阿妹，想食乜！同你介紹返咩係菜！
亂鳩咁黎系列，啊，應該係全職炒散系列話做就做，今日，我係菜檔陪同店主賣左半日菜，真係眼界大開，唔講太多，去點！
1）是日任務，賣菜！地點，屯門新墟街市，下午時段
2）政府街市，非領匯，檔口係兩個連位，目測菜品種類超過三十款，每款都唔算多
3）第一單生意，菜芯，一斤，廿蚊（覺得貴？咁要睇埋落去）
4）首先介紹返店主先，八十後，用五百蚊入行，零晨五點係街市前走鬼，然後投標入左街市擺檔，新墟檔口已經有八年歷史
5）店主只有一人，無請員工，返工時間，未發達前，凌晨四點幾五點，到晚上八點，幾乎你收工就要返屋企訓等聽日再開檔；發達後，朝早七點半，去到檔口叫早餐嘆，六點收檔走人
6）賣菜都會發達？一日搵幾多？黃金年代一日純利四五千走唔甩，今日就唔同講法，想知今日埋數賺幾多？慢慢睇到最後一點
7）如果想入行賣菜人工幾多？店主分享，你連菜芯同芥蘭都唔識分咁做，都一日700，當你熟手，甚至一手就可以精準拎到一斤菜時，就由一日900－1200不等，但你要搬菜，無體力請自重
8）有冇假放？你見街市有冇休息？幾乎只放新年，唔好講周末假期，長短周，連紅日你都要返工，店主聲稱只會去旅行時先會放假
9）付出咁多，你得到咩？養妻活兒，買樓唔太大既樓絕對無問題
10）睇到呢度，想入行做店主？請睇後面，會講晒所有條件比你聽
11）開始你問我答環節，咩季節食乜最好，低級問題，夏天食瓜果豆，冬天就菠菜豆苗西洋菜西芹粟米蘿蔔
12）菜芯公價係幾多？無所謂公價，唔同地方有唔同價錢，同樣係菜芯，由貴至平既排列大約如下：City Super，一田，大型連鎖超市，街市「執」菜檔，街市「唔執」菜檔，街邊大型菜店（夜晚會放晒出黎一份份平到五蚊有交易個種），而店主既菜芯係20蚊一斤
13）五蚊斤菜芯其實你都買到，點解店主會賣20蚊斤？上面講到一個「執」字，會執既菜檔普遍都貴，因為店主會將唔靚既菜頭菜尾都幫你處理好，唔好睇同壞既菜會丟左，你返到屋企只需要洗一洗就可以直接煮，有別於「唔執」檔，其實佢地有三分一都用唔到，佢貴係貴在個人工錢（其一）
14）有機菜合集，點去分辨有機菜？當你發現檔口有一大個「有機產品」Logo時，佢先「有機會」係有機菜，無Logo就一定唔係，想保證有機，請去大型超市就一定唔會呃你
15）有機菜係咪無農藥？錯，有機菜都有機會有農藥，只係係規管下你唔可以用多過幾多農藥，就算你食有機都「可能」有農藥使用過
16）有機菜係咪好食D，店主話根本難以分辨，味道口感同營養都唔係因為有機同無機而出現分別，你覺得有機菜好食既就食有機，開心就好
17）店主係咪賣有機菜？唔係，但店主主要係賣本地農場既菜，亦因為咁，呢個係佢貴過外面既原因之二
18）本地農場係咪好食D？唔一定，但一定會比進口菜新鮮，因為係運送過程會比進口菜短好多，本地菜由佢收割到街市，大約一兩日，店主話，大陸菜芯係寧夏過黎，唔通飛機空運咩，陸路過黎，又要車程又要過關，黎到香港去批發再派貨，自己計放左幾多日啦，當菜新鮮，自然就無咁老咁多渣
19）幾點前買菜最好？中午前啦，中午後就開始有野賣晒，當然你食大路野都會比較易買到
20）幾多錢先送蔥？店主話真話係，睇佢心情，我見佢有時送蔥有時送辣椒有時送蘑菇，靚女係有多D野送（以我觀察）
21）超甜粟係咪真係甜？係，但你要確認到佢真係超甜粟，最簡單分辨係粟米粒有黃有白，如果粟米鬚呈銀色就係極品（我打開粟米見到有條死蟲，店主話呢種通常都會捐去食物銀行，黑心店就會切走照賣）
22）讀者你問我答環節，有部份我都答左係上面，蕃茄係咪個底有粒星就甜？唔係，最緊要紅同軟，因為熟到軟既先代表甜
