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一早忙著今天的工作，差點忘了po便當文，等等要準備出門了，一起加油💪
《冷便當 672》
烤腐乳雞翅、玉米蝦仁、青花菜、蛋絲
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《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
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今日便當菜
❶ 腐乳雞胸/ 櫛瓜/ 過貓
地瓜/ 黑蠔菇/ 蒜炒菜苗/ 蜜黑豆
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#氣炸雞胸
溫度180/15分鐘，翻面一次
記得把食物置涼以後，再裝盒
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0927/國中生便當
最近把收藏片單都看完了（包括魷魚遊戲）、正式進入劇荒期！
❤️今天吃：
蕃茄德腸起司蛋捲飯
腐乳雞腿翅（舒康雞）
青花菜
偷吃了一個裝不下的蕃茄德腸起司蛋捲飯、好好吃喔！因為威不喜歡蕃茄味道，所以蕃茄醬就拌的少一點，蕃茄醬+起司+德腸+蛋皮的組合真的很不錯。
為了不要被挑剔所以沒有加豌豆之類的食材拌飯，懷念大哥帶便當的時期、因為大哥最不挑食了。
❤️元氣滿滿肉便當
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#抽屜積水
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｜觀塘豉油雞｜招牌$80無骨豉油雞業主加租被迫執笠 灣仔搬到觀塘再戰 「要捱過租金呢關」
疫情重創飲食業，即使好評如潮的餐廳，也逃不過結業的命運。庶民食家梁家權都大讚的豉油雞店、位於灣仔的揚英浦，忽然於7月結業，當時有不少網友大感可惜。事隔三個月，小店在10月重開，不過就由灣仔地舖搬到觀塘工廈，招牌豉油雞終於重現江湖。店主阿揚表示，當日結業是傷痛的決定，「租約期滿，但這個時勢，業主不但不減，還想加租，很吃力。」
揚英浦
地址：觀塘開源道60號駱駝漆大廈3座11樓R室
營業時間：星期一至六11:30am-7:30pm
電話：2382 6988
詳情︰https://bit.ly/3oXKTrI
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觀塘最強葱油拌麵 月賣1,000碗！關鍵在炒葱 用豬油爆香三種葱 香氣十足葱油拌麵是如何煉成的？(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/zk7_DINysGE)
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示範-台式蒸魚
材料
鮮魚 1尾 fish 1
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 20公克 chili 20g
鮮香菇絲 50公克 shiitake mushroom 50g
蔥絲 適量 scallion
作法
1. 魚背劃刀，熟得更快。
2. 玻璃蒸鍋裡先放入蔥段、薑片。
3. 放上魚，再加入醬油、米酒、薑絲、辣椒絲、鮮香菇絲。
4. 蓋上玻璃蓋，設定海鮮模式、蒸20分鐘。(影片中模式可以不用強調)
5. 取出放上蔥絲及即可。
標：還可以保溫唷！蒸好放在鍋內保溫，隨時有熱騰騰的菜可以吃。
(玻璃盆內側底長29公分*底寬16.5公分*高9.5公分；蒸架長約30公分*寬約17.5公分)
鹹蛋黃蒸肉
材料：
絞肉 1200公克 minced pork 1200g
鹹蛋黃 8顆 salted duck egg yolk 8
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 40公克 scallion 40g
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.絞肉加鹽摔打到有黏性。(在蒸煮過程才不會散開)
2.加入糖、白胡椒粉、醬油混合均勻。
3.再加入薑末、蔥花、太白粉與香油拌勻，分成適當大小的丸子。
4.將肉丸子放入玻璃蒸鍋中，並在每顆丸子上放上一顆鹹蛋黃。
5.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為30分鐘即可。
家常蒸蛋
材料：
蛋液 400ml egg 400ml
水 600ml water 600ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
示範-溏心蛋
材料
雞蛋 10顆 egg 10
作法
1. 玻璃盆中放入蒸架，再放入雞蛋。
2. 蓋上玻璃蓋，設定手動模式、蒸10分鐘。
3. 取出雞蛋立刻泡冷水冷卻。(避免持續燜熟)
4. 剝殼後就能享用囉。
標：比電鍋或水煮更容易成功
示範-清蒸暖沙拉
材料
紅甜椒 1/2顆 red pepper 1/2
黃甜椒 1/2顆 yellow pepper 1/2
蘆筍 500公克 asparagus 500g
玉米筍 150公克 baby corn 150g
油醋 適量
作法
1. 玻璃蒸鍋中中放入蒸架，再放上所有蔬菜。(易滾動的食材可以使用蒸架有邊框的一面)
2. 蓋上玻璃蓋，設定蔬菜模式、蒸8分鐘。
3. 打開鍋蓋，淋入油醋拌勻即可。
標：蔬菜模式 蒸蔬菜也不易變黃
示範-藜麥毛豆飯
材料
白米 2杯 rice 2cup
紅藜 1杯 red quinoa 1cup
水 2.5杯 water 2.5cup
熟毛豆 300公克 green soy bean 300g
作法
1. 玻璃盆中放入米、藜麥、水。
2. 蓋上玻璃蓋，設定穀類模式、蒸40分鐘
3. 蒸約35分鐘時，打開放入熟毛豆再蒸5分鐘。
4. 打開鍋蓋拌勻，再燜5分鐘即可。
標：恰到好處的口感
蔥油雞腿+紫蘇梅蒸雞+腐乳雞翅
材料
A(蔥油雞腿)
去骨雞腿 1支 chicken thigh 1
蔥油酥 2大匙 crisp shallots 2tbsp.
