昨天拍手跟美麗的布布媽咪來了一場空中交換禮物😁❤️
很多拍友應該也都是布布媽咪的粉絲
知道她除了是Cafe de Gear的闆娘
也是「二條通綠島小夜曲」的闆娘
我真的覺得她很厲害
是兩個小孩的媽媽、三間咖啡店的闆娘、還要經營粉絲專頁
防疫在家期間她幾乎也是天天煮三餐（而且都一桌子大餐那種）
重點是，還可以維持像少女一樣的外貌
我真的不知道自己到底在混屁🚬
😆😆😆
這個二條通綠島小夜曲的「番茄泰式打拋豬鹹派」就是我用巴斯克乳酪蛋糕跟她交換來的😆😆
先說好，這個交換禮物是建立在友誼跟彼此確認過....訊息後的（無法確認眼神😆）
我們可不是慶菜跟人交換禮物的唷☝️😤
昨天我們一手交派一手交蛋糕後
雙方各自在家忍不住就開吃了
這個番茄泰式打拋豬鹹派只要送進預熱好180度的烤箱
烤個10～15分鐘就可以吃了
有夠方便！
「喔！這個泰式打拋豬好吃欸！跟派皮很搭，厲害👍」拍公率先大吃一口，怎麼每次都是他先吃（氣）
「欸這派皮很厲害，一吃就知道不是跟你開玩笑的，絕對是手作派皮，不是買現成的」我為什麼一吃就懂？
因為我如果自己做鹹派都買現成的派皮😆😆
「而且味道很足啊！這吃了會想要再叫個綠咖喱雞啊、蝦醬空心菜來配欸😆泰式魂被激發出來了」
「我覺得把打拋豬做成鹹派真的很聰明，因為加熱非常方便，還不用自備白飯來配」
「最後這邊一人一半吧？😋」拍公拿起切派刀，一刀下去
「欸～～老兄，安捏嗯丟喔～你這哪是一半蛤？你自己那塊那麼大塊喔！拿來我切！😤」我根本連皮尺都不用拿出來丈量，就可以看出拍公那個想要吃多一點的心情😏
親兄弟明算帳，夫妻分食也要公公平平ok？
拍公通常吃鹹派都只吃一點點，很難得看他竟然會搶食
「布布媽咪的店，食物都沒有在跟你三炮兩炮的，真的厲害👍」
我幫大家看了一下「二條通綠島小夜曲」ig 帳號上寫的
想要訂購好吃手作鹹派的請私訊他們的ig
因為純手作所以數量不多，只限雙北自取或機車快遞
大台北地區想吃真材實料好吃的鹹派的
請自行跟二條通綠島小夜曲聯絡嘿
自己做鹹派 在 [食譜] 法式鹹派：洋蔥培根鹹派簡單做氣炸鍋OK - 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47786334
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每次去咖啡店不想吃甜的時候，鹹派就是個好選擇
法式鹹派源自法國洛林地區，所以也被稱為洛林鹹派或洛林鄉村鹹派
自己動手做才知道做鹹派皮不難，比做蛋糕簡單多了！
鹹派的餡料就看冰箱有什麼，全都翻出來組在一起，第一次做鹹派就成功，讓我信心滿滿
家人剛好快吃膩這陣子瘋狂做的甜點了，下午茶時間端出鹹派大受好評
法式鹹派材料
鹹派皮
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
雞蛋 一顆 (另可準備少許蛋液)
鹽 1/4小匙
冷水 酌量加入5～10ml (也可不加)
鹹派內餡
洋蔥 半顆
培根 四片
甜椒 半顆
番茄 一顆
杏鮑菇 三到四根 (比較正統是用蘑菇)
胡椒 少許
洋香菜葉 少許
鹹派蛋奶醬
牛奶 50ml
鮮奶油 50ml
雞蛋 一顆
帕瑪森起司粉 少許 (也可放披薩起司)
以上材料約能烤出一個六吋或七吋鹹派，皮桿薄一點八吋勉強可行
法式鹹派做法
先來作派皮
1. 將冰奶油切成小塊，與麵粉以切拌方式拌成黃色鬆粉的狀態
做派皮的方法有點類似英式司康，用塑膠刮板切拌會比較好操作
大部分食譜做派皮的奶油與麵粉比約都是1：2
怕太油的話可以酌量增加20g麵粉或減少10g奶油
切拌的差不多就好～有比較大的顆粒也沒關係
2. 加入雞蛋後，換成刮刀把麵團拌勻
為了讓派皮酥脆，有人會加少許冷水約5～10ml
我這次用的蛋比較大顆，就沒另外加水了
3. 大概攪拌至看不到顆粒，能成麵團就好，不用一直拌
用保鮮膜包起放進冰箱至少半小時
可以一次做好幾份麵團冰在冰箱，想做派時隨時都能拿出來用
4. 冷藏半小時後取出派皮，擀開後鋪在烤模中
用手指將派皮輕壓服貼於模型底部及四周，最後用叉子戳出小洞避免烘烤時派皮隆起
我們家的派盤是甜派用的比較薄，鹹派就是要厚實有料啊！所以我用蛋糕模型來烤
100g麵粉做的麵團用八吋模型烤，份量有一點勉強
我把派皮擀的超薄，這個份量做六吋比較剛好
5. 在派皮蓋上烘焙紙，放上烘焙石(紅豆、綠豆、米等都可代替)，避免烘烤時派皮隆起
放進已預熱的烤箱，以180度盲烤20分鐘
PS. 烤完派皮後，派皮刷上少許蛋液，再烤五分鐘左右，派皮會更酥脆(也能省略此步驟)
烤派皮的時候就來準備鹹派內的餡料～
鹹派要放什麼料很自由，其實就是清冰箱的概念～據說法國媽媽們要清冰箱時都會做鹹派
洋蔥、培根、熱狗、火腿、肉類、彩椒、菇類、玉米、花椰菜
菠菜、馬鈴薯、番茄、鮪魚等都蠻適合混搭
家中有披薩起司絲的話，加上起司更銷魂～
1. 簡單準備洋蔥、培根、紅椒、杏鮑菇切小塊，最後想用番茄裝飾，所以番茄橫切薄片
2. 鍋內先加入培根清炒，炒出培根油脂後先取出培根，再用培根油炒洋蔥
炒軟後加入杏鮑菇、彩椒丁，最後再加入培根炒軟
培根本身有鹹味，我就沒放鹽巴了，簡單用少許胡椒與洋香菜(羅勒、巴西利都可)調味
3. 雞蛋打散後，加入牛奶、鮮奶油攪拌成蛋奶液備用
4. 全都準備好後，來組裝鹹派～將炒好的內餡放入派皮內，倒入蛋奶液
最後鋪上番茄片、撒上少許帕瑪森起司與洋香菜葉
家中有起司絲的話鋪上起司絲，烤出來更香更邪惡
5. 將鹹派送入已預熱的烤箱，以200度烘烤20～30分鐘，至蛋奶液完全凝固就完成了
用氣炸鍋烤鹹派也OK，只是氣炸鍋空間比較小，比較適合烤一兩人份的大小
第一次做鹹派就上手，讓我信心大增啊！
派皮吃起來超級香脆，內餡鹹香，一吃就覺得自己怎麼這麼厲害(信心爆棚)
做完這個後立刻就想再做一個不同口味了
炒個白醬雞肉，或加咖哩粉調味做咖哩口味感覺都很讚啊
用八吋模型來烤，結果鹹派還是有點不夠厚實，下次換六吋模來烤個高高鹹派
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