🇵🇱 ＃波蘭美食總整理｜#感謝波蘭40萬AZ
有一年飛歐洲長途旅行，明明決心不走去過的國家，#但波蘭例外，必須再去一次波蘭吃美食，才能展開旅程。
🚗所以硬是從德國搭便車到波蘭，就為了吃飯（其實是很天吃很多飯），才甘願去其它國家。。
＃波蘭菜好吃的點在哪？
⚾「在波蘭吃飯是直球對決」
💰「實惠有魄力的食材取勝」
我們常聽到的世界N大菜系，有繁複的烹飪技術，這些是變化球，🇵🇱波蘭菜不用講那麼多。
🐖波蘭的農牧業發達，盛產豬肉、嫩鴨、鱒魚、金黃奶油、優質馬鈴薯，將食物烤得香脆、炸得香酥、奶油濃厚，直球就把我們的體重KO。
【＃波蘭料理私房清單】
😋波蘭脆皮豬腳（Golonka）
在波蘭是大菜，加入啤酒後整隻豬腳醃製，先油炸定型逼油，再用火烤出金黃酥脆外皮。
跟隔壁的德國豬腳Q韌口感不同，波蘭是外酥內黏更接近台灣人的愛好，再加上波蘭豬種產地直送的香嫩可口
詳細食記
https://reurl.cc/vg3qGy
😋波蘭炸豬排(kotlet schabowy)、波蘭酸湯(Żurek)
兩個都是國民料理，一定要在波蘭牛奶吧吃。
有了盛產豬肉、乳製品為底氣，加上波蘭人動不動都是大漢，豬排也都超大塊下去炸的金黃，濃湯奶油濃郁搭配加在湯裡的酸菜，竟然不衝突又彼此擁抱提味（什麼怪形容XD）
詳細食記
https://reurl.cc/Ok70zy
😋🍎蘋果烤鴨、蘋果伏特加、蘋果釀威士忌
在波蘭感覺什麼菜都可以跟蘋果搭在一起，這個在台灣還算有點高級的水果，在波蘭大量奢侈的入菜。
蘋果烤鴨也是波蘭的大菜代表，用蘋果充填鴨腹後放入烤箱，搭配醃大頭菜，波蘭優質鬆軟的炸馬鈴薯塊，一起上桌。俏服務生還一直推薦好物，自釀加工蘋果威士忌跟伏特加，蘋果無處不在呀。
詳細食記
https://reurl.cc/l5kRM9
😋波蘭多拿滋（Paczki）
像麵包，但外層是炸得油酥的表皮，裹上一層蜜糖霜，蜜糖微微滲入酥脆的外皮。牙齒咬下穿過糖霜脆皮，中層遇到的是溫熱柔軟的麵包，再進去是內餡。內餡有無數選擇，像是巧克力、桃子、藍莓、花生醬等，只恨無法都吃過一輪。。
詳細食記
https://reurl.cc/35raml
😋波蘭獵人燉肉（ Plish Bigos）
燉肉是一道適合冬天的家庭傳統菜，把豬肉、牛肉、捲心菜切碎，加上蘑菇、李子、洋蔥、香腸等各種你想得到的食材通通下鍋，燉煮幾小時或一兩天後再吃味道更深。
😋奶油煎鱒魚（Trout fish fried in Butter)
魚的料理廢話不用多，只要食材好，作法越直接越好。波蘭流域廣大少污染，培育出的鱒魚，光是用奶油香煎就很令人難忘。
😋波蘭餃子
聽到餃子，就讓台灣去的我備感親切，但不同的是波蘭餃子的內餡創意無極限，除了有跟台灣一樣的豬肉餡、西方常見的菠菜乳酪餡，還有我們意想不到蘋果酸奶油、草莓、鮭魚菠菜、鹿肉等等
🍜吃東西，都一定要自己吃過才行，把這些美食清單存下來吧。
打完疫苗，希望明年大家波蘭見。
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書名《＃歐洲從東邊玩》
包含波蘭，還有波羅的海三國、捷克，可以說是 ＃感恩捐贈疫苗之旅的一本書😱
人名《背包Ken》
在歐洲翻滾200天，苦行又奢華，告訴你跟別人不一樣歐洲體驗跟攻略
PL想知道波蘭Krakow怎麼玩，可看我的整篇文章
https://reurl.cc/KrKAzj
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脆皮烤鴨作法 在 [食譜] 自己在家烤北京脆皮烤鴨- 看板cookclub 的推薦與評價
我覺得這道菜大概只有窮留學生會在家自己做，
因為台灣鴨肉好吃又便宜的地方多，
美國一些地方出去吃也吃得到烤鴨，只是很貴，
所以只好在家自己動手啦!!
