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重慶大廈好似好神秘，其實係異國菜集中地！

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滑雞煲仔飯

器材：
電飯煲

材料（1至2人用）：
泰國香米150g
水150g
雞肉數件
北菇2塊
雲耳2片
菜心2條

調味料：
薑汁　1茶匙
豆粉　1茶匙
油　1茶匙
麻油　半茶匙
糖　半茶匙
鹽　少許
豉油少量

煮法：
1/將米浸水約半小時後洗淨。
2/雞肉切成細件，用1茶匙薑汁、豆粉、油，以及半茶匙的麻油和糖，少許鹽等撈勻後醃好。
3/北菇浸水兩小時。雲耳浸水15分鐘，沖淨，一切為二。
4/打開電飯煲，放入白米及水，冚蓋，煮15分鐘。
5/打開蓋，在飯面均勻地鋪上雞件、北菇、雲耳等材料，再冚蓋焗煮20分鐘至熟。
6/以滾水灼熟菜心，灼時加入少許糖以保持菜心嫩綠。
7/把菜心放進飯煲，倒豉油，蓋上煲蓋，多焗5分鐘後即可享用。

器材：
瓦煲
鍋

材料（1至2人用）：
泰國香米150g
水200g
膶腸1條
臘腸1條
臘肉40g
臘鴨髀1隻（斬去尾及太肥的部分）

煮法：
1/將米浸水約半小時後洗淨。
2/在鍋裏放入適量清水，水滾時放入臘鴨汆水八分鐘以去鹹味，取出備用。
3/臘肉洗淨後切皮，與清洗淨的臘腸及膶腸，一同瀝乾水待用。
4/將米放入瓦煲後加水，依次放入臘肉、膶腸、臘鴨及臘腸。
5/先用中火煲飯至滾（約七分鐘）。
6/再用小火煲飯約十分鐘，熄火。
7/熄火後別揭開蓋，焗飯五分鐘。
8/再開火，以大火煮兩分鐘，烤出飯焦。
9/打開蓋後取出臘肉、膶腸、臘鴨及臘腸，依個人口味添加豉油後，方放回臘味回煲內，享用。

食火鍋，要清熱氣，到底哪些飲品有幫助？
飲啤酒下火？沒根據。竹蔗水、酸梅湯？太甜，且功效一般。，
中醫師推薦兩款去火涼茶，即使出外吃火鍋，也可輕易自製，不用再飲汽水或啤酒了。

1)羅漢果水
預備羅漢果一個（約$6-$8/個），愈深色代表果肉愈甜。
製法：羅漢果的皮和核俱能吃，連皮帶肉拆碎，把約1/4個放入杯，加入熱水焗數分鐘，即可飲用。
功效：清熱降火，去喉嚨痛。

2)杭菊花茶
預備一至二両杭菊花（約$5/両），菊花愈大功效愈佳。
製法：如沖茶般，放入茶壺中，加熱水，或加普洱茶，三分鐘後，即可飲用。
功效：清新花香，降熱氣，預防暗瘡。