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絲瓜蛤蜊麵線熱量 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳解答
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絲瓜蛤蜊麵線熱量 在 黃偉哲 Facebook 的最佳解答
#田媽媽為你上好食
#田媽媽不是田家媽媽
#全台最多田媽媽在台南
你一定在路上看過田媽媽餐廳的招牌，但你知道田媽媽其實不姓田嗎？甚至，「田媽媽」根本不是一個人，而是一個「有家的味道」的品牌。
田媽媽是一群有著堅強毅力與創業精神農家婦女的代稱。過去，很多農村婦女一面得忙農務，又得想辦法補貼家用，但鄉村地區資源稀少，為了推廣在地產業特色，農委會召集各地農家婦女成立「田媽媽」作為共同品牌，運用每一位「田媽媽」的所學及專長，結合在地農產特色，設計統一的LOGO形象，撐起一個有「媽媽味」的品牌。
從5家田媽媽一路拓展到破百家，每一道菜，都有屬於一個田媽媽的故事；偉哲今天想先和大家分享台南的13家田媽媽，當然，台南不只這13家好味道，其他的得靠大家繼續幫偉哲補充介紹。
村長庭園咖啡
獨門招牌特色咖啡排骨、咖啡豬腳、咖啡雞湯，把自家種植的咖啡入菜，濃稠咖啡醬在嘴中帶出咖啡苦香和甘甜，保留排骨和豬腳的軟嫩及膠質，又中和了油膩感，增加清甜香氣。
（📍東山區高原里100之9號）
臺江美食棧
遊完四草綠色隧道後的聚餐好去處。招牌蚵仔麵線、鮮蝦炒飯、炸蚵酥、蛤蜊絲瓜都是必點好料，老闆自家就有養殖蚵仔，用料不手軟，顆顆新鮮肥美，份量足夠，適合多人合餐。（📍安南區大眾路360-6號）
田媽媽菱成粽藝坊
使用日曬稻米、五穀雜糧、蓮子及官田盛產的菱角為粽子材料，改善傳統糯米粽熱量高又不好消化的問題，兼顧養生和營養，每一顆粽子都包藏著官田人對土地的關懷深情。（📍官田區烏山頭里81~6號）
柳營農會田媽媽乳香廣場
融合在地新鮮直送鮮奶，加入包子及饅頭內，鮮奶饅頭不加任何一滴水，純鮮乳製成，麵皮咀嚼後有淡淡奶香。喜歡奶香的奶茶控，推薦鮮奶茶。（📍柳營區柳營路二段77號）
田媽媽 長盈海味屋
來到北門必嚐虱目魚料理，在地漁家的魚貨現點現做，除了特別的三杯虱目魚香腸，吃起來比一般香腸彈牙外，香煎魚菲力和魚肚也是必點招牌，豐富油脂在嘴中化開，唇齒留香。再加上假日限定的黑糖粉粿冰，就是最讓人懷念的好滋味。（📍北門區484號）
田媽媽「采竹香食堂」
清脆鮮甜帶有Ｑ度的筍子，是龍崎特殊土壤種植出來的口感，這裡的餐點都是由家政媽媽、產銷班班員攜手研發。其中箨龍思香是將新鮮綠竹筍結合焗烤，由起司帶出綠竹筍的清甜；另一道箨龍香飯以蝦米、香菇爆香，再與新鮮綠竹筍和肉絲拌炒燜煮，這些料理就是遊客最讚不絕口的古早味。（📍龍崎區崎頂村7鄰新市子223號）
田媽媽官豐美食餐廳
官田在地常見的菱角料理手法是紅燒，剝殼後的菱角肉與豬腳或排骨結合料理， 讓菱角豐富的澱粉飽吸濃郁湯汁，或是酥炸成菱角酥，配上家常的紅蘿蔔炒蛋、豆乾大腸或炒高麗菜，少油少鹽的田園家常菜，保留食材的原汁原味。（📍官田區隆田村文化街25號）
北門嶼輕食風味餐廳
虱目魚雙人套餐是店家的招牌餐點，無刺的虱目魚讓人吃起來過癮無負擔，搭配豐富新鮮的配菜，一不小心就把白飯搭著吃光。另一道甘露煮虱目魚則是鹹中帶甜，也是遊客來此必點的佳餚。（📍北門區北門里1鄰3號之5）
南屏休閒農業村 王家燻羊肉
選擇2至3年的本土野放山羊，加入米酒及多種中藥放入甕裡，再以黏土封口，倒入稻殼點燃燜燒一天一夜，燻出的羊肉色澤深紅、香濃，肉質入口即化。店裡也有放山雞、番鴨料理。（📍龍崎區土崎里烏樹林34號）
仙湖農場官方粉絲團
以傳統技法烘焙桂圓乾，其中龍眼花鮮奶茶帶有龍眼蜜的香氣，另一道啤酒烤雞和野菜鍋也都是農場的熱門料理，不過因為較耗時，建議先打電話詢問預約。（📍東山區南勢里大洋6-2號）
大坑休閒農場 ‧ Dakeng Leisure Farm
「焗烤鮮蝦地瓜」和「菠蘿蜜汁雞」都是農場的創意料理。以蝦仁搭配烤地瓜，讓兒時的焢窯蕃薯多了一點時尚感。菠蘿蜜汁雞則是以自家飼養的土雞腿酥炸後，加入酸甜鳳梨翻炒，撒上芝麻，甜中帶酸十分開胃。（📍新化區大坑里82號）
絲瓜蛤蜊麵線熱量 在 享受人生 Facebook 的最讚貼文
炎炎夏日，來教大家一道低卡料理，當配菜或是加入麵線都很讚哦！
