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#我想問營養師
「茭白筍有黑點~可以吃嗎？」
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吃吧！放心給他吃下去！
這些黑點是「菰黑穗菌」
寄生在茭白筍莖部，使其莖部組織肥大，生長成大家愛吃的"美人腿"！
茭白筍是熱量低、膳食纖維豐富的蔬菜喔~
每100公克的茭白筍，只有20大卡熱量、及2.1公克膳食纖維
超級適合家常入菜、火鍋、烤肉等烹調
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前陣子中秋回家烤肉
我家喜歡把茭白筍帶殼直接丟上烤肉架
烤熟後把殼剝掉~裡面就有鮮甜多汁又嫩嫩的茭白筍了👍
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網路上有些說法~說菰黑穗菌有助於預防骨質疏鬆
不過目前能查到的相關資料較少
也缺乏學術上的證明唷！
所以我就沒有特別強調這件事啦 😅
#茭白筍 #菰黑穗菌 #美人腿 #我想問營養師
20201022國中生便當
很少有機會連續吃到不同品種的茭白筍，正好有了比對。發現我比較喜歡美人腿品種啊！好甜好好吃！
✏️茭白筍小知識：
9至10月中是青皮種茭白筍（筍肉短，口感軟甜），10月底至11月底 是美人腿茭白筍（筍肉長，口感甜脆）。
來源：三芝周家茭白筍
https://www.facebook.com/Mr.ChouWaterBamboo/
❤️今天吃：
火腿起司雞胸肉
（偽藍帶雞排）
蒜炒茭白筍
青花菜蛋捲
香料鴻禧菇
青花菜
跟昨天一樣的雞胸肉，因為一次醃太多了😂。既然是一樣的食材那就想說換個方式吃吧。
想了一下冰箱的食材原本只想加起司片、因為一邊做早餐就乾脆把里肌火腿片也拿來跟起司一起夾吧！做成偽藍帶雞排😆。
原本覺得看起來還不錯的、烤完怎麼覺得又往烤花枝更邁進了？越看越像烤花枝啊😌。
✏️雞胸肉用橄欖油、紅椒粉、香料、一點醬油醃漬後。煎熟、斜切數刀不要切斷、在切面夾入起司跟火腿片進烤箱200度烤3分鐘。
阿拉丁不用預熱、偶爾像這樣只想烤幾分鐘的話真的很方便。
✏️今天的便當盒也是保鮮盒、大哥高三帶便當時常常用。圓形的便當盒不知道為什麼總覺得要擺滿滿的看起來很豐盛。
✏️青花菜蛋捲裡的青花菜是用冷凍青花菜袋裡的碎屑、完全不浪費而且可以增加蛋捲的顏色跟味道，而且不用再切碎過一舉好多得。
❤️「元氣滿滿肉便當」
博客來：http://bit.ly/2Ov8h1i
忙碌的一週終於結束
今天在議場杯葛一日
進行在野國是論壇
上午還參加了「三芝美人腿」茭白筍行銷
下午議場來了兩團學生參訪
其中一團來自北一女中
我和貴敏二個老綠綠上樓去會見這群小學妹
居然也是高三愛，我可是44年前的高三愛！
#三芝茭白筍好吃到令人一口氣想吃六支
豬皮創意料理這樣做！「筊白筍炒豬皮」別有一番風味
今天大叔來跟大家分享一道創意料理！
「筊白筍炒豬皮」✨🧡🧡🧡
有美人腿之稱的茭白筍
扎實多汁又鮮嫩好吃
再加上炒到軟爛後的豬皮不僅不油不膩
而且同時鎖住了筊白筍的鮮味跟醬汁的鹹甜味！
一端上桌絕對搶走所有的目光😍
你還有什麼創意料理，歡迎底下留言跟大家分享👇👇
🥬食材🥬
🔸筊白筍
🔸豬皮
🔸蒜頭
🔸紅蘿蔔
🔸辣椒
🔸蔥
🔸香菜
🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹沙茶
🔹雞精粉
🔹糖
🔹醬油
🔹胡椒
🔹太白粉水
🔹香油
🍳作法🍳
1️⃣ 準備一鍋熱水，筊白筍汆燙約3分鐘撈起備用
2️⃣ 下油加入拍打蒜頭、紅蘿蔔絲、辣椒、蔥段爆香，放入筊白筍、泡水豬皮拌炒
3️⃣ 加入些許米酒、水、沙茶、雞精粉、糖、醬油、胡椒調味後勾薄芡，稍微拌炒後撒上香油、香菜即可完成
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很多人在外面餐廳會點茭白筍料理，可是在家裡面就很少做，大家對很多菜很少做的原因或者是不習慣，是因為對這個食材不熟悉，不知道怎麼處理。市場上有的店家會幫你把茭白筍都削好，但是大部分買回家都要自己處理。
很多人以為茭白筍是竹筍，它跟竹子沒有關係，它是一種水生植物，茭白筍水下面的莖，因為受到了健康的菰黑穗菌感染之後，使細胞體積增加而變肥大，所以茭白筍又稱菰筍，茭白筍外殼剝下，就露出雪白細緻的筍肉，美人腿因而得名。
#三尺堂 #酥麻辣渣渣 #美人腿
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茭白筍季節大概快結束了吧
好捨不得啊…
#媽媽覺得我腿太粗叫我多吃點美人腿
#金沙筊白筍
#鹹蛋黃 #筊白筍
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