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【酒類圖書導覽92】
緣起：過去幾年以來，我經常被問到該讀哪些酒書。其實，每個人的閱讀喜好與需求不同，建議需要量身訂做。我隨興列出一些個人喜歡的書籍，有些是軟性的，有些是技術的，有些是哲學的，有些是實用的，還有一些是入門讀物。若能對想讀書的你（妳）有一些啓發，那當然是再好不過了。
由Enoteca Italiana葡萄酒公會出版的這套《義大利葡萄酒產區地圖集》（Atlante dei territori del vino italiano）是大手筆的曠世之作，這組套書共有兩部，詳盡列出義大利每個葡萄酒產區的天候地理、葡萄種植、生產相關法規要求與各項統計數據。雖然這本書沒有詳述每個產區的葡萄酒風味特色，但仍不失為一部必備的案頭工具書。
#餐酒特輯 #中西合璧料理 #奶香臘腸燉飯
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好久不見拉！這次又受到禾富酒莊的邀請，讓Miss米在38婦女節又有機會跟大家介紹餐酒搭配！
繼上次介紹的迷迭香雞腿排配卡本內紅酒，今天選用的是 Wolf Blass 禾富金牌夏多內白葡萄酒。這一款酒產區來自阿德雷德丘，風格像Miss米一樣優雅、溫柔、有氣質（撥劉海），香氣上有桃子、香瓜、葡萄柚等很集中的果香，搭餐或是單純品嚐都非常適合！搭配今天要交給大家的中西合併奶香臘腸燉飯會有意想不到的結合！
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#食材
1. 臘腸
2. 高湯
3. 義大利米
4. 白酒
5. 洋蔥末
6. 蒜末
7. 起司粉
8. 無鹽奶油
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#步驟
1. 首先將臘腸切成片狀，厚度大約1公分。起鍋加入一些橄欖油煎臘腸，煎完後取出
2. 同一鍋放入少許奶油或是橄欖油炒洋蔥末和蒜末
3. 加入米，炒至米粒邊緣成半透明狀
4. 加入白酒讓米吸收香氣
5. 分次加入熱高湯，同時持續攪拌，讓米飯外部的澱粉慢慢融入湯中，就會形成濃郁又滑順的質地。整個過程約需要15～20分鐘，在約10～12分鐘時可以試吃米粒的硬度，判斷燉飯的熟度
6.米粒大約7分熟，中間米心還稍有硬度時，加入臘腸翻炒一下
7. 將鍋子離火，加入少許奶油和些許帕瑪森起司粉來調味，增加香氣和濃稠度，一邊快速攪拌、同時利用餘溫融化。均勻後先稍微靜置約2分鐘再盛盤
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登愣～這樣就完成了，有別於大家印象中的奶油燉飯，透過臘腸的香氣與特色臘味，讓燉飯變得非常刷嘴！搭配禾富金牌夏多內白葡萄酒，水果香氣濃厚且口感清爽，也帶出燉飯的甘甜尾韻！這款飯不能多吃，但是酒可以再多來兩杯！
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謝謝 Wolf Blass 禾富酒莊-追求 勇無止盡 的邀請，讓Miss米在38婦女節也可以好好享用美酒與美食。這次的餐酒搭配分享給大家。
有興趣的朋友，可以在以下旗艦店選購：
#禾富旗艦店：https://reurl.cc/R1ZolG
若有其它問提可以至禾富酒莊FB粉絲頁詢問
#理性飲酒 #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 ＃酒後不開車 ＃開車不喝酒 #安全有保障
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ㄧ大粒先生和他朋友不知道哪跟筋不對很想吃Gnocco Fritto，所以我們🚗驅車到ㄧ間主要在做這道料理的餐廳,它位於Piacenza 的近郊Gossolengo~
gnocco Fritto 又叫做crescentina 是來自我們所在的Emilia-Romagna的義大利美食，主要是以麵粉，水（牛奶）和豬油做成麵糰，切成💎鑽石形狀後油炸， 炸起來麵包會澎澎的裡面是空心的，然後可以包著奶酪和各種🐷義式臘腸或醃肉ㄧ起吃。它既可以作為開胃菜也可以作為主菜。
