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週四食譜日
🍔美式手打牛肉漢堡🍔
自從澳洲回來以後
最念念不忘的就是澳洲的牛肉漢堡
牛肉的漢堡肉都是扎扎實實的牛肉下去做
和一般的早餐店的那種完全不同
在台灣目前只有吃到兩家比較像樣的牛肉堡
實在太想吃，看了網路的食譜添加的東西好多，感覺就不是我想吃的那種味道
直接打電話問了澳洲人妻
澳洲人妻說：澳洲的牛肉堡很簡單
沒有加一堆阿里布達的東西
為了確實食材準備真的這麼少
澳洲人妻還跑去附近鄰居家來確認一下
果然做出來的味道有十分相似
準備食材
牛絞肉882g
洋蔥兩顆397g(小顆）
鹽巴1.5茶匙
胡椒ㄧ茶匙
雞蛋一顆
1️⃣洋蔥切丁，放入平底鍋炒軟放涼
2️⃣牛絞肉剁過有黏性（多汁的秘訣1）
3️⃣鹽巴、胡椒、雞蛋、牛絞肉、洋蔥攪拌均勻
4️⃣開始捏一顆一顆，我的一顆大概100g
如果喜歡吃起司版的，可以中間塞乳酪絲
變成爆漿漢堡排
注意：煎的時候不要去壓扁它
會把肉汁壓出來
要扁的話，一開始放下去煎前就先捏扁
（多汁秘訣2）
氣炸烤箱
180度5分鐘
160度3分鐘
（影片再補上喔）
#氣炸烤箱
#週四食譜日
【不負責料理教室】一鍋到底簡單蘑菇醬
文/小米嘛
近來莫名遁入廚門的媽媽做快樂兒童餐做上癮了，明明手不巧還沒絲毫美術細胞，做出的快樂兒童餐充其量只能騙騙沒見過世面的兩姐妹，但光是看到孩兒看到餐盤時發亮的眼神，就足夠讓媽媽我產生「下次再挑戰」的動力了。
前兩天再度完成了蘑菇醬兔兔餐🐰和蘑菇醬海豚餐🐬，明明飯還是飯，只不過是用模具做出來的，對孩子而言換個造型一切就不一樣了。
第一次做這蘑菇醬是因為想煎漢堡排又不想用市售蘑菇醬，沒想到買了市售漢堡排就是個錯誤，雖然煮出了好吃蘑菇醬，卻配上一個怎麼吃怎麼怪的市售漢堡排；於是第二次決定不配漢堡排了，乾脆來個造型飯當快樂兒童餐。
雖然沒幾個人敲碗要食譜，但難得做出得意料理的媽媽手太癢，不分享對不起自己，只好再度來個不負責料理教室，教教大家做這道又是聽起來很難、實際上一鍋到底超簡單的「美味蘑菇醬」了。
食譜當然還是參考網路上的，但別忘了我是誰？我是江湖人稱零廚藝超懶惰小米嘛耶，要我為了一道料理買一堆調味醬，實在太不符合我的個性了，所以懶媽媽再度自以為是的減少調味料，如果嫌味道不夠的媽媽可以再自行調整喔！
需要的材料和作法如下：
（圖文版在這：http://mypaper.pchome.com.tw/churong/post/1380276300）
《材料》：
1. 洋蔥--半顆~一顆。我實在懶得切了，所以只用了半顆😆。
2. 大蒜--7~8瓣。喜歡蒜味重一點的可以再多一些，這樣的數量炒完沒太多蒜味，可以讓小孩吃大蒜於無形。
3. 蘑菇--約200g。超市買的，一盒左右。
4. 高湯--一瓶。市售高湯，不喜歡這種高湯的人可以用水和鹽代替。
5. 麵粉--2~3大匙。對，就是麵粉，居然是用麵粉不是太白粉~
* 調味料：
6. 奶油--一點點，提味用而已。
7. 醬油--適量，我純粹是用來增色用。
8. 烏醋--一點點。
9. 糖--一點點，讓醬不要太死鹹。
其他調味料：依各人喜好。
《作法》：
1. 大蒜、洋蔥切末備用。
2. 熱油後，加入一點點奶油；原食譜要加50g的奶油，可是我只想拿來提味用，所以沒加太多。
3. 放入洋蔥拌炒，炒400下(很愛這個梗)炒到洋蔥成半透明後，加入蒜末，炒到蒜香出來。
4. 放進主角蘑菇先生，繼續給它炒炒炒，從400下炒到4000下......沒有啦，就炒到蘑菇開始出水，原食譜是加入一小匙白酒提味，但我哪來的白酒，只好隨便加了一小匙水充充數(超不負責)。
5. 炒到水慢慢收乾後，加入一大匙麵粉，讓麵粉裹住蘑菇。
6. 麵粉均勻炒散後，慢慢加入高湯--不喜歡市售高湯的話可以用水代替--高湯不要一次倒入，先倒一點後再加一匙麵粉，用高湯和麵粉調成自己喜歡的稠度。記得調的比想要的稠度再稀一點點，如果用不完要再加熱的話才不會太稠。
7. 最後再加入調味料就可以成盤囉！如果沒用高湯的話記得要加鹽，我是用市售高湯，所以已經很有味道了。不過因為一般蘑菇醬看起來黑黑的，所以我有加一點點醬油想調色，然後又怕太死鹹，所以加了一點點糖……總之就是個很隨興又不負責的調味就是~~
原食譜還有加一堆番茄醬、美式烤肉醬、伍斯特醬(這到底是什麼阿？)、黑胡椒之類的調味料，但懶媽媽家裡根本沒這些東西，所以連加都沒加~~🤣
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是不是一鍋到底超簡單！4000次咖啡都打了，4000次蘑菇醬也不過就是炒個4000下而已嘛，不怕不怕~~😂😂
炒完後的蘑菇醬裡頭的大蒜和洋蔥都和醬料融為一體了，再次讓孩子吃蒜頭洋蔥於無形，媽媽自己為可以多少增加點抵抗力。
為了這個蘑菇醬，動用到之前入手的可愛模具，旁邊放一點燙過的花椰菜玉米筍和水煮蛋，就完成了這兩盤蘑菇兔兔餐🐰和蘑菇海豚餐🐬，換來兩個孩兒發亮的眼睛和開心掃盤的快樂晚餐~~
蘑菇醬，成功！
#小米嘛的不負責料理教室
#加麵加飯配雞肉豬肉或牛肉漢堡肉都很搭喔
#喜歡這個不負責料理教室的快幫我按讚分享
#不能旅行的日子
#兔子先生上菜囉
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對一個旅行部落客而言
不能旅行的日子
就像是切斷所有的生活娛樂樂趣
只能不斷看著過去拍下的照片回憶
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總是想著
如果沒有疫情發生
現在的我早就在___國家旅行中 😟
或是
正在瀏覽機票網站找尋便宜機票
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#你都怎麼回憶旅行呢
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有人會翻找過去照片回憶
