我吃的不只是壽司🍣,我吃的還是對日本的想念啊!
之前有機會去東京,總是會找時間去西武池袋八樓吃美登利壽司🍣,感覺好像來東京去池袋吃美登利,就有一種完成滿足感。但2020年將近整年都去不了日本,也出不了國,幸好美登利壽司也來台北開第一家分店了。我照例觀望了一陣子,沒有在第一時間就衝去,而是好幾個月後才去朝聖,剛剛好也能體驗美登利11月開始推出的午間套餐。
先說美登利沒有事先打電話訂位這種事情,一定要到現場用手機掃候位QRcode,然後線上等位,在等位的時候可以去附近的Sogo逛逛,時間一下就打發了。我平日中午去等一個人的位置大概候位半小時就等到了,若人多的話可能時間要再久一點。
當然一定要嚐嚐美登利壽司新推出的平日午間套餐,分500元跟700元兩種,當然豪華度也差很多,難得來一趟,當然直上700元的午間套餐囉!當然你要點其他的壽司也都行,也有不少其他組合壽司餐點可以選擇。
光是那個大尾天使紅蝦就讓人食指大動,我最愛的鮭魚卵軍艦捲,也閃亮亮的超級誘人,海膽非常新鮮好吃,讓我最驚艷的反而是鮪魚中腹,看起來油花不多,但真的有到入口極化的神奇感。
不過其中當然還有一些感覺普通的品項,例如豆皮壽司,就是豆皮壽司(哈哈哈),感覺就是來佔胃容量的,我覺得附餐的沙拉、湯跟蒸蛋就普普。不過看在天使紅蝦、鮭魚卵跟鮪魚中腹的面子上,還是覺得值得推薦這道午間定食。
當然美登利壽司比坊間的迴轉壽司價格會貴上一些,但海鮮的品質會好很多,魚肉的量也給得很豐富,這就是美登利的招牌,壽司大到絕對讓你無法一口塞進嘴巴裡。
另外,現在點餐都是用平板點,還可以選擇少醋飯,這點太好了,對於我這個不能吃太多碳水化合物的人來說,這個選項加100分!
最後吃飽喝足後,拿著美登利的茶杯喝著暖呼呼的綠抹茶,就讓我想像一下,我現在正在池袋裡吃壽司吧!
🍣壽司美登利 台北大安店
台北市大安區大安路一段81號1樓
11:00~22:00 (現場掃QRcode排隊)
粉專:https://reurl.cc/Oq8Nny
午間套餐僅在平日供應,假日有其他套餐可以選喔
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅工程師Eva X rd.dayoff,也在其Youtube影片中提到,*** 訂閱我們:https://goo.gl/2oM5Kw *** 今天要來推薦東京不能錯過的三樣食物,來到日本除了代表性食物拉麵壽司之外,絕對不能錯過的是日本牛肉,第一個出場的是最近在台灣也很夯的炸牛排,酥酥的外皮再加上用烤盤煎到自己喜愛的熟度,放到嘴裡,除了酥脆還加上帶有點嚼勁的牛肉,立馬收...
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再蹭米其林 - 政治正確
上一篇貼文用了”政治正確”這個字, 收到網友私下來問: 甚麼是政治正確?
這個有點難說清楚, 因為米其林向來不做任何說明, 所有的都只能從已發生過的或公布的名單做邏輯性的歸納, 整理, 分析, 詮釋, 以及… 揣測. 但也不是憑空捏造.
米其林總是說它的評鑑是: 只看餐盤裡的品質, 硬體的裝潢不在考量(最常被拿來做反證的就是東京地下室餐廳的次郎壽司, 或是新加坡的了凡這些特例). 但是前總編Jean-Luc Naret又用過珍珠做比喻: 一顆在粗糙貝殼裡的漂亮珍珠和放在精緻的珠寶盒裡, 予人的價值感是不一樣的.
如果我們逐步擴大上述例子的詮釋: 把一道擺盤很精緻漂亮的菜放在一個庸俗醜陋的白鐵盤子裡, 像在喫牢飯, 價值感覺絕對低. 如果放在一個精緻的瓷盤上, 美感大大地加分, 價值感也大增.
如果用如此精緻盤子呈現的這道菜放在一個舒適宜人的餐桌上 – 燦亮的銀製餐具, 晶閃的水晶酒杯, 潔白平整的桌巾, 華美富麗的燭台, 旁邊用餐的都是香衫鬢影的人 – 那自然又不同了. 品嘗的客觀條件升高, 整體的價值也跟著升高, 菜當然也變得格外香美.
如果再加上專業的服務, 餐酒的搭配, 賞心悅目的空間感… 菜, 還是那一道原本在牢裡白鐵盤裡的那一道, 起始價值可能只要20歐元, 現在你需要掏出200歐元才能享受到.
所謂的附加價值. 同樣的道理, 這些附加條件會不會影響品嘗到的滋味? 絕對會.
所以當米其林說他只評鑑盤子裡的品質… 老實說, 我個人不信. 但是, 沒有盤子裡的水準這個最基本重要的因素, 其他周邊的”附加價值”都只是浮誇虛榮, 表面工夫. 可以撐出一點門面, 但是撐不高也撐不久的.
