椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結：https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手，這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾：川味椒麻、日式柚香，跟兩湯：肉骨茶跟西洋蔘（這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作），我常常倆倆搭配（一人吃就分兩餐），這樣就能有湯有麵，一次吃到兩種風味，菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉，這次就拿來滷豆腐菇菇（再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃）。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜，菜洗淨後不用抓鹽殺青，直接跟泡菜粉拌一拌，三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分，一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬，沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸（吃素的就用豆腐豆包）
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量，一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆，用雞胸肉快煮的話，就用去皮的10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油（或用高湯包提鮮）、鹽巴跟菇類，大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，起鍋前灑上點白胡椒粉提香，豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦！
滷好的椒麻豆腐，撒上點蔥花跟萬用辣椒粉，就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍，希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐，也是限量款，一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計，擺在廚房裡好看，使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包，向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購，有三入跟十入包裝的，四神湯跟山苦瓜賣完就沒了，冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中，請大家抓好量唷!
肉骨茶包推薦 在 [食材] 新加坡式肉骨茶湯料包- 看板cookclub 的推薦與評價
網頁好讀附上美味食物版：https://www.wretch.cc/blog/caspper/18964848
SOGO超市瘋狂購物行徑，我在認真反省中(詳情請看Here)！
但我真的很推薦很推薦，超級推薦這組新加坡式湯料包，
燉煮出香濃好吃的"新加坡風味肉骨茶"，讚！
肉骨茶是東南亞馬來西亞一帶華人適應當地而生的特色食物，
主要是因為早期移民知識水平不高，只能從事勞動換取薪資，
為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶氣候溼熱的特性，
華人世界的進補文化因此產生，大多採用豬骨和普通常用的中藥，
以及一些家傳偏方一起燉煮成湯，這就是最早的肉骨茶，
但因各地華人口味不同會有不同風味的肉骨茶。
目前肉骨茶口味分為新加坡式(潮州派、海南派)及馬來西亞式(福建派)，
新加坡式的湯頭有明顯胡椒味且顏色較淡，
而馬來西亞式的湯頭則有較重藥材味，顏色較深。
所以，若追究源頭，肉骨茶其實是道道地地的馬來西亞料理，
但因為台灣進口的肉骨茶湯料包多來自新加坡，
才誤以為肉骨茶是新加坡料理特產。
在東南亞的華人吃肉骨茶會拌白飯，或以油條蘸湯一起食用，
加上醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味，
隨湯而上的是一杯中國茶(發源地以鐵觀音居多)，以清走豬肉的油膩，
所以肉骨茶湯料包是沒有"茶葉"成份的。
這樣的一道料理在馬來西亞是一道典型的早餐菜色。
拍下買回來湯料包的正反面給大家看看，內容物其實很清楚，
包含當歸、枸杞、川芎、小茴香、八角等各式香料，還有鹽巴，
所以燉煮時不用另外加鹽巴或味精了，因為湯頭夠讚、夠香、夠好喝了。
打開盒裝，每盒有三份湯料包，煮一鍋(1-2斤)的排骨，只需要1包就夠了。
要準備的材料其實很簡單：湯料包一份、蒜頭約10顆、排骨1-2斤。
排骨類型很多種，椎間的、肋排的，還有很多我也不懂，
所以我就請教肉販阿姨，她特別推薦：梅花排，
這個拿來燉煮湯頭讚，肉質軟嫩，特別適合拿來作為燉煮要吃肉的排骨，
所以要燉煮好吃的藥燉排骨也可以考慮此種。
加上我自己之前沒煮完的熬湯小枝排，將近1.5斤。
另外，煮好後加上些辣豆瓣醬，我覺得風味也很搭，
其實我是心裡O.S.：很藥燉排骨啦！
但聞起來和吃起來是很香濃的肉骨茶味道，只是如果你跟我一樣加點辣豆瓣，
你可能心裡也會O.S.：很藥燉排骨啦！
我是喜歡一鍋到底，這樣我可以利用燉煮時間來炒我的菜和煮飯。
所以我把水煮滾後加入排骨、湯料包和蒜頭就一直以小火燉煮，
只要水蓋過排骨就可以不太需要理會這鍋湯，大概燉煮個1-1.5小時，
味道就很夠了，偶而攪攪撈去肉沫渣渣，維持個湯蓋過排骨的狀態，
你就會發現湯略帶混濁，但蒜頭就會煮到化開，
這樣喝到的湯頭有滿滿蒜頭精華，畢竟蒜頭是好物阿！
最末乘入湯碗給大家看看，胡椒+蒜頭其實很香又很增強抵抗力，
如果體質比較燥熱的人，吃太多麻油可能會更燥，
那可以考慮肉骨茶啦！畢竟是來自熱帶地區的食補，
這樣的食補與湯料比較偏向於溫補，對火氣太大、痘痘青春繁盛者，
我覺得比較適合(如果跟麻油雞相比)。
若是想吃雞湯的，我覺得同樣這家的湯料包煮下去的味道也不錯(參考Here)。
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