絲瓜是我奶奶最愛的蔬菜，小的時候她很常煮給我吃，但她去世之後，我就很少吃過了。它的料理很簡單，加入蛤蜊更能提升它的鮮甜滋味，也可以加麵線當主餐哦！重點它的熱量很低，吃完有飽足感，又不用擔心有負擔^^
http://enjoylife22.pixnet.net/blog/post/31585974
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絲瓜蛤蜊麵線熱量 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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#楊桃美食網
吸滿湯汁的麵線 每一口都鮮甜
蛤蜊絲瓜麵線
(濃郁版)
材料
A
絲瓜 800公克 loofah 800g
蛤蜊 600公克 clam 600g
麵線 200公克 vermicelli 200g
薑絲 20公克 ginger 20g
蔥粒 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 1000ml water 1000ml
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 絲瓜刮去外皮，再切滾刀塊。(皮用刮的不要削，可以保留清脆口感)
2. 熱鍋，倒入2大匙油，放入薑絲、蔥粒炒香。
3. 再放入絲瓜炒勻，加入水、米酒、白胡椒粉拌勻。
4. 再加入蛤蜊、麵線炒勻，煮至蛤蜊開口且湯汁濃稠即可盛盤。(讓麵線的澱粉融於湯中，就像勾芡一樣，湯汁濃稠、麵線軟糊)
想吃清爽湯頭 也能這樣做
(清爽版)
作法
1. 放入蛤蜊、鹽、白胡椒與米酒煮至蛤蜊開口。(不先加麵線，湯頭清澈)
2. 另起一鍋水，水滾後放入麵線，等水再滾煮約1分鐘，起鍋瀝乾。(將麵線多餘澱粉煮掉)
3. 麵線放入碗中，倒入煮好的蛤蜊絲瓜湯即可。(湯頭清澈，麵線清爽)
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#麵線
#家常菜
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絲瓜蛤蜊麵線熱量 在 [食譜] 低熱量又快速煮的- 加料蛤蜊絲瓜麵線- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/vernihsi/7557007
蛤蜊跟絲瓜營養價值都很高
絲瓜 含有豐富的維他命C 葉綠素與多種維生素
蛤蜊 含有蛋白質 維他命B12 維生素E等營養素
但這兩個食材都偏寒 建議一定要加點薑 不僅使味道豐富
一寒一熱還可以綜合食物的調性
材料
1.澎湖絲瓜 - 切小長條狀(個人偏好澎湖絲瓜的口感)
2.玉米筍 - 切對半(玉米筍有很多農藥 所以一定要充分洗淨)
3.雞蛋 - 打成散蛋
4.薑 - 切成片狀(因為不想要口口吃到薑 所以切成片狀 也可以切絲)
5.蒜 - 切細碎
6.蝦米
7.蛤蜊
8.麵線(個人偏好金門麵線 因為較不易變軟爛 而把湯汁吸光)
熱鍋後將散蛋放入煎成形並撥散
(用的是苦茶油較健康 所以多一些些也無訪)
將蛋炒至七八分熟 撥到旁邊 用剩餘的油 加入薑 蒜 蝦米爆香
(若是用中華炒鍋 可以先把蛋炒熟後撈起備用)
薑 蒜 蝦米味道出來後 加入絲瓜在一起拌炒一下
加入適量的水跟玉米筍 此時也可加入一些胡椒提味
絲瓜煮到稍微有一些微微爛爛的 就可以放入蛤蜊
(切記不要煮到太爛 因為絲瓜煮太爛會變黑 口感也會不佳)
這道程序後 也可加入少許菇類 菇類煮三分鐘左右 可以保留較多營養
(手上沒有菇類材料 所以這次就沒加了)
等蛤蜊全開後放入麵線跟鹽巴 (我喜歡將全部的殼都去掉在繼續下一步動作)
鹽巴要在蛤蜊煮開後再放 因為蛤蜊通常都會有些許鹹味
如果事先就將味道調好 可能會變得太鹹
最後將麵線撥開煮軟即可馬上起鍋 (麵線是很易熟的東西 不宜煮過久)
除了薑蒜 其實還可加入一些蔥 不僅增添蔥香氣 還可以使顏色更加翠綠
(但因為手上沒蔥 所以就沒加了)
營養 熱量又低的蛤蜊絲瓜麵線 煮起來方便又快速
就算只有一個人的餐桌 也是要吃的健康豐富呦~
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