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這次到宜蘭本就打算買些鴨賞膽肝，三源行聽說不錯，附近則有老增壽蜜餞可順道採購，三源行不只一間，我挑的是昇平街總店，試吃了蜜汁與金棗檸檬兩種口味的厚肉干，口感真心不錯未必會輸給一些肉干名店。
鴨賞買已切片拆封即食的甜醋蔗燻風味，鹹酸甜、甜味酸味稍重，但也相對於一般鴨賞較鹹的口味來得不膩就是，而且肉質很有彈性，膽肝買了最少份量的一小包，這類食物本就無法吃多，早期為了保存食物所誕生的，沒吃過的人可以想像成脫了水的粉肝，微硬韌、而嚼起來又帶些柔潤度，並非過於乾硬粗糙的質地，三源行以中藥醃漬過，切成薄片佐上蔥蒜，別有滋味。
老增壽也是這裡的老牌蜜餞行，買了紅心芭樂、無子黃草橄欖、無子李鹹等，像這種老店都會帶有獨門的風味在，就是端看有沒有對自己的胃，紅心芭樂入口有一股清香，甜鹹酸味皆不重，一不小心就會吃多了，這裡賣的橄欖也好幾種，我買的較偏鹹(我喜歡這種的)，先是鹹、酸甜緩緩而來。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68209689
台灣鄉土民情(八)
在地宜蘭人，傳統的好料理；在數百種的在地料理中間，「鴨賞、膽肝、鹹酸甜(蜜餞)甲羊羹(油降)」，被稱為咱宜蘭名產中的「四寶」。 「鴨賞」，是用老菜鴨，抹上香料秘方，曬日頭了後，以炭火燒甘蔗，來燻烤而成，這就是餐廳飯店的開胃菜-----鴨賞。也當切絲加蒜頭來配酒，嘛也當燉、煎、炒，口味獨得，是咱宜蘭鄉親，尚好的伴手禮！ 「膽肝」就是鹹豬肝，分有柴肝甲粉肝，是呷飯、配酒的好料理。講著「蜜餞、鹹酸甜」，最主要是金棗甲李子，市面上餅舖、特產店，各項金棗糕、李子糕，各種口味，攏有底賣。最後來講「羊羹」，根據蘇澳鎮中山路「鳳鳴羊羹」頭家表示，羊羹，是日本人教的，台灣在日人時代，有一個日本人叫做「中村真一」，伊以著「石花菜」為主要原料，滲入麥芽糖，再加上採用咱蘇澳在地的冷泉水，做出來的羊羹，口感特別幼膩，真好吃！就是因為有咱蘇澳的冷泉，才有咱蘇澳羊羹的出名，目前市面上有紅豆、烏龍茶、綠茶、金柑仔、金棗、巧克力，各種口味的羊羹！ 噶瑪蘭、呿呿硐、宜蘭四寶-----鴨賞、膽肝、鹹酸甜、羊羹(油降)
《淳和食》新竹9/26新時代日本料理
謝謝招待，還有生日蛋糕大栗子
9/26新開幕 試營運
前菜 蘿蔔糕
白蘿蔔/再來米粉/烏魚子
造り刺身
活締比目魚/煎酒/土佐醬油/阿里山山葵
椀物 烤魚清湯
台灣赤鯮/木之芽/白髮蔥
揚物 玉米海膽
水果玉米/日本北海道海膽
雞白肝橄欖油漬(招待)
燒物 茶燻無骨牛
美國Prime無骨牛/橙醋蘿蔔泥
御飯 栗子炊飯
台灣栗子/松子/萬能蔥
甘味 島砂糖蜜葛切
島砂糖/本葛切
球迷心中永遠的萬人迷 王光輝教練肝癌病逝
生活充斥洋芋片.餅乾.軟糖.零食 體重與肝臟大敵
平常不運動 突然重訓 跑馬拉松肝指數恐異常飆高
中秋連假在家團聚 雪鰈魚雜糧燉飯保護全家的肝
消脂保肝促進肝功能 優質蛋白蛤蠣乳香玉子鍋
今日來賓
肝膽腸胃科醫師 蕭敦仁
中山醫院家醫科醫師 陳欣湄
基隆長庚護理師 陳麗華
營養師 黃淑惠
雷神主廚 雷議宗
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劉怡里指出，近期脂肪肝年輕化最大原因和手搖引普及有很大關係。
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採用宜蘭溫體豬肝醬油注入豬肝7天後古早味甘蔗煙燻不含防腐劑保證好吃膽肝粉肝每包200元感謝電視台記者來採訪目前在礁溪燦坤販賣中礁溪中山路二段132號三代傳承68年 ... ... <看更多>
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膽肝 粉肝 在 Re: [問題] 豬肝可以冷凍嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《changlw2001 (迷惘...)》之銘言：
: 我們家只有我跟我爸兩個人
: 結果我爸買了一大片(我懷疑是全肝)的豬肝
: 我印象中豬肝好像沒人冷凍的(生的喔!)
: 所以來問一下各位版友
: 揪~~竟 豬肝可不可以冷凍
: 或者是有什麼方法吃光他
: 我現在只想到 煮稀飯 煮湯 炒豬肝 切小菜 orz
: (順帶一提 我爸還買了一大塊三層+一大堆絞肉...)
整付的豬肝可以拿來做粉肝，做成粉肝就可以冷凍了～
豬肝清洗乾淨，用清水從動脈那裡灌進去，灌到豬肝整個脹大再把水倒掉，
重複這個動作3~4次，把血水盡量都弄乾淨。豬肝的顏色也會變得比較粉紅，
冷水蓋過豬肝，加蔥薑米酒(or八角2~3瓣)在水中去腥，煮到水滾了就轉成很小的火，
讓水保持在要滾不滾的狀態，煮個5~10min，大概八分熟就可以關火蓋蓋子悶一下
取出後放在冷開水裡放涼，之後就可以切片沾蒜蓉醬油來吃~
吃不完的可以切好分裝帶著冷開水冷凍，要吃再退冰切片就可以了～
不過前提是你的豬肝要是新鮮粉嫩的豬肝...
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蟻 （ ◢◥ ◣●◣∕ ﹨◢●◢ ◤◣ ） 慾海沉浮名利爭
天 海 ﹨◣ ◥◣ ▇▆◥╮╭◤▆▇ ◢◤ ◤∕ ▆◢石光電火步此生
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