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美味試菜甜點 酸甜法式蘋果花塔
從麵粉開始揉起的自製派皮,選用外皮如同紅玉讓人目不暇給的新鮮蘋果,切片放入主廚特製的調料攪拌混合, 圍繞著中心一片一片的圍成圈, 慢慢形成一朵盛開的玫瑰花, 放入烤箱慢慢烘烤,褐化的蘋果花瓣飄出甜膩的香氣，最後淋上主廚熬煮多時的焦糖醬汁, 放上日本meiji冰淇淋，總算大功完成。
蓬鬆的派皮搭配褐化蘋果，入口要注意溫度，小心燙口，一放入口中微熱蘋果花瓣除了蘋果甜味還帶出特製調料的香氣，能猜出有白蘭地在其中，搭配旁邊的冰淇淋，冰熱融合的口感，就如同現在的天氣，不知該如何形容，只有現場品嘗才能知曉!!
#主菜還沒有介紹完就跳到甜點
#太費工不得不先介紹
#光蘋果切片就想打人
#酸甜法式蘋果花塔。
#預約冬季的溫暖
#野酵巧克力焦糖咖啡Panettone切面氣孔
#抹茶慕斯蛋糕
#母難日
我想每個人生命中的第一次都是令人印象深刻的. 第一次約會. 第一次牽手. 初吻....
當然還有希望沒有第二次的結婚...
每年我兒子生日時都會讓我想到當初和老爺在超音波裡看到他踢腳的畫面. 也是剛好那天知道胎兒的性別. 老爺從診間裡的開心到回到家自己突如其來的開始擔心不是沒有原因的....
因為他和我公公的關係是非常" 正經" 的. 我公公的脾氣是從來沒改變的兇. 所以公公說一沒人敢說二.
一直到最近公公去世以後. 老爺仍然還沒從這個關係中醒過來...
因為他說Naumburg 樓梯間的燈之前被他改成感應的方式. 但老人家甚麼都省. 覺得自己按開關就好了( 就是因為怕他們走路走一半沒燈摔倒啊!) . 而且感應燈太靈敏. 貓在樓梯走也會亮燈! 記得剛裝好的那天他回我們家就接到我婆婆的電話. 電話的背景是我公公一直罵的聲音. 他們父子之間的溝通. 總是由我婆婆當橋梁才有辦法溝通的.
公公去世後...他回Naumburg又感覺到按開關非常不好.
突然想到: 啊~ 可以不聽他的話了....
因為他已經不在了....
這就是老爺與他爸爸的關係.
所以他很宿命地擔心跟自己的兒子會和他跟公公一樣.
怎麼改變呢?
由媽媽當老虎扮黑臉就可以了啊! 😅😅😅
於是他想罵兒子罵女兒就會請我出面@@ 自己當老好人...
也因為他的學識背景. 兒子女兒有功課上的問題都是問他. 他雖然很忙. 總是自告奮勇要當班上家長的負責人. 因為如此一來. 學校的資訊他都不會錯過. 只是有次被某位家長看穿XD 在選負責人的時候告訴他換人做做看🤣🤣🤣
這樣的感情不會好嗎?
但我還是覺得乖巧聽話成熟的兒子比較愛媽媽....
為什麼?
因為媽媽懂他啊! 而且媽媽三不五時都要討抱! 媽媽三不五時都會對兒子說我好愛你!
愛. 就要行動要說出來!
封城哪裡都不能去也不能邀請人...
就讓兩顆有咖啡因的兒子指定甜點來開啟今天的序幕吧!
兒子~
不管你長多大. 媽媽永遠都要當你的啦啦隊隊長.
17歲生日快樂!
免烤抹茶蛋糕用的抹茶粉是小山園的若竹. 食譜來自Youtube HidaMariCooking
https://www.youtube.com/watch?v=2xXJLXqQ2Lo&t=62s
蛋糕底我用的是我自己冰箱冷凍庫一直都有的自製派皮麵團.
因為覺得這樣當生日蛋糕有點單調. 所以蛋糕貼上了一點點金箔.
我兒子很喜歡. 好的抹茶真的還是不要用烤的比較好... 這樣吃抹茶味非常凸顯. 也因為搭配很多的乳製品一起. 入口非常的滑順. 選這個食譜的原因是覺得他處理鮮奶油的方式很想試試. 他是把白巧克力融化以後跟鮮奶油一起打發的! 真的很特別!
