關於 老奶奶 檸檬蛋糕 裝飾 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

前幾天終於在封關三個月以來首次在高雄 Qmaker 翻糖工作室（客製造型蛋糕、烘焙教學、料理課程）實體課程開課，好久沒有在教室與同學互動教學，這一次來上課的同學全部都是甜點新手，還有跟朋友一起來從來沒做過甜點的同學，第一次上甜點課一整天下來，同學要從頭到尾實作三樣甜點產品，不過到了下午下課時～同學們對自己竟然可以一次就做出三樣這麼完美的成品都感到非常有成就感，也跟老師說來上課真的很有趣也學習到很多，還可以帶好多成品回家跟家人一起享用，這對老師就是最棒的回饋了，夏日檸檬甜點派對是最適合炎炎夏日享用的甜點，有興趣的同學歡迎跟教室洽詢報名哦～❤️❤️

🔶09/04 宜蘭Jen手作 烘焙廚藝
➡️ https://www.facebook.com/102767604797090/posts/368504631556718/

🔶09/05 台北 Miss J Baking Studio
➡️ https://www.facebook.com/1043976998975383/posts/4426962467343469/

🔶09/12 台中 禾沐生活學苑 / 創新藝點餐飲培育協會
➡️ https://bit.ly/2U0DGw3

🔶09/14 苗栗 一天只做一個甜點的甜點店- A Cake A Day 圓夢
➡️ https://m.facebook.com/acakeadayonly1/posts/4175001902536761

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🔶 夏日檸檬甜點派對實體課程 🔶

🍋老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法，讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感～～
✔️檸檬蛋糕體實作
✔️全蛋打發要訣
✔️麵糊拌合不消泡技巧
✔️蛋糕烘烤重點提點
✔️檸檬糖霜製作裝飾

🍋法式檸檬塔
酥脆的法式杏仁塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬
✔️法式杏仁甜塔皮製作
✔️塔皮成型捏製
✔️塔皮烘烤要訣
✔️如何保持塔皮酥脆不回潮
✔️檸檬蛋奶醬製作
✔️義式蛋白霜製作及檸檬塔裝飾

🍋檸檬優格乳酪派
✔️鹹酥香的酥脆餅乾底
✔️清爽綿密的優格乳酪慕斯
✔️酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬

🔶每位同學課後可帶回成品：
老奶奶檸檬蛋糕6吋*1＋法式檸檬塔*5個＋檸檬優格乳酪派*4個

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⭕️實體課程表及完整課程介紹
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/04/blog-post.html

⭕️線上課程也歡迎同學們報名可永久學習觀看
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

#翔太の卡將的廚房日記

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#三月新書出版
#新手零失敗！一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化
‼️‼️‼️推出新書的甜點主廚郭士弘老師來啦‼️‼️‼️
‼️‼️‼️教你做出有別其他人的渲染歐培拉‼️‼️‼️
‼️‼️‼️加碼酸甜老奶奶檸檬蛋糕🍋‼️‼️‼️

歐培拉是法式甜點的經典款式
但往往繁雜的手續總是會讓人卻步 但不要擔心 不要害怕 讓老師來教你其中的訣竅 ‼️‼️‼️帶你踏進法式甜點的世界🍰👍🏻💯教你做出道地的法式甜點🍰

🌈時間：8/15（週日）9:00-12:00
《法式甜點歐培拉專修班 加碼檸檬蛋糕》
🌈講師：郭士弘老師👨‍🏫
🌈費用：$2500💥團報另有優惠請洽北彩粉專💥
🌈地點：北彩手做烘焙教室

📌教學內容
✅渲染覆盆子歐培拉（示範課程）
內容物：
🌟杏仁海綿蛋糕
使用進口杏仁粉製作而成的海綿蛋糕體
🌟覆盆子奶油餡
材料使用法國進口覆盆子果泥，並運用義大利蛋白霜技法製作出入口即化滑順的奶油餡
🌟巧克力加拿許Ganache
使用法國進口Cacao Barry 58%苦甜調溫巧克力製作出如鏡子般光亮的淋面
🌟白紅色渲染淋面
上層運用白色、紅色、黑色大膽的用色，創作出時下流行的渲染淋面

✅老奶奶檸檬蛋糕（實作）
🌟蛋糕體加入檸檬皮屑及柚子醬 提升香氣， 外層再淋上酸酸甜甜的檸檬糖霜，創造出誘人的清爽口感

⬇️⬇️更多優惠課程內容都在粉絲專頁活動區喔⬇️⬇️
https://www.facebook.com/bakesitestudio/events/
🔷️北彩教室聯絡電話：0912-949-057

