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同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過1,780的網紅松木里菜matsuki_rina,也在其Youtube影片中提到,大家好,我是菜菜! 今天是一期好吃的视频~ 找了4个在日本和中国很有人气的拌饭酱试吃(多么幸福的企划) 猜猜我最喜欢哪一款拌饭酱...
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同学们好,今天和大家分享万能”香辣豆豉酱“的做法,豆豉是传统豆制发酵调味品,本身就味道醇厚香醇,但由于原始豆豉过咸并且会有酱生味,所以如果想发挥出其最棒的香味一定需要经过蒸制过油等步骤,独步天下的“老干妈 风味豆豉 油制辣椒”就是这么制作的。当然老干妈肯定还有其特殊秘密的配方,但根据我教给大家方法已经可以有其精髓,并且还可以根据自己的口味来调整风味,比如加入油酥花生,熟芝麻,牛肉粒等等,大家有机会一定要尝试,无论是拌面下饭拌菜都不会失望的!
本期菜品:【香辣豆豉】
【主料】
豆豉(400克)
【辅料】
生姜(80克)
大蒜(50克)
大葱(1小把)
蒜苗(1小把)
八角(几颗)
香叶(几片)
小茴香(约25克)
青花椒(约15克)
白酒(适量)
灯笼椒(适量)
子弹头辣椒(适量)
干小米辣(适量)
植物油(适量)
菜籽油(1200克)
【调味料】
蚝油(100克)
鸡精(约10克)
白糖(少许)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!

老干妈 在 老干媽辣椒醬台灣- Home | Facebook 的推薦與評價
老干媽 系列辣椒醬,經過第三方檢驗沾、拌、炒、西式料理,怎麼搭都好吃! 油辣椒▸爆炒辣椒x香脆花生x全素可食香辣脆油辣椒▸ 洋蔥香x拌煮最對味風味豆豉油制辣椒▸ ... ... <看更多>