想裝在珠寶盒裡, 至少拿出珍珠, 不要拿出石頭. 先把盤裡菜餚的水準做到, 再去想辦法增添其周邊的硬體軟體條件來抬轎. 再昂貴精美的珠寶盒也無法讓石頭變珍珠的. 一道平庸的作品硬要被包裝出來, 那只是一種假掰, 很容易被看穿的.
沒那個屁股就不要坐那個馬桶. (好啦, 這個成語用得不好…)
你聽出其中的涵義了嗎? 不管你是否聽出來, 總之, 關於星星的詮釋權總是在米其林自己手上.
所謂的政治正確又是甚麼? 我用法國餐廳做比喻, 因為每次寫到台灣餐廳, 就會一直被來信指正(除了指出事實錯誤以外): 某餐廳不希望被這樣寫; 某主廚不敢如此居功; 有時還有這樣寫不尊重XXX; 對不起YYY… 唉. (好想要有言論自由~XD)
某一年法國公布的新兩星餐廳名單就被批評一大半是高級旅館裡的餐廳, 它們擁有財團的雄厚實力和旅館基本客源的保證. 和獨立餐廳必須自行負擔盈虧相比, 很不公平. 米其林的星星頒佈有鼓勵餐廳往硬體奢華上走的嫌疑.
隔年, 高級旅館拿到星的比例大幅降低, 一大票個人主廚的獨立餐廳紛紛出頭.
又有一年, 米其林被批評三星老是頒給擁有最多資源和消費客人眾多的巴黎餐廳, 對於外省偏鄉地帶努力不懈的獨立餐廳很不公平. 果然, 隔年就是外省的某餐廳出線成為新三星.
這些, 當然可以視為巧合, 但是也未必那麼巧合.
米其林, 甚至地方政府鄉鎮都很清楚, 一家星級餐廳對越偏僻的地方在經濟觀光與稅收上的影響就越大. 也因此當某窮鄉僻壤有家一星, 就很會被鼓勵, 期望它變成兩星; 兩星的會被地方政府優惠, 期待它登上三星寶座.
反之亦然. 被拿掉星星有可能非常影響地方的榮譽感與觀光經濟的實際收入. 最好的例子就是位在小村Joigny的前三星餐廳Le Côte Saint-Jacques. 這個村子沒有甚麼觀光資源, 如果沒有這家老牌三星支撐地方的經濟, 稅收, 就業, 觀光, 就會大影響. 而且還有面子問題.
法國這幾年一直傳聞: 新三星都落在巴黎, 因此外省出現的比例就會增高. 之前布列塔尼和波爾多這兩省都有實力非常堅強的兩星. 去年就一口氣給了三家新三星: 大西洋岸的Coutenceau, 普羅旺斯的Oustau de Beaumanière和巴黎的Kei.
和過去一年只有一家新三星相比, 這是前所未有的多. 顯示一個現象: 有三星的高水準餐廳越來越多, 米其林給的速度也比過去快多了.
你真的相信米其林的評論”只看餐盤裡的品質”? 別太天真. 當一件事的經濟利益龐大到牽一髮動全身時, 不會只看一個點.
來聊聊米其林的”台灣政治正確”是甚麼.
如果政府請來米其林最重要的目的是推廣台灣美食上國際, 那麼, 如何呈現台灣美食的多元性, 在地性, 特殊性是一個重要任務; 另一個任務則是推台灣上國際. 而這需要靠星級餐廳和廚師來創造話題性. 因為小吃固然較能反映台灣人平常的實際生活面貌, 但是只有星級主廚和餐廳能引起國際活動的重視, 受邀與他國廚師聯手合作.
台灣的高級餐廳不外: 日式料理, 法式餐廳和中/台菜餐廳.
當中餐廳領域中已經有頤宮卡位成功後, 下一個出現的新三星日式或法式餐廳機會較大.
五家兩星: 態芮, RAW, 龍吟, 請客樓, 鮨天本.
請客樓和頤宮類似, 都是高級飯店裡資本雄厚財團支持下的餐廳, 資源條件都比獨立餐廳豐富, 但是頤宮在前, 請客樓就先讓讓吧.
鮨天本水準相當好, 但會員制的訂位模式常被批評, 去年東京兩家三星(次郎和齋藤)分別被米其林除名, 原因就是訂位系統. 這可能是鮨天本要拿三星的障礙.
剩下眾所矚目的態芮, RAW和龍吟.
之前說過, RAW的罩門是過大且吵雜的空間, 服務有時也傳出批評, 都是餐廳面對的問題. 否則以RAW的水準, 這一年來旺盛的創作活力和堅持在台灣味(姑且不論是否真正的”台灣味”)上的美食論述, 是非常符合米其林的價值觀.
龍吟實力堅強, 江湖上對服務和菜餚水準也始終普遍好評. 也是強調台灣食材的當下潮流, 主廚手藝當然沒有話說, 他的企圖心, 野心, 力求完美的毅力都在餐盤裡感受得到. 然而, 他是否高過同門的香港兩星的龍吟, 甚至已經可以和東京的三星龍吟平起平坐了? 而且, 他要面對另一個強勁對手: 態芮的何順凱.