圖文版:
https://thechickenbutts.blogspot.com/2011/01/p.html
前年感恩節家家戶戶都在烤火雞的時候，我就硬是給他來個烤鴨。
不過生平第一次做烤鴨，光解凍就弄得我七葷八素(美國超市裡賣的鴨都是冷凍的)。
我以為肉摸起來軟軟所以應該都解凍好了，沒想到內臟跟鴨脖都塞在腹腔中，
跟本還是一大陀冰，於是就這樣一個人(那時還沒結婚)
跟一隻鴨奮戰到半夜三點，還被噴了一臉鴨子汁...
不過辛苦那麼久，隔天我們倆總算是有烤鴨配南瓜派來慶祝感恩節。
這回有經驗聰明些了，兩天前就把鴨子拿出來解凍，又有先生幫忙，意外是少很多。
我兩次烤鴨都是參考愛在廚房的北京烤鴨食譜跟
The Hungry Mouse "The Best Way to Roast a Duck (Hello, Crispy Skin!)"
食譜綜合而成，有些心得跟大家分享：
(網誌圖文版有食譜聯結)
烤鴨最大的問題就是鴨很肥，沒處理好的話，
肥滋滋的對身體不好不說，皮也不會脆。
於是我綜合兩個食譜的做法，既將皮吹鼓放乾，
也將鴨最上層表皮割破好讓油水在烘烤時容易流出。
不過說到這個將皮吹鼓，不知道是因為我肺活量不夠還是怎樣，總是吹不太起來。
上次半夜在那對那隻鴨人工呼吸時，已經神智不清的我，
忘了「有進有出」這個大道裡，於是將氣吹進去以後一放開嘴巴...
噗吱，就被鴨兒反攻噴了一臉鴨子汁... 所以請大家小心呀!
阿P烤鴨做法
(愛在廚房網站有更詳細的做法跟圖片，以下只點出我做法不同處供參考)
脆皮水
3大匙 麥芽糖 (我用3 大匙蜂蜜+1 大匙brown sugar代替)
2大匙 米酒
1大匙 白醋
25cc. 水
調味料
4大匙 甜麵醬
2小匙 白糖
依個人喜好加水稀釋(我加一大匙)
1) 將鴨子解凍後洗淨，太肥的地方可以剪掉。
將吹管一端插進皮與肉之間(可用刀先切一個小洞)，用力吹氣將鴨皮鼓起。
除此之外，我還學The Hungry Mouse的做法，在鴨皮上輕輕割破幫助油水流出。
2) 將鴨子立在水槽中(可用水杯倒蓋讓鴨子坐在上面)，用滾水淋鴨身，淋2-3次。
3) 將鴨子移到容器中間，調勻脆皮水後，均勻淋在鴨子身上，
重複3-4次(從容器裡舀起滴下的脆皮水反覆使用)，直到每個地方都有淋到。
4) 將吸管剪成小段，架在兩隻翅膀下方，撐起鴨翅。
將整隻鴨放在陰涼處風乾約5-6小時。(我只有風乾3小時，但室內有開暖氣。)
5) 將烤箱預熱至180C/350F，把鴨子放在烤架(roasting rack)上，
底下烤盤中放些水，滴下的油才不會燒焦。
6) 我的鴨大概5磅，單面烤45分鐘到1個小時後，肉內部溫度達165F便可出爐。
(我第一次是根據The Hungry Mouse的做法，但需時4小時。)
7) 烤鴨出爐前一小時開始做荷葉餅
(請參考愛在廚房的荷葉餅食譜，唯一的不同是我們沒有將兩片撕開來吃)，
做調味料，切蔥... 待烤鴨出爐就可以上菜啦!
我們家的蔥剛好用完了，偏偏外頭好冷，我沒辦法說服先生去買蔥，
於是靈機一動，我們就拿家裡自己種的香菜(cilantro)來配，也好香呢!
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雞屁股先生與我
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