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「立。冬」
其實來英國前我完全沒吃過甜酒釀這個東西。（可能客家人不吃這個？）
第一次的經驗是加在芝麻湯圓裡一起煮。那時的感想已經不記得了，大概是不討厭也不特別喜歡吧！
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後來再買甜酒釀，就是兩年前坐月子的時候了。看網路上流傳著有發奶功效，冰箱也就備好了一瓶。畢竟在英國買這些食材不是那麼方便，先準備著也好。
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麻油薑酒釀荷包蛋。
吃過後覺得驚為天人的好吃！先用麻油把荷包蛋煎的恰恰，撈起來放一邊。接著再加一點麻油入鍋，煸薑絲。然後嗆入米酒，加一小匙醬油、兩大匙甜酒釀，加入荷包蛋拌炒一下即可。鹹甜鹹甜的酒香風味，非常好吃喔～
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昨天，阿母傳來訊息，問了立冬有沒有煮點什麼補一補。前一陣子她寄來了一些中藥燉補包，可家裡大小個個輪值著感冒不能進補，所以還一直還躺在冰箱裡。
就這樣想起了這一道酒釀荷包蛋，有滿滿暖意的酒釀蛋。
#立冬進補
#翻翻舊食譜
#sweetfermentedrice
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「蔥。雞湯」
Chicken soup with ginger and spring onion.
用鑄鐵鍋一鍋到底，大概10分鐘就可以完成。詹姆士的食譜裡面用的是雞腿排，我則是用了冰箱本來就有的雞翅。另外也參考了蘇發福的版本，多了放薑片的步驟。
材料: 青蔥10根、雞翅8隻、薑片約6、7片
我用的是3公升的鍋子，煮雞湯時大約加了1500ml的水、和老公一人一大碗剛剛好!
步驟:
1.洗蔥。因為沒有"煮蔥"的過程，所以蔥一定要仔細地洗乾淨喔!
2. 雞翅先用滾水沖一下，接著在流動的水龍頭下稍微搓洗一下表面，去雜毛髒汙。洗乾淨之後用紙巾吸乾水份。
3. 把雞翅表皮間的恰恰即可。不用煎到全熟。
4. 把雞翅先夾起來。轉小火，把薑片煸一下。同時，燒一壺熱水。
5. 接著把雞翅放回鍋中，開中大火，沖入熱水。
6. 倒入蔥花、蓋上鍋蓋端上桌。
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最近收到超美鑄鐵鍋，第一個冒出來的食譜就是蔥雞湯。滋味簡單鮮甜，雞翅油嫩焦香。真的真的吃不膩啊～
#鑄鐵鍋料理
#翻翻舊食譜
恭喜發財！猴年繼續多多指教！🐒🙏🍷
我不愛炸物，一年一度翻翻舊食譜，每樣做幾件過下手癮、拍下照而已，誘惑不大。好此道的記得適可而止呀😬💪
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