一起欣賞我兒子的小時候吧~~~
又快到了年底佳節時刻，少不了要做些應景的派，有空時先做些自製派皮，密封冷凍就可以隨時取用。
小天地食譜～簡易派皮
http://angelandtexas.blogspot.com/2007/…/blog-post_5119.html
主菜和甜點同時完成！蔬菜雞肉派 + 蘋果派 — 吃飽飯後，將剩菜剩飯裝進保鮮盒中，以便在接下來的幾天裡，可以再次享用它們。這是大部份的人都有過的經驗。但如果不做太多飯菜，就可以輕鬆避免這個煩繁雜的工作了。
因此，我們有了一個好點子：將主菜和甜點用同一個烤盤烘烤。烤盤裡，一半是美味又營養的蔬菜雞肉派，另一半則是香味迷人的蘋果派。晚餐的主菜和甜點同時一起出爐，也不會有過剩的食。快來看怎麼做吧！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/1-plate-2-pies/
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份量：8 份 (4 份主菜＋4 份甜點)
準備時間：30 分鐘
烘烤時間：40 分鐘
難易度：中等
所需材料：
派皮部份：
640 g 麵粉
230 g 冷藏過的椰子油
4 湯匙糖
1 茶匙鹽
10-12 湯匙冰水
蘋果派內餡部份：
2 顆蘋果
40 g 蔓越莓乾
40 g 胡桃，切大塊
40 g 杏仁片
3 湯匙紅糖
1 茶匙肉桂
50 g 麵包粉
50 g 融化的奶油
蔬菜雞肉派內餡部份：
2 湯匙油
2 瓣大蒜，切碎
1 顆洋蔥，切丁
300 g 雞胸肉
60 g 紅蘿蔔，切丁
60 g 蘑菇
60 g 豌豆
1 茶匙甜味紅椒粉
200 ml 高湯
20 g 玉米澱粉
100 ml 牛奶
150 g 奶油乳酪
100 g 莫扎瑞拉起司絲
鹽 & 黑胡椒粉
此外：
圓形烤盤，直徑：27 cm
鋁箔紙
作法：
1. 首先製作派皮麵團。請先將麵粉和椰子油混合在一起。然後加入糖、鹽和冰水攪拌，將麵團揉成光滑的圓球。然後放在冰箱裡冷藏一個小時。
2. 冷藏同時，來準備兩種餡料。將甜點用的蘋果去皮，切成薄片，然後與其它蘋果內餡食材混合拌勻。
3. 再來準備蔬菜雞肉內餡部份。首先將整塊雞胸肉調味並煎至金黃色。等雞肉冷卻後，再將它切成小塊。
小秘訣：為使雞胸肉更加柔軟多汁，可以在煎好後加入高湯，並蓋上鍋蓋，悶煮20分鐘。悶煮時，請不時將雞肉翻面。
將油倒入鍋中，並將大蒜和洋蔥爆香。然後放入雞胸肉、紅蘿蔔、蘑菇、豌豆、甜椒粉和高湯拌炒。將牛奶與玉米澱粉混合均勻後，倒入鍋中。 最後，加入奶油乳酪和莫扎瑞拉起司絲，然後用鹽和黑胡椒粉調味。
4. 用鋁箔紙從烤盤中間隔開。
5. 將半球麵團桿成圓形，然後從中間切開。將它們分別鋪在烤盤的左右兩邊。
6. 放入兩種不同的餡料。
7. 將另一半的派皮麵團同樣桿成一個圓形後對切。用其中一塊蓋在蔬菜雞肉上。
8. 將另一半麵皮切成條狀，如影片所示的方法編織成網格。然後將其小心地放在蘋果餡上。
小秘訣：事先將網格狀的派皮放在冰箱冷藏幾分鐘，會變得比較穩固。
然後切掉派皮邊緣多餘的部份。
9. 在蔬菜雞肉派皮上切幾道，以便讓水蒸氣在烘烤過程中散出。然後將兩種派放入上下火190°C的烤箱中烤40分鐘。
一次做好4人份的主菜和甜點！從沒聽過吧？今天就用這兩道蔬菜雞肉派和蘋果派，來帶給家人或朋友們驚喜吧！
如果你喜歡今天的這兩種派，那麼這道豐盛的玉米起司雞肉派你也一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/chicken-pie/
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草莓類甜點最難的莫過於如何在烘焙後，依然保留住她甜美的香氣及口感。而這份靈感來自於法國甜點大師」，原書中巧妙利用了不同層次處理程序，讓品嘗者吃得到一整顆雖歷經烘烤，卻宛如是新鮮草莓的質地，不同的是她的氣味與甜度都更為加乘，成為一道相當精緻、完全呈現出草莓誘人外型的法式水果塔。食譜原始概念是法國健康料理之父「米歇爾 . 蓋拉德 Michel Guérard」，不過我在設計時修正了新鮮草莓的處理程序，並增添了底層草莓果泥，因此整體草莓果香更為純粹，沒有卡士達醬或任何鮮奶油的干擾。
底層塔皮這部分，我分別嘗試過「奶油起司酥油塔皮麵團」及影片示範中的「美式派皮麵團」兩種版本，質地與口感都極為接近，唯氣味上，前者能吃得到明顯起司風味 (奶香)，如果你是偏好這樣風味的人也可選用，製作方式請參閱我的「奶油甜芋泥酥皮塔」。如果不想自製派皮，亦可使用市售千層派皮，這也是法國健康料理之父「米歇爾 . 蓋拉德 Michel Guérard」原配方的記載食材。
[ 材料 ] - 奶油起司酥油塔皮
中筋麵粉：300g
鹽：1/2
泡打粉：1/4茶匙
冰涼無鹽奶油：90g
冰涼奶油乳酪：60g
35%動物性鮮奶油：45g
白醋：15g
準備步驟：https://www.briancuisine.com/?p=8915
美式派皮麵團配方與步驟：https://www.briancuisine.com/?p=4940
[ 材料 ] 熱烤全草莓
新鮮草莓 (A)：600 g (去蒂後重量)
糖粉：100g
[ 材料 ] 內餡與組合
奶油起司酥油塔皮(或美式派皮麵團)：1份(300g~350g)
細白砂糖(A)：30g
玉米粉：15g
新鮮草莓 (B)：350g (去蒂後重量)
細白砂糖(A)：80g
檸檬皮屑：1顆
檸檬汁：1顆 (約50g)
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🍀用❤️一 - 自製派皮
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