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🎉夏日檸檬甜點派對線上課程開課囉！

夏日檸檬甜點派對課程是老師在實體教室教學五年多以來，一直持續受到同學們喜愛五年間從不間斷開課的一堂課程，每次開課幾乎都是滿班，這期間常常收到很多同學課後傳訊息跟老師說：家人親友都說甜點非常好吃，或是接到了很多訂單很開心～😊😊

這堂課程三款檸檬甜點
都是非常適合這炎熱的夏天，清爽的外型、酸酸甜甜的口感、不甜膩的配方、可常溫保存的檸檬蛋糕、可冷凍保存或宅配的檸檬塔及檸檬優格乳酪派，都是同學們接單非常好的選擇，即使沒有接單，單純只做給家人親友享用都可以受到非常多的讚美成就感大大增加👍🏻

尤其是線上課程加碼教學的玫瑰檸檬花塔，老師這次再特別調整配方比例讓同學們除了好操作之外，擠花時立體度更好～擠花更加容易更漂亮、吃下去一樣化口性非常好、也沒有為了花型立體而增加奶油份量造成口感油膩，都是老師一再試驗實作過很多次的完美比例，通通會在這堂課程中教學分享給大家，之前拍片時的成品我請姐姐分送給同事、鄰居吃，同事吃到說超級好吃，立馬決定要報名上課來學，鄰居們吃到也說好好吃但他不會做甜點問還能不能買？我跟姐姐說現在沒有接單之後有做再請他們吃～❤️

有上過老師課程的同學都知道，老師教學的原則就是第一：課後必須要讓同學們在家都能做得出來，所以老師給同學的食譜配方都是以家庭設備烤箱去做計算的，同學回到家馬上就能操作，包含烤箱烤溫老師都會依照不同的烤箱個別給予不同的烘烤方式建議，所以不管你的烤箱是哪一種老師都會幫你找到適合的烤溫，烘烤過程成品在烤箱內的變化老師也會一一詳細講解，操作的手法及溫度控制在課程中也會一再叮嚀大家，再來第二個就是口感一定要好吃，這堂課程的三款甜點都是經過老師多年的教學加上很多同學真實回饋說很好吃的配方，也讓很多有在接單的同學訂單滿滿的～👍🏻 再來第三就是外型要漂亮，做甜點的過程是很療癒的，完成的成品若是很漂亮就可以更吸引人，老師教給同學們的各種甜點裝飾方式通常不需要很高超的技術，只要多做練習都能做得出來，因為老師知道大部分的同學們都是在家製作或是個人工作室，想要可以做出看起來很有質感的甜點但又希望可以不要花太多時間或是太困難的成功率高的，這些部分老師都會幫同學們考慮到，包括連成品完成後的包裝方式老師都幫大家想好了，歡迎有興趣的朋友來加入我們的課程！

這次的夏日檸檬甜點派對線上課程影片已經都全部在社團上架完成，除了有原本的老奶奶檸檬蛋糕、法式檸檬塔、檸檬優格乳酪派之外，老師還有加碼教學玫瑰檸檬花塔及檸檬優格乳酪小圓派，讓同學們可以有更多的造型變化製作。

🎉慶祝線上課程開課，限時9折優惠價＄1800 🎉
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▼文字食譜在下方喔▼
廢寶們待在家裡久了，應該開始很 siān 了吧，本週食譜是超療癒的老奶奶（Ｘ）索伯伯檸檬蛋糕！

趁著檸檬產季來做，這個份量做的很小，適合小家庭。生活已經夠辛苦，每個廢寶都值得好好來塊簡單卻風味迷人的檸檬蛋糕。這個配方沒有加泡打粉，蠻天然的，給小朋友吃也非常適合～

過兩天就微解封了，雖然還不能跟親愛的家人或朋友見面，但可宅家烤個蛋糕，讓自己開心一點吧 :)
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材料 6吋模
海綿蛋糕
低筋麵粉 75g
奶油 25g
蛋 3顆
糖 60g
鹽 1小撮