23）有機菜係咪會多d蟲，係，因為用少左農藥，整體會「樣衰」過無機菜
24）點樣洗菜最好？浸，然後洗兩轉都夠晒
25）入貨有冇MOQ，你一百蚊都可以買，有錢就得，有機菜要買唔難，但你要再轉賣有機菜就要有牌
26）菜係咪一定要噴水，係咪呃秤？店主即時展示佢既霧化噴壺，噴完之後佢問我，你覺得重左幾多？點解要噴水，店主有兩個解釋，一，依家街市有冷氣，比冷氣吹到菜乾左會唔好睇同老，所以冷氣位一定會噴水；二，因為大家都理解有水既菜先新鮮，為左滿足大家既心態，佢噴比大家開心下
27）菜有水係咪好快爛？唔係，店主話，你條菜乾到無晒水份，你放幾耐佢都係咁，但一定唔係好事，水係有助保存
28）如果買左菜食唔晒點保存？浸冰水，溫度會令菜保鮮；想放雪櫃點好？浸完水，飛水，唔好滴住咁放入雪櫃，唔駛乜報紙啊保鮮袋等等，其實都差唔多，因為家用雪櫃有抽濕功能，所以放保鮮格係會有助菜保留水份
29）菜係咪海鮮價？可以話係又可以話唔係，之前講到，有機、無機、本地、進口、地點、有冇執過都會影響價錢，當一棵菜芯係你眼中只係菜芯，咁就係海鮮，但你知道佢係一條本地有機執過既菜芯時，就係物有所值
30）冰菜上面既冰係咩？鹽份，所以冰菜有咸味
31）點氹師奶？店主教路，男既全部叫老闆，女既全部叫阿妹，呢個問題係我聽到佢叫緊一個六字頭既阿嬸「阿妹」後問……
32）點打敗家農呢類菜品店？有錢，你有一百億既可以同佢鬥過，但店主表示自己有一百億不如收息嘆世界，點解仲要賣菜？
33）仲請唔請Partner？店主無意開分店，依家佢賣菜係興趣（從佢撩阿姐既行為中，我信佢係真心喜歡賣菜）
34）點解每種菜唔同價錢但收幾錢就咁快計到？店主話當你日日都計，計足十年，你都可以
35）芫茜同蒽點樣可以放得耐啲？店主無奈表示，食左佢啦，真係要放，冰水，曾經有客問佢菜可唔可以放兩個月，店主指左對面間菜乾店叫佢買菜乾
36）每日賣淨既菜會點處理？一，食物銀行；二，賣比餐廳，通常都唔會掉，收檔時我見佢薯仔、薑、蒜頭呢類貨會留之外，其他全部入膠袋，夜少少會有人收走送去餐廳
37）平均一斤菜有幾多利潤？唔定，愈大路既菜利潤愈少
38）有冇人收陀地？無，最多都係舞獅派財神，十蚊打發走個種（佢係政府街市）
39）老老實實賣菜係咪生存唔到？係，答案太長，下回分解
40）如果你想入行，可以點？店主表示，如果你可以申請到政府街市，一個月租金平到你唔信，只要你開舖都唔會憂，領匯就唔好諗，原因太長，下回分解；以佢舖位做例子，起動成本只係兩萬以內，是日入貨1052，本真係唔算多
41）如果聽日係世界末日，店主只可以食三種蔬果，佢會食乜？非本地系列：日本產香菜、法國番薯、荷蘭甜椒；本地系列：香港椰菜、荷蘭豆、扁豆（原來兩種豆係唔同）
42）有關點揀菜……篇章太長，我會之後再解釋，今日記野都記到我頭都暈
43）是日進貨成本，1052；是日銷售額（只計紙幣）3800
44）是日本人收獲，老細請左我食外賣，一條老細精心挑選既蘿蔔同粟米，同埋一堆聽極都唔厭既賣菜知識趣事，請容我叫老細一聲，師傅！！！！
作者的話，今日真係獲益良多……我對菜真係一無所知，比佢笑左我好多次，對於一個完全無架子，願意分享成行所有情報同潛規則既店主，仲完全不求回報，佢話唔好開佢名，以免比人點錯相！我代讀者們再一次多謝佢，而我都同佢講，我仲有好多問題想知，一定會定期再搵佢！
所以讀者們如果有問題想再問既，請留言！！！！！！！！！
如果喜歡呢個系列，同埋想感謝店主既分享，請比Like Comment and Share！！！！！店主有偷偷睇Post！
