蔥抓餅…
這幾天在個人臉書裡談到買了一大把3斤也才50的青蔥說要在假日裡做些蔥抓餅及一些中式點心來嚐嚐，昨天就先做個蘿蔔絲餅來嚐鮮，接下來會談到蘿蔔絲餅的做法，只是現在先來大約複習一下摺式蔥抓餅的製作…
蔥抓餅的製作…
中筋麵粉500g，鹽1/4小匙（鹽可使麵皮產生筋性），油1大匙，冷，熱水各半 #總額共275-#300g，視麵糰軟硬度慢慢先熱水後冷水添加，揉成光滑麵糰後醒10分鐘。
醒好的麵糰放在案板上直接搓成長條型再切成妳要的大小塊……每一塊麵糰都均勻抹上油（油勿少）再醒30分鐘以上。
醒麵糰的空檔中我們先做蔥油，直接使用蔥綠的部份（蔥也別太少，大器一點），切好後放在小盤子或小鍋子裡添加少許鹽，胡椒粉，另一邊使用豬油或食用油燒熱後直接淋在青蔥上拌勻放涼備用…（豬油可使餅皮更酥香）
接下來就點看圖說故事吧…