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有人會收藏各國紀念品
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有人會拍攝影片紀錄
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有人把旅行化成文字
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你有想過
#用味蕾回憶旅行記憶嗎
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感謝 #貴婦好客 的邀請
讓我這個無法出國旅遊的旅人
走進廚房改當料理Youtuber 🤣
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貴婦好客的 Angelina 美女主廚
以 "「回家吃飯」，共創溫暖餐桌！"為理念
除了拍攝料理教學影片
還會分享販售個人親手做的醬料
另外
還會舉辦許多料理課程
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這次來美女主廚的廚藝教室
分享我們各自在英國倫敦吃到美國漢堡品牌的經驗
我還看到她其他許多料理教學
都是她在各地旅遊帶回來的食譜
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像是 比利時啤酒燉牛肉、美式漢堡、匈牙利燉牛肉、英式司康、波隆那肉醬義大利麵...等等
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感謝她給了我一個旅行靈感
原來
"味覺"的回憶
其實也是旅行很重要的一部份
當你吃到某一道當地特色料理
回到台灣
如果可以在自家廚房也動手做出來一樣的味道
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品嘗自己手作料理的時候
還可以同時回憶當年在那個國家旅行經驗
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而且
料理是一種可以跟很多人分享的方式
在大家一起吃的時候
還可以分享自己旅行經驗
為這道自己手做料理增添與別的廚師不同風味
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過去
我只會在各國當地尋找特色餐廳
把吃過的料理味道放在記憶裡
這次讓我知道
原來我也能自己動手把記憶中的味道
透過自己的雙手做出來 👨🍳
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#跟著味蕾去旅行
#居家技能大提升
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感謝 Angelina主廚的教學
讓我這麼不會做菜笨手笨腳😅
也能試著做出這道 Five Guys美式大漢堡
如果大家有吃過 Five Guys
一定會對他的牛肉漢堡肉給驚艷超級好吃
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自己跟著學習如何在廚房手作漢堡肉
覺得人生經驗值又大大提升
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貴婦好客
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現在有推出手作料理，有 客家肉燥、祖傳辣椒醬、波隆那肉醬、蒜香羅勒青醬
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偷偷分享，那個祖傳辣椒醬真的超涮嘴，加一匙就很夠味超好吃
準備吃完要再來加訂了~~~😋
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#美式漢堡超好吃
#別來問我的廚藝
#我負責拍照就好
這次與台北華國飯店長虹酒吧合作，共同推出兩款隱藏菜單！當「暗黑料理界」的終極臭豆腐堡，對決「天菜料理界」神級烤鴨堡，好難抉擇想吃哪道～～不如去華國通通吃一遍吧！
【漢堡食譜】
長虹臭豆腐漢堡材料：臭豆腐半塊、洋蔥末10g、胡椒粉少許、雞絞肉150g、玉米粉一匙、起司片2片、美生菜3葉、牛奶10ml、漢堡1個、酸黃瓜1條、牛蕃茄3片
華國烤鴨堡材料：片皮鴨6片、甜麵醬15ml、瑪芝瑞拉芝士2片、美生菜3葉、牛蕃茄3片、黃瓜片1條、漢堡1個
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最近想用costco買的低脂豬絞肉來做漢堡排早餐夾麵包吃
不過爬了一下板上的食譜，材料都有使用麵粉/麵包粉之類的東西
看起來用途是幫助豬肉塑型?
因為家裡沒有用這些粉的習慣，一買就是一大包，用不完浪費...
如果不想使用這些粉
有沒有方法可以讓豬絞肉下去煎的時候可以維持餅狀而不散開嗎?
然後會用低脂豬絞肉就是很害怕很油的絞肉，所以希望幫助塑型的東西不要是油脂類的
我看有些食譜也有放奶油(?)
另外漢堡排能否一次做很多，做完沒吃的丟冷凍呢?還是每次做完的就得吃掉
感謝^^
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1396665498.A.C47.html
※ 編輯: mizugoro (220.136.62.43), 04/05/2014 15:27:38
還是只是增加口感?
另外用手摔肉是什麼意思啊?
※ 編輯: mizugoro (220.136.62.43), 04/06/2014 23:54:10
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