賣菜系列將會下周再來！而我亦準備做圖文版本，需要較長，敬請留意我既更新
自種豆苗 在 [食記] 高雄洲際酒店大地全日餐廳，假日Buffet - 看板EatToDie 的推薦與評價
餐廳名稱：高雄洲際酒店 SEEDS大地全日餐廳
消費日期： 2023 年 04 月
地 址：高雄市前鎮區新光路33號1樓
電 話：(07) 339-0303
價 位：$1080起
營業時間：6：30～10：30；12：00～14：30；18：00～22：00
＊另付10%服務費；飲水收費 $80(義大利礦泉水)
可否刷卡：可
──────────────────────────────────────
網誌版 https://yukigo.tw/blog/post/48797872
SEEDS大地全日餐廳位在高雄洲際酒店一樓，除了供應飯店早餐外，還有午餐、晚餐服務
主廚以綠色餐桌為發想，使用來自小農合作的蔬菜，以減少碳足跡與永續經營為目標
平日午晚餐時段供應的是無國界料理單點與套餐服務
假日推出「大地假日輕鬆餉」精緻的沙拉吧吃到飽Buffet
點主餐可享大地沙拉吧、大地甜點吧自助，不點主餐也能付費享用
本篇記錄分享大地全日餐廳假日吃到飽的菜色
如果你喜歡精緻型的輕食吃到飽，或許可以試試～
台北俗第一次走進高雄洲際酒店
新飯店果然質感一流，不過大廳沒有自然光，感覺比較暗一些
大廳旁的BL.T33大廳酒吧，有供應下午茶
同在一樓的SEEDS大地全日餐廳
SEEDS大地全日餐廳環境
餐廳入口設置的很微妙，要穿過走廊的上樓電梯後，才是餐廳的入口
SEEDS大地全日餐廳為挑高空間，天花板點綴了不少假花草，以橘色系的色彩帶出活力感
洲際酒店的早餐也在SEEDS大地全日餐廳供應
假日的SEEDS大地全日餐廳為自助吧型態，可自由選擇搭配主餐
SEEDS大地全日餐廳的自助餐走精緻路線
自助區域大致分為三個區塊：沙拉冷盤與甜點、麵包台、熱食與湯品
U型吧台結合開放式廚房，能看到廚師們處理餐點的流程
SEEDS大地全日餐廳假日輕鬆餉菜單
SEEDS大地全日餐廳假日推出大地假日輕鬆餉吃到飽
客人能自由享用餐廳內的沙拉吧、甜點吧、麵包與熱菜自助吃到飽
並提供一杯咖啡或茶飲
主餐可點也可不點，不點主餐的費用為$1080
需注意的是，另有佐餐水費用一人$80，可選義大利礦泉水或氣泡水
自助餐$1080的價格大概跟饗食天堂、漢來海港午餐差不多
SEEDS走的是精緻路線，而非多樣化選擇，餐點種類自然比不上專門的吃到飽Buffet餐廳
雖然的確不便宜，但這裡整體的精緻感我蠻喜歡的，這餐吃的挺愉快
以下來快速看一輪SEEDS大地全日餐廳假日自助Buffet的菜色
一開始最吸引我的就是冷盤沙拉區了
雖然像是展示型冷藏櫃的檯面偏高，最上排的餐點比視線高感覺不太理想
但這裡的精緻度真的很讓人喜歡～
最有趣的這區生菜，想吃多少自己剪，自己採收有種開心農場的fu～
生菜們是平常不太常見的種類，台北俗覺得很新奇，每種都想試試看
雪豆、小松菜、圓葉芝麻、小牛血
紫高麗苗、青花椰苗、、蝦夷蔥苗
黑豆、苜蓿芽、地瓜與豆苗
玉米苗、綜合生菜與捲鬚生菜等
另外有四種常見的沙拉醬
不輸中央有趣的生菜區，六款沙拉冷盤都是讓人想嘗試看看的精緻菜色
最下方還有冷肉盤與優格
迪戎芥末油醋牛排沙拉
混合了洋蔥、生菜、櫛瓜、甜椒等，加上主角牛排，調味酸甜又帶點辛辣度，牛肉很嫩
義式海鮮沙拉
以洋蔥、番茄、蝦、花枝混拌的海鮮沙拉，調味清爽新鮮
松阪豬鷹嘴豆沙拉
鷹嘴豆搭上切丁的松阪豬、甜椒，肉比鷹嘴豆還多，是款嚼感與飽足感兼具的沙拉
肉桂南瓜蜂蜜沙拉
