【Café&Meal MUJI】かぶと長ねぎの生姜粥
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「かぶと長ねぎの生姜粥」のレシピを、Café&Meal MUJI の泉水シェフが紹介します。1月7日に消化が良いお粥を食べる習慣には、お正月に食べ過ぎた胃を休める意味があります。生姜をたっぷり使った今回のレシピは、体があたたまる、冬の朝食にもおすすめのお粥です。
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・材料（2〜3人分）
炊いたご飯 お茶碗一膳（約170g）
かぶ 1株
長ねぎ 1/2本
生姜 1片（10g）
塩 小さじ1/2
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・つくり方
1．かぶの実は皮ごと一口大のくし切りに、茎は1cm幅に刻み、ひとつまみの塩（分量外）であえる。長ねぎは斜め約1cm幅に切る。生姜は半分はすりおろし、残りの半分は千切りにする。
2．鍋にご飯とおろし生姜、水400mlを入れて中火にかける。沸騰したらかぶと長ねぎを入れて、ふきこぼれないようにフタを少しずらしてのせ、弱火で15〜20分ほど炊き、火を止める。
3．（2）の鍋に軽くしぼったかぶの茎と塩を入れて味を整える。最後に千切りにした生姜をトッピングする。
※塩もみしたかぶの茎は最後に入れることで、食感が良く色味がきれいな状態で食べられます
※生米からつくる場合は、1/2合の米に手順（2）の水の量を700mlに増やし、炊き時間を30〜35分にします
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＜シェフのアレンジ＞
具材に卵とささみを加え、鶏がらで味を整えるとさっぱりとした中華粥になります。
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今回レシピを教えてくれたのは、泉水シェフ。
ホテルやフレンチレストランなどを経験し、現在は Café&Meal MUJI 府中ル・シーニュ店 で旬の食材を使ったデリやデザートをつくっています。
「最近は家にある野菜と鶏肉を入れて、ヘルシーな水炊きをつくっています。」
Café&Meal MUJI について
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