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【葡式蛋塔食譜】
有誰跟烘小編一樣是肯德基蛋塔的粉絲呢？！
每次吃蛋塔都覺得非常幸福，可是熱量太高，總覺得很有罪惡感
雖然說我們沒辦法讓蛋塔變得低熱量一點
畢竟蛋奶和酥皮就是它的美味精髓啊
但我們至少可以吃得健康一點！
自己在家做，所有的用料自己把關
勉勉強強說服自己可以再多吃一個啦～
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KFC
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蛋挞还是刚出炉的好吃，酥脆塔皮搭配香嫩柔滑的內馅，而且做法还超级简单，制作蛋液只需要五分钟，放进烤箱烘烤25分钟，半小时就可以搞定了，味道媲美肯德基的葡式蛋挞，喜欢吃蛋挞的朋友一定要试试看自己做。
葡式蛋挞：
材料：可做12个蛋挞
210C 25分钟
动物性鲜奶油 110g
牛奶 80g
白砂糖 40g
蛋黄 2
低筋面粉 7.5g
炼乳 7.5g
速冻蛋挞皮 12
ingredient：
make 12 egg tart
410F 25minutes
heavy cream 110g
milk 80g
granulated sugar 40g
egg yolk 2
cake flour 7.5g
condensed milk 7.5g
frozen egg tart skin 12
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這個蛋塔做法真的超簡單的
只需要利用起酥片
就能快速做出塔皮
而且內餡還添加了一樣香氣秘訣
做出來絕對不輸肯X雞爺爺啦
完整食譜：https://pse.is/3fvrv2
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#全聯 #生系列 #貓咪生吐司
#黃氏兄弟開箱頻道
今天去環中東路店，吃到好失望的蛋塔： 1.冷 2.不脆 3.焦糖及糖粉灑的不均勻希望能再教育訓練維持品質。 5 yrs. 1. View previous reply. ... <看更多>
... 蛋黃攪拌均勻之後再過篩我們的蛋撻液體過篩之後就能小心的倒入撻皮❗️大約八分滿❗️ （我的葡式蛋撻皮是在旺來鄉買的30入） 再來用200度烤20-25 ... ... <看更多>
肯德基蛋塔皮 在 Re: [問題] 肯德基的葡式蛋塔內餡作法? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《Neuchatel (Genesis)》之銘言：
: 不知道有沒有人知道肯德基他們葡式蛋塔的內餡作法呢??
: 我想要自己去買現成的葡式蛋塔皮來做
: 我覺得他們的葡式蛋塔跟我在一般麵包店買到的葡式蛋塔就是不太一樣
: 肯德基的塔皮又香又酥內餡又滑嫩
: 不過我想他們應該也是用那種已經做好的塔皮再加入奶蛋液的吧
: 如果有人知道他們的塔皮哪裡可以買的到就更好了
: 謝謝!!!!
這個是我的作法，希望對你有幫助^^"
內餡:
1.動物鮮奶油300cc or 植物無糖奶油
2.細糖粉70g
3.蛋黃5個
4.奶水50cc
作法:
1.鮮奶油加糖粉加熱至糖粉融化(不用太熱糖融化就好)
2.加入奶水並降溫(一定要降溫，不然蛋黃下去會變蛋花)
3.加入蛋黃拌勻
4.過濾1~2次，勿攪拌太用力以致起泡
5.倒入塔皮約7~8分滿
6.烤箱預熱200度烤30分鐘(每個烤箱好像都不太一樣，要注意)
PS.塔皮去材料行買就有了，也有做好的塔杯20個約150塊錢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.114.59
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