金鐘主廚Soac Liu 索艾克 好厲害,他說「食物,是我們共通的語言;台灣菜,就是我們的母語。」,所以發表會就把書中的美食直接做出來,加上精釀醇酒辦成流水席~任你吃!任你喝!任你吃!任你喝!任你吃!任你喝!🥃🥂🍷🍸🎉
我的天兒,#雞卷醃黃瓜 丶 #鹹水雞三明治 丶 #炒米粉佐剝皮辣椒美乃滋 丶 #滷味大拚盤....吃飽喝足心情好,當然要到「台菜飲食文化支持功德區」隨喜贊助,把{Soac的台灣菜}新書帶回家叫媽媽跟著做,大家一起來做台灣菜。💪💪💪💪http://bit.ly/2KOQmA6
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大塊文化
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔! 防疫料理雙響炮居然來到了第四集QQ IG上很多廢寶跟我分享,在家料理的難題,小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機,偶都聽到了! 本週分享的簡易版鹹水雞,一口氣解決以上問題! 三級警戒好一段了,上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧,疫...
索 艾 克 鹹水雞 在 雨都小廚房 Kitchen of Rainy City Facebook 的最讚貼文
【Holiday diary】
今天大概是人生當中喝過最多酒的一天😂😂
下午先去好友白鬍子 - Milk Beard 鮮奶霜淇淋專賣店吃最近很夯的藍色霜淇淋,很久沒有閒話家常感覺很好
晚上接著SUNMAI 金色三麥與Soac Liu 索艾克的課程,原本對於餐酒搭配沒什麼概念的我長了許多知識,現場的小遊戲也讓大家玩得很開心,只是喝到最後我不但臉紅到耳根子還眼睛冒血絲😂😂(酒精代謝不太好)
重點是好久沒吃到Soac的料理,還是一樣豪棒棒,尤其是鹹水雞是我的最愛!
最後還被抽到拍立得的名額,今天真是完美的一天!
索 艾 克 鹹水雞 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔!
防疫料理雙響炮居然來到了第四集QQ
IG上很多廢寶跟我分享,在家料理的難題,小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機,偶都聽到了!
本週分享的簡易版鹹水雞,一口氣解決以上問題!
三級警戒好一段了,上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧,疫情期間還是乖乖待在家最好,這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道,真的超療癒的~
第二炮是我個人超級喜歡的吃法,鹹水雞美乃滋三明治,最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋,那個酸味真的是超搭又不膩!
各位防疫煮夫煮婦辛苦了!讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前,就在家多看看廢寶廚房吧
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簡易版鹹水雞
材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙
香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙(用粉狀的話份量先減半)
蔥白 2根
薑 一個指節大,切片
配菜
青花椰菜1朵,修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根,對切
四季豆 8根,去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲,裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔
作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒,表面撒上花椒、胡椒,按摩後靜置30分鐘入味
2.將香料水的所有食材入鍋,燒滾備用
3.放入雞肉,大火燒滾後轉小火,煮5分鐘,保持鍋內微滾
4.熄火後蓋鍋燜15分鐘,保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長
5.將雞肉取出,切一刀看是否熟了,放涼後切成片狀,或用手撕成條
4.將香料水的食材濾掉,重新把湯加熱到滾沸
5.放入處理好的蔬菜,用大火快速煮滾後熄火,不要煮太久,一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼,出鍋時蔬菜還是半生,餘溫會加熱到熟度剛剛好
6.將蔬菜切小、切片,混合雞肉、香料水,加入香油、白胡椒拌勻,不夠鹹或太乾就加點香料水,最後撒上蔥花(*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等)
#冷藏可保存三天
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美乃滋鹹水雞三明治
食材
吐司
鹹水雞
美乃滋(要用 Kewpie 做才好吃,用台式美乃滋會膩)
蔥絲(裝飾用)
薑絲(用嫩薑,影片沒買到就省略了)
白胡椒粉
作法
1.麵包加熱到雙面酥脆
2.將鹹水雞簡單剁碎,太乾的話就加點香料水
3.擺上去後擠美乃滋,美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE
4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
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0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
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索 艾 克 鹹水雞 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
食材
香料水
水 500L or more
米酒 1大匙
鹽 1-2小匙
花椒粒 3g
胡椒粒 3g
蔥白 1支
薑 1小塊
其他
雞腿肉 1片
小黃瓜 1根,對切
四季豆 5根,拔絲
白胡椒 少許
香油 少許
白飯 1碗
醬油膏
作法
1. 將香料水所有材料放入鍋中燒滾。
2. 放入雞腿肉、小黃瓜和四季豆,用小火慢慢煮。時間夠的話,可以熄火蓋上鍋蓋,燜約15~20分鐘。用筷子穿刺雞肉,若還有血水就還沒全熟,請再燜一下。雞腿肉取出後切片備用。
3. 蔬菜取出後切片備用。
4. 將雞肉和蔬菜放在一起,淋上少許雞湯泡著,需要的話可額外加入鹽和白胡椒調味。鋪在白飯上,淋上醬油膏和蔥綠享用。
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