[外觀與味道]
薑黃(Curcuma longa)磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一, 是印度人的最愛!
把薑黃粉加進食材裡面, 會黃黃的,例如說,加飯裡面,飯煮完就會整鍋呈現黃色, 其實眼睛看到會讓人感覺是很溫暖的. 雖說是香料,但卻不會搶走主要的味道,而是提味與提色的功效.真是食材界的好助手.
[功效]
薑黃在最近的研究發現, 對於先前研究發現薑黃素具有抗發炎與抗氧化的效果，
有研究者發現, 以薑黃作為主要飲食的印度高齡老人認知能力較好，罹患阿茲海默症的比率較低；故科學家推測薑黃素可以保護大腦免於神經退化性疾病的影響。
最近工作加準備新開發的教材,然後4/21還有一場演講, 我的腦袋CPU已經有點跑不動, 呈現短期記憶下滑的狀態~
結果,就看到薑黃的好處~ 我想今晚就來狂吃一下吧~XD
相信大家對薑黃肯定不陌生吧!
但也要小心選擇就是了, 因為有些含有高重金屬汙染~
不過今天不講挑選, 今天我要來介紹薑黃的好處~
[外觀與味道]
薑黃(Curcuma longa)磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一, 是印度人的最愛!
把薑黃粉加進食材裡面, 會黃黃的,例如說,加飯裡面,飯煮完就會整鍋呈現黃色, 其實眼睛看到會讓人感覺是很溫暖的. 雖說是香料,但卻不會搶走主要的味道,而是提味與提色的功效.真是食材界的好助手.
[功效]
薑黃在最近的研究發現, 對於先前研究發現薑黃素具有抗發炎與抗氧化的效果，
有研究者發現, 以薑黃作為主要飲食的印度高齡老人認知能力較好，罹患阿茲海默症的比率較低；故科學家推測薑黃素可以保護大腦免於神經退化性疾病的影響。
[但真的是這樣嗎?--實驗]
為了研究了薑黃素預防阿茲海默症之效果，美國加州大學洛杉磯分校(University of California, Los Angeles；UCLA)採用長達18個月的雙盲實驗，研究薑黃對腦類澱粉蛋白(amyloid)和Tau蛋白質累積的影響。
實驗對象為40位年齡介於51-84歲的受試者,並且將他們隨機分成兩組，分別配給90毫克薑黃素或安慰劑18個月。所有受試者在實驗開始前與進行中每六個月接受一次認知評估，並抽血檢測血液中的薑黃素含量。
此外，有30名受試者進行正子斷層掃描(Positron Emission Tomography /Computed Tomography；PET/CT)以確定實驗前後腦中的類澱粉蛋白(amyloid)和Tau蛋白質累積的狀況。
[實驗結果]
結果表示，服用薑黃素的人的記憶力和注意力皆較佳，情緒也有輕微改善，而腦部掃描顯示杏仁核和下視丘的類澱粉蛋白和Tau蛋白也明顯少於服用安慰劑者。
雖然目前尚未了解薑黃素的作用機制，但推測可能是由腦部發炎症狀以達到緩和憂鬱症與阿茲海默症的疾病進程。
根據這研究結果, 研究人員計劃將進行後續研究, 以探討薑黃素是否也具有抗憂鬱之作用，並分析薑黃素效果是否因阿茲海默症的遺傳風險、病患年齡或認知問題而有分別。
此研究發表於The American Journal of Geriatric Psychiatry
資料出處：
ScienceDaily
Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial
引用來源:http://agritech-foresight.atri.org.tw/News/Viewer?sid=1427
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