***包餡心型整形分享**文長請有四種心形做法實作討論(文末會有聯結),請耐心看完,希望對大家有幫忙喲.......
這款心型造型我做過四種,雙色款一款是紫薯粉一款草莓粉(文末會有聯結),一款就是包餡(芋泥.酒香葡萄奶酥),還有一款是整形完...後發填餡在表面........
實作碎碎.....
1.外形上雙色會比較美,尤其草莓粉會更美,很適合送人,因它是個自桿開成長圓形再上下重疊捲起.....如此切開做心形比較不會二色互混,吃得時候可以再加抹醬,第二是填餡款,但餡料乾燥些不要是果醬很容易滑出去心形外影響外觀喲....
2.紫薯粉做法跟影片一樣內包紫薯麵糰再桿開,易互混色....
3.包餡的心形,我覺得麵糰在65g內會比較美,我是用75g(因是老公要分享給男同事,所以才做大顆些....餡如包少些會比較美且好整型熱量也少些,但看自己的需求....
**實作總結~
要外形美,無論是包餡或雙色,都建議雙色先桿開重疊再捲起......
包餡款,麵糰先桿開再用抹餡抹於表面再捲起.......
也希望有人與我分享實作喲~
直接法心型乳酪蔓越莓麵包-烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381629314
https://icook.tw/recipes/141137
液種優雅心型紫薯雙色麵包-~https://icook.tw/recipes/139924
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381047506
中種戀愛系草莓雙色白麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395719597
https://icook.tw/recipes/166509
甜麵包大軍心形.多心.幸運草(花型).扇形.貝殼整型分享~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/398022799
我的痞克邦~http://ninaground.pixnet.net/blog
#烘焙華爾滋
陳素惠 (Ground Nina)
#心形
#液種優雅心型草莓系雙色白麵包
#中種戀愛系草莓雙色白麵包
#甜麵包大軍心形多心幸運草花型扇形貝殼整型分享
#直接法心型乳酪蔓越莓麵包
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Cookat Hong Kong,也在其Youtube影片中提到,材料: 紫薯糖水:水 70g,砂糖 50g,紫薯粉 10g 忌廉芝士餡:馬斯卡邦芝士 100g,忌廉 100g,番薯 150g 番薯蛋糕 1,紫薯粉 做法: 1. 將水,砂糖,紫薯粉拌勻 2. 將馬斯卡邦芝士,忌廉,番薯打發拌勻 3. 在番薯蛋糕切出大小兩個圓形 4. 在杯內加入蛋糕,紫薯糖水,忌...
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芋頭酥
真正100%無添加的芋頭酥出爐囉!市面上許多的芋頭酥都是用芋頭香精染色,這裡添加的是自己烘焙的紫薯粉,不但有美麗的紫色,而且更健康喔〜
紫薯粉做法請參考
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.218972121599905.1073741842.145076305656154&type=3
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材料:
紫薯糖水:水 70g,砂糖 50g,紫薯粉 10g
忌廉芝士餡:馬斯卡邦芝士 100g,忌廉 100g,番薯 150g
番薯蛋糕 1,紫薯粉
做法:
1. 將水,砂糖,紫薯粉拌勻
2. 將馬斯卡邦芝士,忌廉,番薯打發拌勻
3. 在番薯蛋糕切出大小兩個圓形
4. 在杯內加入蛋糕,紫薯糖水,忌廉芝士餡,蛋糕,紫薯糖水,忌廉芝士餡
5. 最後灑上紫薯粉
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材料:
熟番薯 2個,蜜糖 1 tbsp,雞蛋 1隻,水 75ml,食用油 24ml,冬甩混合粉 240g,紫薯粉
做法:
1. 將熟番薯和蜜糖拌勻
2. 將雞蛋,水,食用油,冬甩混合粉搓勻
3. 拿出少量冬甩粉團,包入番薯餡,模成番薯形狀
4. 油炸至金黃色,沾上紫薯粉
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※ INGREDIENTS:
Sweet Potato Mousse: 2 Boiled Sweat Potato, 1 Tbsp Honey
Donut: 1 Egg, 75 Ml Water, 24ml Cooking Oil, 240g Chapssal Donut Mix
Purple Sweet Potato Powder
※PREPARATION:
1. Mash the boiled sweet potato with honey.
2. Mix egg, water and cooking oil.
3. Add chapssal donut mix and make a dough.
4. Take little bit of dough and fill it with sweet potato mousse and shape them into sweet potato.
5. Deep fry in 170 C.
6. Finish off with coating them with purple sweat potato powder.
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手工自製 紫薯粉 手工自製 紫薯粉 原料1.5kg 紫薯 連皮, ( 280g 能做出約280克 紫薯粉 )步驟1 紫薯 刷洗乾淨。2連皮一起蒸熟約30~35分鐘3 紫薯 蒸熟後, ... ... <看更多>