《去買伊比利豬—從作家到肉販，一萬公里的伊比利豬朝聖之旅》
放下手邊讀到一半的小說，這本「去買伊比利豬」讓我讀到欲罷不能，我成天囔囔不要一直在廚房、不要一直看食物、還有好多其他事想做.....但最後，還是抵擋不了想追尋食材原點的好奇，不小心又陷了下去。料理越久，對食材接觸越多，反而越加發覺自己對食物的無知，遇到這樣的書，像是上了一門課，除了得到知識，也得到啟發。想到可以在料理課時和大家分享，也讓我感到開心。
整本書講的是一名作家如何因為採訪而變成肉販的故事，無論書名和副標，都不難想見是一本有趣的書，事實是，讀起來的確很有趣，尤其作者把伊比利豬的文化、歷史、養成、屠宰、製作到販售，用淺顯易懂的文字寫出，果然比讀教科書好玩多了。書中還談到世界經濟造成產業結構與進出口貿易的影響，還有名畫帶來的啟示，所以我常覺得，理解一件看似單純事件背後的原因與動機、上上下下的脈絡，就像讀一個故事一樣引人入勝，而這位作家也真的把這個故事寫成一本書了。
像我的料理一樣，雖然簡單，但我在乎步驟、著重原理。作者在書中寫到參觀生火腿工廠那段，就是同樣的意思。生火腿製造其實就兩個步驟，鹽漬和熟成，除了食材本身要好之外，溫度濕度的控制與使用的鹽種與大小，甚至撒鹽的部位都很重要，這也是料理最迷人的地方：如何將食材本身的美味發揮到最佳與最大化。
讀完這本書，會覺得：哎呀，原來我以為我吃過，但其實從來沒吃過真的伊比利豬啊！好後悔沒在去年八月去西班牙前先讀了這本書，早知道我也要去看看伊比利豬的放牧地，我也想吃吃伊比利豬吃的橡實，我想親手摸肥美壯碩的伊比利豬，然後，一定要吃過真正的伊比利豬才能說我去過西班牙啊！看來等疫情結束，勢必要再來去西班牙一趟才是，伊比利豬，等等我啊。
雖然吃到真正伊比利豬的機會少之又少，自製生火腿的機率也低，但能這樣完整了解一個豬的品種與製程，讓我非常滿足。閱讀的同時，我多次想到，那佔台灣飲食比重這麼高的台灣豬吃起來、散發出來的味道又該怎麼形容呢？台灣豬肉好吃是大家都知道的事，也在非洲豬瘟的肆虐下被保護住了，但台灣豬的文化、飼養與發展又有多少人重視呢？我相信目前一定有人正在為台灣豬努力，不過身為消費者的我們也許也能從買豬肉做起，認識我們的豬隻，購買純正優良品種，進而改善豬隻養殖環境與增進人道飼養觀念，同時，對生產者要有更多敬意。
讀畢這本書，心裡期待台灣豬或是台灣農業能朝永續發展經營下去，好希望我們也有這樣獨特追尋美味食材的故事，讓外國人也驚艷、願意千里迢迢來探訪而寫出一本「來買台灣豬」！
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