薑末 1茶匙 ginger 1tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
B(紫蘇梅蒸雞)
雞胸肉 200公克 chicken breast 200g
紫蘇梅碎 30公克 perilla plum 30g
辣椒片 10公克 chili 10g
薑片 5公克 ginger 5g
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
C(腐乳雞翅)
雞中翅 5支 chicken wings 5
紅麴腐乳 2塊 bean curd with yeast rice 2
蒜末 10公克 garlic 10g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
作法
1. 取一張烤焙紙，放上去骨雞腿，在雞腿內側加上其餘材料A抹勻。
2. 先將雞腿捲起，再將烤焙紙包捲起來成蔥油雞腿備用。
3. 所有材料B混合抓勻入味。
4. 再倒入烤焙紙上，包捲起來成紫蘇梅蒸雞備用。
5. 將材料C混合抓勻入味。
6. 再倒入烤焙紙上，包捲起來成腐乳雞翅備用。
7. 將三包處理好的食材放入玻璃蒸鍋中，設定(肉類模式)，蒸約30分鐘。
8. 取出分別打開烤焙紙，即可食用。
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楊桃美食網
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泡菜+雞丁
材料：
雞胸肉丁450g chicken breast
韓式泡菜150g Kimchi
蒜末適量 moderate garlic
辣椒適量 moderate chili
蔥段10g scallion
砂糖少許 a little sugar
香油1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將雞丁放入微波盒中，加入泡菜、蒜末、蔥花、糖拌勻。
2.再加入香油拌勻。
3.蓋上蓋子，放入微波爐，以700W微波9分鐘即可。
豆豉+雞丁
材料
雞腿肉丁450g chicken thigh
豆豉30g salt black bean
蒜末10g garlic
蔥花10g scallion
辣椒10g chili
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
砂糖少許 a little sugar
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
作法：
1.將雞丁放入微波盒中，加入豆豉、蒜末、蔥花、辣椒、米酒、糖、醬油拌勻。
2.蓋上蓋子，放入微波爐，以700W微波9分鐘即可。
菜脯+雞丁
材料：
雞腿肉丁450g chicken thigh
菜脯50g preserved radish
辣椒醬1大匙 chili sauce 1tbsp.
蒜末10g garlic
蔥花適量 moderate scallion
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
砂糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
作法：
1.將雞丁放入微波盒中，加入菜脯、辣椒醬、蒜末、蔥花、米酒、糖拌勻。
2.蓋上蓋子，放入微波爐，以700W微波9分鐘即可。
腐乳+雞丁
材料：
雞胸肉丁450g chicken breast
豆腐乳3塊 3 fermented tofu
腐乳汁適量 moderate fermented tofu sauce
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蒜末10g garlic
蔥花10g scallion
砂糖少許 a little sugar
香油1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.腐乳塊與腐乳汁混合，按壓呈碎泥，然後倒入米酒調勻。
2.將雞丁放入微波盒中，加入作法1的腐乳泥、蒜末、蔥花、糖拌勻。
3.再加入香油拌勻。
4.蓋上蓋子，放入微波爐，以700W微波9分鐘即可。
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腐乳雞 在 [食譜] 腐乳雞丁- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文篇: https://blog.pixnet.net/terisawu/post/12734362
食材 雞胸肉 洋蔥 太白粉 白楜椒 鹽巴 蒜頭
醬料 辣豆腐乳 米酒
烹調
1. 將雞肉切塊狀 用點米酒 白楜椒 太白粉及 少許鹽巴醃漬一會
2. 將洋蔥切成塊狀備用
3. 起油鍋 等油溫升至中溫 放入雞塊 炸至雞肉變白且熟後撈起
再把洋蔥放入 炸至變透明後撈起
4. 用剩下油鍋的一點油將蒜頭爆香後 將辣豆腐乳放入
炒香後 再將雞肉塊及洋蔥放入 略為拌炒 倒入米酒嗆香後 等湯汁收乾即可
備註 1. 辣豆腐乳一定要先炒過才會香喔!! 注意火侯容易炒焦
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