從態芮開幕以來, 主廚何順凱的法式台魂就是餐飲界裡的一枝獨秀, 除了很能討好熟悉法國料理的密探的法國手法, 重新詮釋台灣傳統味道, 玩弄文字遊戲的菜名(後來被很多人抄襲)… 等等, 如果要推一個代表當下台灣高級料理的餐廳, 態芮贏面多些. 因為他有米其林喜愛的三星獨立餐廳的所有元素: 推廣在地美食文化, 主廚個人特殊風格, 手藝扎實細緻, 座位少空間幽靜.
不過態芮也不是沒有缺點: 服務有時遭人詬病, 酒單不夠堅強…等.
有人說, 米其林史上一年給一星, 三年拿到三星的非常少. 是沒錯啦, 可是頤宮不就是第一年就三星? 上海的Ultra Violet不是第二年就三星? 當然是因為這些餐廳或主廚在米其林降落之前就江湖名聲很強了.
以上只是一個蹲在巴黎無法到處旅行喫飯的台灣人的無聊觀察, 純屬茶餘飯後蹭米其林用.
明天就揭曉了, 好期待這個大熱門話題. 不過大家別太認真, 緊張, 讓廚師餐廳們去緊張, 咱們老百姓在悶燥煩鬱的疫情世界裡, 看熱鬧聊八卦, 平常心就好.
#像極了愛情
#永遠都不對味的愛情
#蹭米其林哈
甚麼都不確定, 只有一樣可以確定: 很多人會很爽, 也很多會很不爽啦!
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美登利壽司 台北大安店
說吃就吃的美登利壽司 台北大安店
看到同事傳來的第一手相片已垂涎
研究訂位規則後發現午餐快閃的可能性
然後就衝了⋯
或許是因為預約人數少好安排的關係
明明前面還有八組人時就接到美登利來電
語音系統操作下,確認訂位按”1”
然後就必須在十分鐘內抵達現場位子才不會被取消
還好接到電話時人已經在美登利50公尺內
奔進店裡抱上訂位序號,桌子已收可立刻就座
話說去年底的東京單飛之旅也吃了美登利總本店
滿腹壽司的飽足令人印象深刻壵,台北店能復刻幾分?
身為日本美登利常客的本人也好奇
美登利台北大安店的點餐是自己使用平板點選
趕時間的話建議先下一份350~850不等的壽司拼盤
讓廚房開始準備後再來慢慢看其他單點的菜色
我們一共加了三次單,客滿狀態下也沒等太久
菜單復刻度高,就連拼盤內搭配的壽司都一樣
第一次訪店就想試試日本沒有的
所以點了台灣限定的鮭魚鮮蝦拼盤(500)
然後再單點手卷、鮭魚卵、扇貝及竹筴魚等
整體來說是相當愉快的用餐體驗
食材新鮮、供餐迅速、價格合理
吃完跟日本一樣會有飽到喉頭的滿腹感
如果料理品質可以維持得宜的話
真的是很有競爭力的壽司店啊!
最後和大家分享一個吃壽司的小撇步
握壽司沾醬油時要用魚肉沾而非飯粒
但用筷子操作時,拿不穩掉落GG也常見
除了把手擦乾淨了用手拿壽司吃之外
原來夾兩片嫩薑進醬油碟子
用沾醬油的薑片去刷魚肉也是一招
既可避免魚飯分離或飯粒掉落醬油碟的窘境
又能適當調整醬油沾取的份量
下次吃握壽司時試試看吧!
#愛咪食記
#台北美食
#日本料理
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今天要來推薦東京不能錯過的三樣食物,來到日本除了代表性食物拉麵壽司之外,絕對不能錯過的是日本牛肉,第一個出場的是最近在台灣也很夯的炸牛排,酥酥的外皮再加上用烤盤煎到自己喜愛的熟度,放到嘴裡,除了酥脆還加上帶有點嚼勁的牛肉,立馬收入口袋名單,另一個牛肉料理就是工程師出去玩私心推薦的壽喜燒,除了能享受到日本周到的服務外,煮好的牛肉被滿滿的蛋液包覆,嘴裡滿滿的蛋香與軟嫩的牛肉,讓人回味無窮,快開始看影片跟我們一起享受東京美食之旅吧!
** 旅遊小幫手 **
影片內餐廳:牛かつ 壱弐参、活美登利(涉谷店)、人形町今半
*人形町今半 - 記得要先訂位唷!(提供網路訂位)
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大家好, 大叔我是美國鄉民
計劃明年6月回台時, 順路到東京玩
我多年前吃了壽司大後一直念念不忘
但這次帶著老婆小孩(4歲、6歲)不比當年
不知道有沒有可以帶小孩進去的壽司店?
希望是壽司大等級或比壽司大好吃
好預約, 不用排隊, 可以帶小孩進去的店
價格不拘
麻煩大家推薦了, 謝謝
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