檸檬糖霜
糖粉 120g，過篩
檸檬汁 20g（約1顆）

裝飾
檸檬 1/2顆，取皮屑

作法
1.烤模上面塗上少許的軟奶油（份量外），貼上烘培紙防止沾粘

2.製作海綿蛋糕，低筋麵粉過篩備用，奶油加熱融化備用

3.缽內混合蛋、糖和鹽，用打蛋器中高速攪打，蛋汁蓬鬆後慢慢轉成低速，把氣泡打細。蛋汁的狀態淋在表面時不會馬上散掉，若一淋下去馬上化了表示還不夠發
*若打不夠，成品會偏紮實
*若打過頭的話，成品容易偏乾

4.把麵粉倒入蛋汁裡，用抹刀以切拌法的方式攪拌，還有一點點粉質的感覺就可準備加入奶油

5.奶油入缽，用切拌法攪拌到看不到，拌勻後填入烤模內，輕敲底部讓大氣泡破掉

6.放入預熱好的烤箱，以攝氏160度烤烤11分鐘，然後轉個方向再烤11分鐘。用小刀戳戳看，表面沒有沾黏即可取出烤箱。休息10分鐘後脫模，蛋糕放涼備用。

7.製作檸檬糖霜，混合糖粉和檸檬汁，攪拌到滑順的狀態。淋在冷卻的蛋糕上
*糖霜若不小心調得太濕，請放在電風扇下吹到變回濃稠再使用
*太乾的話就多放點檸檬汁

8.最後撒上檸檬皮就完成囉！

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00:00 開始
01:41 海綿蛋糕
08:10 檸檬糖霜
11:05 試吃

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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/

線上課程Vol.6 夏日檸檬甜點派對

⭕️課程說明與報名：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdASICj4Utb1AXItCY_O_JKjaylrU5ATSJQ6j76p5ritxF6xg/viewform

⭕️了解更多線上課程 ：
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法，讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感～～
1-1 檸檬蛋糕製作：全蛋打發要訣（比重測量判斷法），麵糊拌合不易消泡技巧，課程使用6吋圓形烤模示範
1-2 蛋糕烘烤重點提醒，烘烤三階段分析，如何判斷蛋糕熟成，出爐後的處置
1-3 表面檸檬糖霜製作，糖霜濃稠度調整，裝飾技巧
1-4 失敗提醒重點：告訴你為什麼蛋糕組織不理想？為什麼變成粿？為什麼組織粗糙？為什麼蛋糕會分層？
1-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

法式檸檬塔
酥脆的法式杏仁甜塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬
2-1 法式杏仁甜塔皮製作:塔皮麵團製作，塔皮成型捏製技巧
本課程使用直徑7公分圓直角塔模搭配壓塔棒示範，另外也會示範6吋花邊塔模的入模成型方式 塔皮烘烤要訣.如何保持塔皮酥脆不回潮
2-2 檸檬醬內餡製作:檸檬的選擇，熬煮檸檬醬的要訣與重點，奶油的重要性，酸甜夠勁又滑順的秘辛
2-3 表面裝飾：義式蛋白霜製作及裝飾技巧
2-4 隱藏版加碼示範變化版
2-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


檸檬優格乳酪派
三種不同層次口感的慕斯甜點，清爽又帶酸甜且綿密的口感，完全不需要使用烤箱且製作步驟快速簡單不易失敗又好吃，加上漂亮的擠花裝飾的美型甜點，課程使用方形慕絲圈示範製作（長14.5cm寬14.5cm高5cm）
3-1 鹹酥香的酥脆餅乾底製作
3-2 清爽綿密的優格乳酪慕斯:製作慕斯綿密滑順的要訣，溫度控制重要性
3-3 酸甜又滑順的檸檬醬製作
3-4 隱藏版加碼示範變化版
3-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


#老奶奶檸檬蛋糕
#玫瑰檸檬花塔
#檸檬優格乳酪派

翔太の卡將的廚房日記
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這次要跟大家分享的作法，是我最喜歡的懶人「免烤」作法，能輕鬆做出好吃又漂亮的甜點！

【材料】(四顆量)
【塔皮】:
消化餅……..80g
奶油……..40g

【檸檬卡士達醬小訣竅】:
黃檸檬皮屑……..4顆
糖……..135g
奶油……..120g (室溫)
鹽……..1/8小匙
玉米粉……..1~2小匙
蛋……..4個
黃檸檬汁……..4顆

【檸檬塔裝飾】:
黃檸檬片/檸檬皮屑……..適量
薄荷葉……..適量

【相關影片】
老奶奶檸檬蛋糕
https://youtu.be/-j0NzURGw0w
迷你檸檬磅蛋糕
https://youtu.be/L0QynzWd7y0
整顆檸檬蛋糕
https://youtu.be/Pj7ufZ7yTao

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