威士忌裡的歧視鏈
秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望，黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲，與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界，導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素，以沉重的配樂鋪陳，一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀，為下一個十年盛世開拓新局，卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力，以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地，上映後在美國蟬連三周票房冠軍，一掃未上映前選角問題的紛擾，跌破眾人眼鏡。
《沙丘》的導演丹尼．維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影，如《異星入境》《銀翼殺手2049》，這部改編自經典科幻小說的電影，由於故事隱澀、上場人物眾多，過去曾毀在大導大衛．林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》，的確慘不忍睹)，此時改編上映的只是上半部，華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資，讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影：「我們實在看太多了，那就是一部部複製貼上的作品，這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發，但也不是無的放矢，因為《華爾街之狼》的名導馬丁．史柯西斯的批判更是猛烈：「漫威那樣根本不是在拍電影，而是在做主題樂園！」
作為一個單純的電影喜好者，藝術片有值得沉浸的深思課題和美感，而商業片也有其不可忽略的感官刺激，兩者大抵都實踐了第八藝術的價值，卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影，而是威士忌產業同樣出現類似的情結，而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到，威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」：喜好單一桶的所謂「老饕」們，對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧，而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友，又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯，卻潛藏、刻印在心中，並影響著我們選酒、喝酒的興致。
先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中，所有的威士忌只分成五大類，分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物，以及調和式威士忌。儘管有人倡議，但是到目前為止，並沒有針對單一桶做出規範，也就是說，這個名詞純粹只是行銷話術，酒廠、酒商不需要提出任何證明，都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶，且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌，則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師，把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好，又不脫酒廠風格的口味，其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似，只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠，或者包含了穀物威士忌。
台灣是個既成熟又奇特的市場，多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四，但若把調和式威士忌的進口量計算進去，卻擠不進前十名，顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉，根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計，在2019年中，調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多，2020年的資料尚未公布，但猜想趨勢不變。
我長期生活在厚厚的同溫層裡，所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我，當他評估進口的酒款時發現，即使價位相同，40%的酒精濃度比43%更容易賣，讓我大吃一驚，原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本，稍微提高酒精度，反被認為刺激性較強，違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作，推廣一款調和穀物威士忌，同樣也是40%，原本以為這種連我都非常陌生的酒款，市場接受度可能不高，不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速，而且已經賣到缺貨，又再度讓我大吃一驚，原來就算是極度陌生，長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子，讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。
商業大片好拍嗎？雖然演戲的是瘋子，看戲的是傻子，不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔，必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜，就算看完戲後忘得精光，但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的，大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜，順口不刺激之外，若加水加冰塊不致渙散，又能百搭東西方料理，才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌，是不是也不容易調製？
將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片，確實有點不倫不類，但是從市場的角度看，倒也有些相似。當然，儘管兼容並蓄是種美德，也無法強迫個人喜好，百花齊放的酒款各取所需，「歧視鏈」應可休矣，《沙丘》導演不是也說：「當今依然有很多藝術價值高的商業大片，我不覺得一切有必要太悲觀看待。」
老常在價位 在 [食記] 台中南屯老常在麻辣鍋。一起來場宮廷趴~ - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：老常在麻辣鍋
消費時間：2019/10
地址：台中市南屯區公益路二段242號
電話：(04)2258-1119
營業時間：11:00~2:00
每人平均價位：500~1000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：麻辣鍋、酸菜白肉鍋、嘉嬪雙人套餐
圖文網誌版：https://happylife698.pixnet.net/blog/post/228366863
天氣逐漸轉涼，又到了適合吃鍋的季節。
說到台中火鍋，輕井澤集團可說是無人不曉，旗下的品牌更是遍及公益路美食一級戰區，
老常在麻辣鍋便是其中一員。
整個建築洋溢著濃濃的中國風，特別是這些懸掛在入口處的紅色燈籠，讓人差點以為要過
新年了XD
用餐座位隔成一區一區半開放式的小包廂，兼具隱私性與舒適感。
這家店非常時髦的採用iPad點餐，有任何需要也都可以透過它呼叫店員喔~~~
Menu
鍋底採人頭計費(NT. 118)，包含白飯和特調烏梅汁免費無限供應，食材的低消(NT. 288)
則是另外計算，餐點需額外收取服務費。
除了單點之外，店家有推出五款雙人套餐和一款平日午間限定套餐，根據食材的等級用後
宮的位份來命名。(是說小綿羊一直覺得老常在感覺是個深宮怨婦XD)
印象中，店員表示有用餐時間100分鐘的限制，不過當天我們待了將近三小時也沒被驅逐
出場XD
鍋底的部分有四種選擇，分別是麻辣鍋、孜然鍋、酸菜白肉鍋和牛肉清湯鍋，升級鴛鴦鍋
需額外加價150元。
麻辣鍋和孜然鍋的鍋底可以無限續加，酸菜白肉鍋會招待特級豬腹肉一份，牛肉清湯鍋則
是招待一份娃娃菜。
他們家的麻辣鍋只有小辣和大辣兩種選擇，味道又香又麻，鴨血和豆腐非常入味。
酸菜白肉鍋的湯頭還蠻好喝的，淡淡的酸味更能襯托出食材本身的鮮甜。
調味料、白飯和烏梅汁採自助式服務，請酌量取用。
當天我們三個大男生點了一份嘉嬪套餐 (NT. 1588)，本來還預期可能會需要加點，沒想
到後來整個飽到天靈蓋XD
冷藏極上牛腹肉，看這豐富的油花就知道肉質相當軟嫩，是小綿羊的最愛。
特級沙朗牛肉
板腱牛肉，後面這兩款肉片就是走一個越來越紮實、有嚼勁的路線。
餃類拼盤、丸類拼盤和泡菜。
蔬菜盤和菇類盤，以及吃麻辣鍋必備的老油條！
滑嫩雞柳，不得不說他們家食材的擺盤還蠻用心的XD
酸菜白肉鍋招待的特級豬腹肉，原本擔心吃起來會很油膩，沒想到酸菜的味道意外的解膩
。
店家招待的石蓮花冰沙，小綿羊不太喜歡，總覺得有一股草味QQ
海鮮拼盤除了草蝦之外，店家還下重本的使用鱸魚片，細嫩的肉質當然不是鯛魚所能比擬
的啊！
套餐的飲品有可樂、雪碧、檸檬紅茶、美粒果蘋果汁和開喜烏龍茶可以選擇，完全沒料到
就這樣直接送上一整瓶XD
飯後甜點有黑糖凍、冰淇淋和紫米紅豆粥可以選擇，紫米紅豆粥還蠻好吃的，裡頭的小湯
圓居然有花生和芝麻餡，算是結尾的一個小彩蛋。
【分項評比】
美味度：★★★★☆
CP值：★★★★
用餐氣氛：★★★★
服務態度：★★★☆
小結：
不知道是不是太久沒吃麻辣鍋，小綿羊覺得這次拜訪老常在麻辣鍋又重新找回第一次吃麻
辣鍋的那種感動。
店家提供的雙人套餐內容相當豐盛，搭配可以無限續加的鍋底，私以為三個人點一份共食
就非常足夠囉~~~
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