鬆軟口感的南瓜加入蜂蜜帶來淡淡甜味，新鮮又能吃到南瓜原味
松露野蕈沙拉
綜合野菇、炒櫛瓜片混合松露醬提味，新鮮好吃
羽衣甘藍堅果沙拉
新鮮羽衣甘藍搭配少許堅果拌入其中，增添香氣，很新鮮
最下方是綜合冷肉、煙燻鮭魚與醉雞
水果區有哈密瓜、西瓜、芭樂、柳橙、蘋果、香蕉與蜜柑
中間還放了洛神花蜜餞跟紫蘇梅
自家製的燴青蘋果、燴藍莓、燴草莓
看完冷盤來看麵讓麵包控我吃得很開心的麵包區
各種果醬
這裡的麵包小巧精緻，每款都讓人想嘗試看看，也有手工餅乾
從上到下是香蕉蛋糕、蛋塔、南瓜馬芬、巧克力馬芬、核桃無麩質馬芬、咖啡馬芬
芝麻餐包、番茄乳酪麵包、香蔥麵包
歐式麵包：法式長棍、玉米毛豆香料麵包、有機無花果黑麥麵包、彩虹麵包
有機小松菜麵包、燕麥奶葡萄乾麵包
可頌與丹麥麵包們，有藍莓丹麥、蘋果丹麥、草莓丹麥、葡萄乾卡士達捲
麵包布丁
兩款吐司旁還有一台Balmuda的烤麵包神器，烤熱熱的麵包最讚了
沒點主餐也有幾款熱菜選擇
六道熱菜我覺得比較像是早餐會出現的菜色
早餐腸與培根/烤櫻桃番茄/焗烤洋芋
炒沙茶豬肉。肉嫩沙茶香
季節時蔬/蔬食炒麵
最後還有一道栗子濃湯
冷盤區對面的甜點區
螞蟻人我給過，每款都有單品甜點店的精緻度，很好吃
老奶奶檸檬磅蛋糕、抹茶瑪德蓮
開心果費南雪、桂圓核桃費南雪
巧克力布朗尼
北海道乳酪蛋糕 口感綿密細緻，味道很好
花生巧克力棒
季節水果塔
塔皮超級鬆脆，吃起來超香....
加上清爽卡士達與酸甜草莓，一口吃超讚的，我吃了四五個
榛果奶油泡芙 榛果香氣十足，奶油很香甜
三款起司：煙燻乳酪、高達起司與切達起司
自己剪想吃的菜苗，細嫩新鮮，加上各種調配好的沙拉
各款沙拉味道都有區分開來，不會太過相似，光是沙拉冷盤就讓我們吃得很開心
平常少見的嫩菜葉每款都想試試看
好友特別愛煙燻鮭魚，連吃了兩三輪
麵包控忍不住吃了超多種麵包....
丹麥跟可頌類都很讚，奶油香氣足，吃起來也很有層次，酥香美味！
果醬區放了自煮水果整個很精緻，比起現成果醬加分不少
覺得餐廳麵包很好吃，我們吃飽後還去了飯店一樓的麵包坊再買一輪帶走
享用自助吧，每人還會有一個現煎蛋捲
蛋捲內包了不少起司，還有火腿與蔬菜等，煎得很嫩～融化的起司奶香濃郁
我光吃自助吧就很滿足，朋友還另外點了主餐Share
爐烤美國特級無骨牛小排5盎司 $2380
爐烤牛小排相當軟嫩，咀嚼時肉汁飽滿鮮甜，沾上少許粗鹽就很美味
吃巧不吃飽就是有錢人樸實無華的日常啊
鍋煎深海比目魚/小農甜椒味噌醬汁 $2080
相較牛排的鮮美，比目魚雖然也很嫩，但總覺得稍稍單調
不是我要說，甜點真的很可以！
大推水果塔系列，塔皮真的厲害，鬆脆如餅乾又有飽滿奶油香，吃了好幾個還停不下來
其他點心也都可圈可點，用料實在，完全是單品店水準
SEEDS大地全日餐廳的自助沙拉吧Buffet，走的是精緻感而不在選擇豐富
想要看到琳瑯滿目或豪華餐點，還是去饗食天堂或更高級的旭集和食集錦吧
這裡最深得我心的就是沙拉吧跟甜點吧了，每樣單品都好吃又精緻
但或許是要搭配主菜，熱菜區反而沒有沙拉跟甜點有讓人驚艷的感覺
不過光是沙拉跟水準夠的甜點，加上豐富的麵包
對我來說就是吃得開心的一餐(雖然不便宜)
想吃精緻跟新鮮感的話很推薦來SEEDS試試，這裡的環境也很適合約會或慶祝
但如果想吃食材豐富澎湃的話，還是去專門的Buffet能吃得更爽快啦
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1683209949.A.741.html
※ HIKARU5:轉錄至看板 Food 05/04 22:24
... <看更多>