好多人私訊問我這些麵包怎麼做的?
可否參考食譜?
我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡,以下提供這幾個月以來,做得比較理想的麵包食譜,其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法,一開始學麵包,不要那麼複雜的想自已搞什麼,跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦!
#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真
🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395
🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包(肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥)
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包(肉鬆+蔥花+菠蘿)
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包(蔥花+德腸+巧克力)
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375
🥯【#都算是歐包?】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257
🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買Tefal 法國特福巧變不沾鍋+玉子燒鍋 按這裡→ https://lihi1.com/mAD34 蔥煎法式吐司 材料 A 吐司 1片 toast 1pcs 雞蛋 2顆 egg 2pcs 牛奶 100ml milk 100ml 蔥花 適量 scallion q.s. 奶...
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年節禮盒|台畜肉酥禮盒|中秋送禮首選禮盒,充滿濃厚台灣味的台畜肉酥
中秋節快到了,也開始為了該送什麼禮盒好,小編試吃了好幾款商品後,決定這次中秋節要送親朋好友「台畜肉酥禮盒」,讓他們也感受充滿濃厚台灣味的好味道
台畜給我們的印象就是冷凍肉品加工廠,經過數十年的努力經營,秉持著品質第一和勇於創新的精神,不斷推出新產品,不但成為肉品業界的先鋒,也抓住許多老饕的胃蕾
台畜肉酥以先進加工技術與傳統焙炒方法兩者的運用下,使用真空開罐設計,不僅肉酥保存了新鮮滋味,且不添加味精、豆粉、人工添加物,保有肉絲完整纖維,以最新鮮的方式,讓消費者吃到最原味的口感
❇️原味肉酥
打開真空罐,肉酥的味道香氣四溢,這味道不就是小時候阿嬤最喜歡買的古早味肉鬆那種滋味,台畜肉酥以新鮮溫體豬後腿肉製成肉絲,再以慢火焙炒至金黃色色澤,吃起來的蓬鬆酥脆,帶點甘草與肉桂香,口感層次多變化,不論是一碗白飯、粥、吐司,加了肉酥後,就是個簡單幸福的好味道
DIY原味肉鬆料理
🔅法式肉鬆煉乳吐司
材料:去邊吐司四片、原味肉鬆、煉乳、雞蛋、蜂蜜、糖、奶油
作法:
1.將雞蛋打入碗中,加入蜂蜜、糖,打勻備用
2.吐司一面均勻塗抹煉乳,灑上原味肉鬆,一層層疊起,再切對半。
3.將疊好的肉鬆煉乳吐司浸泡在蛋液中,記得每一面都要裹上蛋液喔!
4.熱鍋放入奶油融化後,把裹好蛋液的吐司每一面煎至金黃,就完成囉!
❇️海苔肉酥
肉酥添加天然無污染的海苔片,酥脆肉絲纖維與香脆海苔片的雙重口感,不管搭配任何食物,食用起來就是百搭的好滋味
DIY海苔肉鬆料理
🔅海苔肉鬆蔥花蛋餅
材料:蛋餅皮、雞蛋、蔥花、海苔肉鬆
作法:
1.將雞蛋打入碗中,加入蔥花打勻
2.熱鍋熱油,倒入蔥花蛋液,再放上蛋餅皮,煎至底部蔥花蛋至金黃,翻面後,放上海苔肉鬆,熄火,將蛋餅捲起,就完成囉!
台畜肉酥為CAS認證的優良肉品,不僅讓消費者吃得安心、選購上更是放心,不管是當台灣特色伴手禮或是自己食用,都是最佳選擇
還在煩惱中秋節要送什麼嗎?現在樂天市場全館滿888還折88,【台畜肉酥禮盒】絕對是中秋送禮首選
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肉鬆吐司作法 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 的精選貼文
#廚房小白也能輕鬆上手
#鍋寶熱壓吐司鬆餅機
#八道熱壓機食譜連結
https://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/47822455
曼蒂媽很喜歡各式各樣的小家電,大台的熱壓機很久以前就買過一台了,只不過因為非常占空間,而且不好清理,容易藏油垢,於是使用幾次後就被我束之高閣,放在後陽台生灰塵!
現在手邊常用的反而是這台小巧又能簡單使用的鍋寶熱壓吐司鬆餅機,兩款烤盤就可以做出許多變化,而且我覺得根本就像是個小型煎烤盤,很適合給租屋族或是住宿在外不方便開火的學生耶,一個人煎著肉片也挺方便的呢!!
使用熱壓機的好處就是可以藉由熱壓的方式讓食材不易掉落,孩子吃三明治吃的時候就不會邊吃邊掉的滿桌,而且經過高溫的熱壓後食材表面多了一層酥脆的口感,焦香的壓紋看起來也更引人食慾!
