繁雜的事情太多，身體易於疲憊，心情也難免耗損，稍微停擺了改良肉桂捲的進程，但腦袋裡不斷盤旋，一件未了的事掛在心裡深處，時不時被翻起，反覆思索。
為了探索，也為了瞭解外頭的世界，吃著外頭眾多的捲，各有千秋，其實每一顆都包含著自己的個性，沒有所謂的好與不好，只有適不適合。深深思考著，那我想呈現怎麼樣的感覺，想改變的初心是什麼，什麼模樣是我自己喜歡的，這才是最重要的。
從麵團的調整，肉桂粉的種類與比例，甚至甜度，不斷地重複實驗、試吃，試到最後真的會覺得困惑，甚至麻痺。開始疑惑每個改變，陷在覺得自己怎麼樣都做不好的自我懷疑下。即使自己在試吃後覺得滿意，卻又忍不住質疑自己，是真的好吃嗎？還是終究只有自己覺得好吃呢？
發現這個害怕無法滿足其他人的惡性循環後，我回到了大哥，雅軒的肉桂捲，自己身上，以及身旁的人給的回饋，終於下定決心，決定並完成了，也喜歡上他的改變。
與原本版本相比，麵體有絕對的不同，除了甜度與奶油的大幅度地縮減，再度拉高了裸麥比例。冷吃帶有嚼感，熱嚐較為柔軟但不鬆軟，保有彈性。外皮乾爽酥香，每一次咬下都能感覺到麵皮的勁道與韌性，卻又不是紮實難扯，喜歡在口中細細咀嚼的感覺。
肉桂風味強勢，仍能在尾韻感覺到裸麥迷人的麥香。因為甜度降低，不想讓肉桂的厚重帶來苦處，拿捏上充滿糾結，思量著如何的肉桂會讓自己愛上，調和三種不同的肉桂粉，濃郁辛香，溫潤的香甜，後韻不失辛辣，暖流輕拂而不重擊，卻會讓人在吞下細細思索著他的韻味。不知不覺地吞下肚，是他莫名奇妙的吸引力。
必須說，他不是過份強勢的孩子，也不美麗，是個醜孩子。追求又辣又濃的人，及外型完美的人，可能會對他失望。但我卻喜歡他的樸實與沉穩，木訥與呆萌的大哥，似乎也有著自己的影子。
#雅軒的肉桂捲
#大哥
#法國巴黎大磨坊T65
#法國布爾喬亞裸麥T130
#日本皇后
#液種寶寶
#調酒般肉桂粉比例
#重度肉桂癮
#肉桂似酒也像藥
#麵包日常
#我的小日子
外型依舊難以掌控，必須再努力一下，預計農曆年後開放預訂。因為分切容易大小顆不一，相信我已經盡力了，避免爭議與分食而破壞彼此的感情，依舊不單獨販售，可能維持六顆或五顆一組(大一些)販售，請包容與尊重我的堅持。追求外型完美與又濃又辣的肉桂的人，務必請不要購買，大哥恐怕無法滿足你，會讓你失望。
都有不同的孩子適合自己，希望大哥與你們有緣，我與你們有緣。