我們來到的這家餐廳La Vecchia Pergola,已經開了45年經歷了3代， 最有名的就是這道gnocco fritto，因爲麵糰非常新鮮，是用牛奶製作，所以炸起來後外酥內軟又非常香， 而這裡的🐽義式臘腸與各式醃肉全都是現切，所以包著一起吃口感超好！ 這邊的酒也是很豪邁的是現用橡木桶倒出來裝在大瓶子裡上桌， 然後我們倒在碗裡喝，感覺超不羈的 ～ 店裡的員工每個都很親切，每桌客人入座後都會問你的名字，之後在用餐的任何時間都會以你的名字稱呼你 ， 感覺好像真的認識的朋友，感覺真的很棒！
#ㄧ大粒謎之音- 義大利共有20個大區 ， 我們所在的是Emilia-Romagna（主要特產就是鹽豬肉🐷。最著名的是義大利火腿、醃肉和蒜腸及各類麵食也是義大利葡萄酒的主產區。同時也是🏎法拉利公司的起源地、一級方程式賽車法拉利車隊總部的所在地。
和米蘭的Lombardia大區比鄰，聽昨天那位朋友（他是米蘭人）說，ㄧ般義大利人聽到我們Emilia-Romagna，就會覺得這裡的人都很會煮也很懂吃，因爲好多美食都在這區 ，前ㄧ秒他們倆才在說我們這兩大區明明是鄰居卻討厭彼此而已 ～ 下一秒馬上就有但書，我想他應該是說真的， 所以說還有更多美食等著我去發現！！🙀
但我真的現在最想吃香噴噴的🍚白米飯！
#人妻MerMer -昨天另外做了給🍽美食系列影片的開頭Yummy Yummy ,Finger Kissy💋，覺得很可愛！
（自我感覺良好的覺得自己是Slogan 大師），
不知道有沒有人注意到每次影片的開頭都不ㄧ樣呢？
真的每次都是很用心做的！希望大家喜歡～
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大家知道Eataly嗎？ 聽起來像是🇮🇹 Italy對嗎？它是一家義大利目前最大的國際化連鎖食品商場，以結合果菜市場與餐廳的複合式經營，銷售義大利各地區的食材，並推廣在地永續的消費觀念。
💁🏻♀️ EATALY 源於義大利西北部的都靈（Torino）, 創辦人Oscar Farinetti 是義大利的電器大亨，他與”慢食”創辦人Carlo Petrini 是多年老友，Oscar說：「Carlo 是第一個讓我充分認知到食物背後隱含的文化與價值傳承意義的人，食物除了好吃，更要符合生態永續發展。」
這兩個好朋友決定要結合彼此的專長，ㄧ起創辦Eataly這個集合義大利最自豪、高品質食材的超市，並結合輕食區、餐酒館與麵包坊，讓顧客更貼近義大利人的飲食方式，了解義大利飲食文化！讓人一走進Eataly，就像是走進一座飲食博物館，將義大利的飲食精神介紹給全世界的每個人。
在EATALY 不像其他精品超市動輒以進口食材為號召，Eataly寧可選擇當季、在地及個性化的商品，「約一半食材產於本區，45％來自義大利其他地方，進口只佔5％，」其理念是要提供消費者最優質的義大利食品，他們堅信：人們要了解自己吃下肚的食物來源、起源，及文化，因此還出版了1,000多本美食相關的書籍雜誌。
他們也常舉辦試吃、品酒、烹飪課，不定期在義大利安排參觀產地，以輕鬆友善的方式，拉近消費者和生產者的距離。Eataly可說是結合生態與美味，實踐慢食優質、乾淨、公平三大理念的場所。
Eataly超市集合義大利在地農產品、生鮮肉品海鮮、以及葡萄酒、橄欖油、各式乾貨。
在EATALY 挑選新鮮蔬果🥬必需先戴上玉米製的手套（重視衛生）再拿再生紙做的紙袋自己裝再去秤重，
🥐麵包類也ㄧ樣，非常重視環保～他們也販售很多有機食材製造以健康為取向義大利麵，各式造型都有。
今天若你想買新鮮肉類或各式醃肉，Eataly的員工會先和你聊聊今天打算做的料理，再建議你購買的肉類並為你現切再用可回收的紙張包裝，當然還有各式琳瑯滿目的🍷葡萄酒，從平價到稀有的款式皆有，大多來自義大利各產區，如果是來自其他國家都會特別標明。
最特別的是EATALY也結合餐廳，利用販售食材烹調美食，你可以在此享用也可以外帶～
義大利人說自己絕不餓肚子，也絕不讓家人朋友餓肚子，所以有很多主婦都會來此挑選最棒的食材來烹煮招待親朋好友或給自己最重視的家人。
這家義大利食品商場早在世界各地展店，目前雖沒有在台灣展店的計畫，不過已有10家分店在🇯🇵東京和大阪，如果覺得義大利太遠，不妨如果飛日本，可以去看看也能買到最道地的義大利食材。
人生太短，不能吃不好。懂吃，才能享受生活。
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