但好玩歸好玩,站在吃得安全又健康的角度,曼蒂媽還是比較推薦盡量使用原型食材來做料理變化,這樣吃才真的能吃得健康又豐富喔
這次用熱壓機做了下列八道食譜要給大家參考,也有減醣朋友都愛的豆皮及千張來變化喔,詳細食譜及作法請點以下連結
https://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/47822455
。減醣肉鬆起司豆皮捲
。減醣雞肉豆皮捲
。減醣豬肉豆皮捲
。熱壓千張鮪魚
。熱壓雞蛋起司薯餅
。無麩質巧克力鬆餅
。熱壓肉排起司三明治
。熱壓鮪魚起司三明治
對於想要購入熱壓機的朋友來說,曼蒂媽覺得最先要考慮的一點是你"真正會使用頻率",再來才是機台的變化性,才不會因為三分鐘熱度消失了,又把買來的小家電擺在一旁,不僅佔了空間也浪費了金錢
想讓早餐餐點或是點心可以多點變化,入手一台小巧又實用的熱壓機是個不錯的選擇,曼蒂媽幾乎天天使用的這台鍋寶熱壓吐司鬆餅機推薦給大家^^
不到千元就能入手的實用小家電
【CookPower 鍋寶熱壓吐司鬆餅機(MF-1115P)
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肉鬆吐司作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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蔥煎法式吐司
材料
A
吐司 1片 toast 1pcs
雞蛋 2顆 egg 2pcs
牛奶 100ml milk 100ml
蔥花 適量 scallion q.s.
奶油 適量 butter q.s.
鹽 適量 salt q.s.
B
美乃滋 適量 mayonnaise q.s.
肉鬆 適量 pork floss q.s.
作法
1. 雞蛋、牛奶混合成蛋奶液。
2. 吐司浸泡蛋奶液3分鐘,讓吐司吸收蛋奶液。
3. 將浸泡過的吐司表面沾滿蔥花。
4. 熱煎鍋塗上適量奶油,放入吐司以小火兩面煎至焦香。
5. 起鍋前加點鹽調味即可。
6. 擠上美乃滋,鋪上肉鬆捲起來即可。
-
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肉鬆吐司作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1.培根蛋熱壓三明治
材料:
吐司 2片/ sliced bread 2pcs
培根 2片/ bacon 2pcs
雞蛋 1顆/eggs 1pcs
作法:
1. 三明治機預熱至變綠燈後,完後放入培根,蓋上蓋加熱約3分鐘。
2. 烤盤中放入吐司,擺上培根,再打入雞蛋、蓋上另一片吐司。
3. 蓋上蓋子,熱壓約5分鐘即可。
2.菜脯油條熱壓飯糰
材料:
白飯 適量/ steamed rice q.s.
蔥蛋 2片/ scallion omelette 2pcs
油條 2根/ fried bread stick 2pcs
菜脯 適量/ preserved radish q.s.
肉鬆 適量/ pork floss q.s.
作法:
1. 三明治機預熱至變綠燈後,在烤盤噴上適量油。
2. 烤盤上鋪上白飯,擺上蔥花蛋、油條、菜脯和肉鬆,再蓋上適量白飯。
3. 蓋上蓋子,熱壓約15分鐘至表面焦香有鍋巴即可。
3.熱壓肉片炒麵
材料:
五花肉片 4片/ pork belly slices 4pcs
油麵 適量/ alkaline noodle q.s.
市售照燒醬 適量/ teriyaki sauce q.s.
作法:
1. 三明治機先預熱至變綠燈。
2. 三明治烤盤先擺上2片五花肉片,放上油麵、再蓋上2片五花肉片。
3. 蓋上蓋子,熱壓約6分鐘即可。
4.蜂蜜水果鬆餅
材料:
A
中筋麵粉 100公克 plain flour 100g
低筋麵粉 100公克 low gluten flour 100g
泡打粉 2茶匙 baking powder 2tsp.
糖 30公克 sugar 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
水 200ml water 200ml
橄欖油 2大匙 olive oil 2tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
B
綜合水果 適量/fruit q.s.
蜂蜜 適量/honey q.s.
作法
1. 粉類過篩,再將所有材料混合均勻。
2. 麵糊靜置20分鐘。(小標:麵糊靜置一下,烤後更漂亮)
3. 三明治機預熱至變綠燈,倒入麵糊,蓋上蓋子烤約8分鐘。
4. 擺上水果丁、淋上蜂蜜搭配食用即可。
5.泡菜年糕鬆餅
材料:
A
切片年糕 適量/ rice cake q.s.
B
泡菜 適量/ kimchi q.s.
五花肉片 適量/ pork belly slices q.s.
作法:
1. 三明治烤盤擺入泡菜和五花肉,蓋上蓋子加熱約4分鐘,烤熟後取出。
2. 年糕泡熱水1分鐘至軟後瀝乾備用。
3. 鬆餅烤盤噴上適量油,擺上切片年糕,蓋上蓋子,熱壓約5分鐘。
4. 年糕上擺上泡菜五花肉即可。
6.熱壓奶油小餐包
材料:
奶油小餐包 1個/bun 1pcs
果醬 適量/jam q.s.
