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【 Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館 】
🏠新竹縣竹北市成功二街102號
▪️
和一群餐飲人專程包車到新竹最愛的餐廳用餐，吃得好痛快！

這次點了很多沒在菜單上的當日隱藏菜，其中一道 #辣椒起司麵 我超愛！用了自煉的豬油，加上三種不同辣椒，其中包括來自Salerno、由 Michele Ferrante 復育的甜椒，外貌像乾辣椒，據聞一公斤高達九千元，沒連椒一起吃光光老闆會難過，所以我們整個吃到盤底朝天😆

起司部分則使用2015 年的陳年 Grana Padano，嚐起來有隱約堅果香和厚實飽滿的口感，整體濃郁辛香又帶甘韻，令人回味。

產自台灣的 #朝鮮薊 也值得嚐鮮，纖維越嚼越香； #香魚Franciacorta陳年米燉飯 具有獨特性，完美的米心熟度和香魚肉屑、煎魚卵一同在齒間融合，香氣和滋味一流。#圈圈麵 純手工，每天只能限量2份，看似簡單番茄紅醬口味，實則用上三款不同品種的番茄。

#胭脂蝦塔塔 、 #鰹魚丸 、 #魚子麵 ，則是一波波強力浪潮席捲味蕾，彷彿置身漁港。碳烤新鮮無花果包覆如同肉紙口感的鹽漬豬臉頰肉及底下慢慢弄乳酪坊Isa的手工Ricotta Cheese，也是絕佳一品。

當然經典菜依舊少不了， #碳烤粉腸天梯虎掌沙拉 實在是奧妙，義大利家常菜也跟台灣一樣，把每個部位用得淋漓盡致，粉腸極讚，必須吃！

#熟成宜蘭葛瑪蘭豬背油配烤麵包 經熟成後細滑的油脂鹹香搭配烤麵包，每次去都想點，跟 #炸西西里島橄欖鑲羊絞肉 一樣吃不膩。

至於粉嫩柔軟、熟度得當的 #小犢牛 ，以及清爽必吃的 #橄欖油手工鮮奶冰淇淋 想當然也是瞬間被秒殺。當天還碰到鮨隆的阿隆師，可見即使路途遙遠，彼刻的魅力仍無法擋。

▋延伸閱讀：
https://ccll9cc.pixnet.net/blog/post/458291963

#飽到天靈蓋

今日午餐：2018 Hennessy 之「Longtail ╳ Akame」美食+ 無界饗宴。

→ 又一回名廚餐酒佐搭饗宴。這回，主題是干邑。Hennessy 軒尼詩干邑的策劃和挑戰，邀集五家餐廳、六位主廚各自出菜 ── 老實說，干邑雖是我睡前小酌不可或缺的重要酒類，卻極少用以佐餐……遂而，究竟這濃甜與烈性如何能與法菜水乳交融，令人倍感好奇。

今天參加的是Longtail 與 Akame 攜手聯演的場次。在此命題下，兩位主廚各以不同方式因應：Kin 以辛香奔放的東南亞與中式香料提點酒體的深沈和甜厚，Alex 則以燻烤和野蔬勾勒酒香裡的水果乾和香料韻；尤其胭脂蝦塔塔和煙燻香料烏骨雞兩道最出色，所撞擊出的繽紛火花好生瑰麗。

值得一提是，慕名許久，終於嚐到 Longtail 的料理，比起過往曾經歷的 Chou Chou 更活潑，也比 Achoi 時期更洗練，收放自如，很是欣賞。Akame 則如過往，在法菜的精細中流露迷人的雄渾野性，依然傾心。

很精采的一場宴饗！自此對干邑（特別是加冰後）之佐餐可能性有了更多想像和興趣。


※ 更多外食與品飲分享： https://goo.gl/UJJNUf

今日午餐：2018 Hennessy 之「Longtail ╳ Akame」美食+ 無界饗宴。

→ 又一回名廚餐酒佐搭饗宴。這回，主題是干邑。Hennessy 軒尼詩干邑的策劃和挑戰，邀集五家餐廳、六位主廚各自出菜 ── 老實說，干邑雖是我睡前小酌不可或缺的重要酒類，卻極少用以佐餐……遂而，究竟這濃甜與烈性如何能與法菜水乳交融，令人倍感好奇。

今天參加的是Longtail 與 Akame 攜手聯演的場次。在此命題下，兩位主廚各以不同方式因應：Kin 以辛香奔放的東南亞與中式香料提點酒體的深沈和甜厚，Alex 則以燻烤和野蔬勾勒酒香裡的水果乾和香料韻；尤其胭脂蝦塔塔和煙燻香料烏骨雞兩道最出色，所撞擊出的繽紛火花好生瑰麗。

值得一提是，慕名許久，終於嚐到 Longtail 的料理，比起過往曾經歷的 Chou Chou 更活潑，也比 Achoi 時期更洗練，收放自如，很是欣賞。Akame 則如過往，在法菜的精細中流露迷人的雄渾野性，依然傾心。

很精采的一場宴饗！自此對干邑（特別是加冰後）之佐餐可能性有了更多想像和興趣。


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