#科技主婦用氣炸鍋做義式烤雞
今年隨時想吃烤雞就出爐！
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每到11月底的感恩節時或12月的聖誕節，每年Carol的臉書就會被眾多親朋好友的烤雞給洗版😆
自從有了安晴氣炸鍋，烤一隻雞就是那如同一片小蛋糕 A piece of cake的簡單內👌
緊接著歡樂的節日要來了，雖然我不是住國外！不過看到人家吃烤雞，人家也會想吃咩😬
繼我媽中藥娥強勁的台式烤雞後，Carol 來分享一款也是超好吃的義式烤雞！做法也超簡單，只要你會灑鹽巴的動作就可以完成囉！
材料
小土雞一隻約1.5公斤
檸檬一顆
西班牙紅椒粉（有分辣或不辣）
義大利香料
鹽巴2大匙（約30克）
橄欖油少許
西班牙紅椒粉及義大利香料在超市或烘焙店有賣
做法
1.小土雞去頭去腳，洗乾淨泡水15分鐘，去除雜質
2.將全雞撈起用廚房紙巾吸乾水，將雞胸肉朝上，用手把雞骨往下按壓，雞的高度會降低
3.將檸檬切一半，擠少許的檸檬汁，全雞刷子塗上一層檸檬汁
4.先將1/4的鹽巴，抹進雞腔內，其他的鹽巴均勻的塗抹在全雞的表面
5. 全雞的表面在灑上紅椒粉，（我家小孩要吃我用不辣），灑均勻即可也可以用手塗抹一下
6.全雞在薄薄的塗上一層橄欖油，這樣會讓雞皮更脆，幫助雞皮油排出
7. 把剩下的切半檸檬全放入雞腔內，去腥功能外，增加內部熱循環
8. 全雞的表面在灑上義大利香料，整隻全雞放入氣炸鍋，雞胸肉先朝下，以160度40分，
9.全雞翻面，用筷子插入雞翅下面容易翻面，雞胸肉朝上，以160度30分
10.烤雞就出爐，靜置2-3分鐘再吃，雞汁才不會流失唷！表面可灑上洋香菜更美觀～
✅這一次的烤雞採低溫160度拉長時間烤，雞胸肉變的更多汁更好吃
✅西式烤雞不經醃漬所以鹽巴量比較豪邁，但烤出來鹹度剛好
✅科技主婦真實的已用安晴氣炸鍋，烤出一隻台式及西式烤雞分享給大家，絶不是用截圖原廠的圖片來給大家看！
✅Carol 及工程師從畢業就一腳踏入科技業至今，所以我才叫科技主婦😊而且我們相信科技的進步而研發出好的商品，會讓生活更舒適更便利！安晴氣炸鍋CP值高是我們的唯一推薦👍
義式烤雞做法 在 [食譜] 義式香草烤雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀網誌版--https://hrtw2007.pixnet.net/blog/post/4234967
(多圖無音樂版)
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PTT 簡易文字版
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我家的孩子 很愛吃21世紀的烤雞
常常會以各種的理由 藉口 想去21世紀打牙祭
不過 21世紀沒有優惠時 價格並不親切
再加上一整隻雞
沒有爸爸一起去的話 我們三人實在吃不完
所以 孩子 轉而希望我可以自己烤
平時在家 我都會自己烤些雞翅 小翅腿 雞腿
給孩子當做點心 or 配菜
可是 全雞卻一直沒試過
今年暑假前 為了自己做懶人麵包
剛換了台大烤箱
所以在孩子的要求 以及 器具具備下
嘗試烤了全雞.
成果還真的很不賴呢!!!
材料--
1. 母雞一隻 約1.5-2公斤 左右
2. 義大利香料 約1.5大匙
3. 奧勒岡葉 or 迷迭香 0.5大匙
4. 蒜頭6大顆 切末
5. 橄欖油2大匙
6. 鹽 2小匙
7. 黑胡椒 1小匙
8. 檸檬一顆
9. 洋蔥半顆 切塊
10.紅蘿蔔1根 切塊
11.馬鈴薯1顆 切塊
作法--
1.母雞 請雞販 去頭 去雞腳
2.將 材料 2-7項 混合均勻
3.檸檬擠汁加入 作法2 擠汁後檸檬切成4塊 備用
4.全雞洗淨 拭乾 將雞皮與雞肉分開
5.將做法2的香料均勻塗抹在雞皮與雞肉上 內外都要抹上
6.雞肚子裡也要抹香料 再將切塊的檸檬塞入雞肚子內
7.整型--拿棉線 將雞腿處綁緊 整理雞翅的形狀與位置
8. 將醃好的全雞 放入冰箱 醃24小時以上
9. 進烤箱前 將洋蔥 馬鈴薯 紅蘿蔔 切小塊 置放在烤盤上
灑些 鹽巴 黑胡椒 加入1/3杯的水
將整隻雞 放在切塊的蔬菜上
10.烤箱預熱200度 上下火 烤1.5小時
11.出烤箱後 蓋上錫箔紙 休息10-15分鐘左右 就成功了
雞腿切下裝盤 色澤油亮 肉嫩多汁
蔬菜烤後香甜焦香 充分蘸上肉汁 搭配吃 很對味!!!
碎碎唸區--
1.整型的步驟 如果嫌麻煩也可以不做 不過綁了棉線烤起來 賣相會必較漂亮
2.出烤箱後蓋錫箔紙這個步驟很重要
會讓肉汁鎖在肉裡 雞肉吃起來 才會鮮嫩多汁 雞胸肉更明顯
少了這個步驟 一切開烤雞 肉汁就流光光了!!
3.喜歡吃辣的 可以在香料裡多加入 0.5大匙的紅椒粉or 辣椒粉
4.切塊的蔬菜 也可以拿一些塞進雞肚子裡 味道也很棒!!!
5.選用母雞 肌肉纖維較嫩 口感較好!!
6.也可以全部香料都不加 只用鹽巴 和黑胡椒 各一大匙 照上面的步驟
均勻抹上雞身 (皮下也要) 直接烤1.5小時 也有不同的風味
(我的第一隻烤全雞 就是烤原味的 也很好吃!!)
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