作法:
1. 鬆餅烤盤上擺上奶油小餐包,蓋上蓋子熱壓約4分鐘。
2. 取出後搭配果醬食用即可。
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肉鬆吐司作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.煎餃
材料:
冷凍熟水餃 適量/ frozen dumpling
太白粉水(水60ml、太白粉2茶匙)/ thickener
作法:
1. 用210℃煎烤模式預熱烤盤。
2. 烤盤表面噴上少許油,放上冷凍熟水餃。
3. 淋上太白粉水,設定210℃、15分鐘。
4. 將雙面壓烤至表面微焦香、底部呈現冰花酥脆狀即可。
2.蚵仔蛋餅
材料
蛋餅皮(厚) 1張 oriental plain pancake
雞蛋 2顆 egg
鮮蚵 150公克 oyster 150g
蔥粒 50公克 scallion 50g
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
甜辣醬 適量 sweet chili sauce q.s.
作法
1. 烤盤預熱至210℃,表面噴點油。
2. 一邊烤盤放上蛋餅皮,煎至表面金黃上色,翻面繼續煎。
3. 一邊煎一邊將蛋餅皮拍鬆。
4. 將蛋餅皮夾起,打入雞蛋,再蓋回蛋餅皮。
5. 同時在另一邊烤盤噴點油後,放入鮮蚵與蔥粒煎約1分鐘炒香。
6. 將蛋餅翻面,塗上醬油膏,放上煎好的鮮蚵,淋上甜辣醬即可。
3.花生醬培根
材料:
吐司 3片/ sliced bread 3pcs.
培根 2片/ bacon 2pcs.
花生醬 適量/ peanut butter q.s.
花生碎 適量/minced peanuts q.s.
香蕉 適量/banana q.s.
作法:
1. 牛排機先用燒烤模式預熱210℃。
2. 培根放入牛排機,煎至雙面金黃後取出。
3. 吐司放在條紋烤盤上,抹上花生醬,撒上花生碎,擺上培根片,再蓋上另外一片抹上花生醬的吐司。
4. 接著放上香蕉,再蓋上一片吐司。
5. 用燒烤模式210℃壓烤約4分鐘吐司表面金黃酥香即可。
4.雞腿排帕尼尼
材料:
雞腿排 2片/chicken thigh 2
吐司 4片/toast 4
市售照燒醬 適量/ teriyaki sauce
小黃瓜片 適量/ cucumber
番茄片 適量/ tomato
起司片 2片/sliced cheese 2
醃料:
鹽 適量/salt
黑胡椒粉 適量/ ground black pepper
作法:
1. 雞腿排撒上鹽、黑胡椒粒醃漬一下。
2. 牛排機預熱,擺上雞腿排,蓋上蓋,設定【煎烤】180℃,10分鐘。
3. 壓至時間結束後取出雞腿排。
4. 吐司擺在煎盤上,再依序放上小黃瓜片、雞腿排,抹上照燒醬。接著放上番茄片、起司片,再蓋蓋子,設定【煎烤】210℃,6分鐘。烤至時間結束即可。
5.烤火腿貝果
材料
貝果 4個 bagel 4pcs
火腿片 4片 ham slices 4pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
酪梨 適量 avocado q.s.
奶油 適量 butter q.s.
作法
1. 貝果剖開放在熱壓機上,切面塗上奶油,再依序鋪上火腿片、起司片、酪梨。
2. 蓋上另一半貝果,表面再塗上奶油,設定210℃,熱壓約5分鐘即可。
6.肉醬法國麵包
材料
法國麵包 1條 Baguette 1pcs
罐頭肉醬 4大匙 canned meat sauce
起司片 4片 cheese slices 4pcs
生菜葉 2片 romaine lettuce 2pcs
奶油 適量 butter q.s.
作法
1. 法國麵包對切後剖開,放在熱壓機上,依序夾入生菜葉、罐頭肉醬、起司片。
2. 將法國麵包夾起,表面塗上適量的奶油。
3. 設定210℃,熱壓約5分鐘即可。
7.饅頭夾肉鬆油條
材料
饅頭 6個 mantou 6pcs
肉鬆 適量 pork floss q.s.
油條 2條 fried bread stick 2pcs
起司片 6片 cheese slices 6pcs
作法
1. 饅頭剖開放在熱壓機上,依序鋪上肉鬆、油條、起司片。
2. 將饅頭蓋上,設定210℃,熱壓約5分鐘即可。
8.包子
材料:
冷凍包子 6顆/bao 6
水 50ml/water 50ml
作法:
1. 用180℃煎烤模式預熱烤盤。
2. 烤盤表面噴上少許油,放上解凍的包子。
3. 在包子上淋上水,設定180℃、10分鐘。
4. 將雙面壓烤至表面微焦香即可。
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