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🌕鹹蛋肉餅山🍲
月餅節快到了，所以不停研究鹹蛋食譜，心血來潮就做了鹹蛋肉餅山，爸爸媽媽大讚，果然他們還是喜歡吃中菜🤣🤣
要做出鬆化而有彈性的肉餅，家嫂愛手剁豬肉，因為買回來的免治豬肉太鬆散，攪拌太久卻會變成彈牙的質感！
用上了 @riverviewfarms_hk 的豬梅頭肉，剁至適當的大細後已經起膠，加上調味及鹹蛋，一道大坑名物就完成了！沒有加生粉的肉餅會比較容易出水，可以用豬肉汁伴菜吃🤤🤤
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Riverview Farms 豬梅肉300克
鹹蛋黃 1隻
葱粒 適量
豬肉醃料:
胡椒粉 少許
羅漢果糖 1/4茶匙
生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
【1】Riverview Farms 豬梅肉剁碎，略帶膠質即可，加入醃料，放入冰箱醃30分鐘。
📝先將豬肉放冰箱，有助定型，肉餅會更鬆化。
【2】將豬肉碎堆成山型，在上面放上鹹蛋黃。
📝剩下的鹹蛋白可以加水醃肉，肉質會更juicy。
【3】燒熱一鍋水，然後蓋上大火蒸30分鐘。
📝用蒸焗爐的話可以用100度蒸。
【4】在肉餅上加上豉油灑蔥花，即可食用。
鹹蛋蒸肉餅🔥 𝒮𝓉𝑒𝒶𝓂𝑒𝒹 𝓅𝑜𝓇𝓀
原來我一直都冇出過呢個菜嘅食譜😂My comfort food 🥰個餸本身唔多介紹，而家真係冇乜時間再自己再剁啲肉！但係平時去豬肉檔覺得個部碎肉機好🤢....所以都係會自己剁！今次上網就試咗包免治豬肉感覺好衛生同鬆軟👍🏻
⭐️蒸肉餅鬆軟tips⭐️
▶️落生粉同咸蛋白！生粉本身可以鎖住肉汁同埋質感幼滑，蛋白就可以增加粘性
▶️舊肉嘅質素都好重要！如果成舊肉都係瘦肉落乜嘢都會實一實！肥瘦比例3:7 /4:6 左右！用梅頭肉就OK
▶️我覺得就咁用免治豬肉都OK，自己剁係會好食啲但係都麻煩啲😹如果要自己剁可以先切條再切粒先開始剁碎
▶️蒸最好攤薄大火蒸，我覺得攤薄係最好食，咁就唔會蒸過火而導致硬哂！我完全唔鍾意食肉餅山😅
♦️完整食譜♦️
👇🏻https://betiskitchen.com/2020/10/26/鹹蛋蒸肉餅-中式食譜/
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#betiskitchen #食譜 #煮食 #鹹蛋蒸肉餅
【#kitb萌料理 ☆ 迷你新豬肉山多士】
傳說中大坑有個名物叫蒸肉餅山，但我從來沒吃過，不過有 OmniPork 新豬肉 我就可以自製迷你版了。這個植物豬肉隨意調味就很好吃，烹煮的時間也不用太久，烤幾座山十分鐘左右就有得吃，除了當早餐也很適合當派對小食呢。
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雞蛋粟米蒸肉餅
https://bit.ly/3nx6Dcs
材料：
豬肉碎250克
粟米粒80克
本菇50克
蛋1隻
水1湯匙
葱2條
蒸魚豉油1茶匙
醃料：
糖少許
鹽少許
粟粉1茶匙
生抽1茶匙
紹酒少許
泡野山椒蒸魚
https://bit.ly/3nyQm6S
材料：
黃腳鱲1條
薑2片
葱3條
鹽少許
滾油2湯匙
蒸魚豉油1湯匙
辣椒配料：
泡野山椒4條
紅辣椒乾2條
獨子蒜半個
大紅椒1小塊
鹽少許
糖少許
四季豆燜薯仔
https://bit.ly/2IzhJih
材料：
四季豆150克
薯仔2個
乾葱1個
葱2條
獨子蒜半個
乾辣椒1條
水100毫升
蠔油半茶匙
糖少許
老抽少許
苦瓜蜆湯
https://bit.ly/32Sj6zh
材料：
蜆250克
蜆乾30克
薑2片
葱2條
苦瓜200克
清湯1公升
米酒2湯匙
鹽少許
糖少許
足本食譜： https://bit.ly/3pvkfGV
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