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[ 2021.07.14 / 4y10m6d ]
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#自製粉漿蛋餅
上網找了粉漿蛋餅的作法，只要中筋麵粉（我用低筋+高筋各半混合）、太白粉、蔥花、少許鹽混合均勻就能做成蛋餅皮的粉漿噢！
平底鍋煎熟蛋餅皮後加顆蛋就完成啦！材料很簡單也很好做噢～
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#mori #もり #莫里 #20210714 #日常 #生活 #日々の暮らし #instagramtaiwan #IGersTW #ig_photooftheday #photo_twn #photo_shorttrtw #taiwan_of_insta
[古早味粉漿蛋餅]
最近煮婦魂上身，喜歡變些新花樣騙小孩，記得某次吃到粉漿蛋餅眼睛為之一亮，馬上決定要自己研究一番! 昨天隔壁同事吃了一個超級香的蛋餅，害正在16/8的我肚子有!夠!餓!
因為家裡沒有中/高筋麵粉，這次用低筋取代，口感沒那麼Q，不過也很軟嫩好吃，一上桌一樣被吃貨姐妹秒殺!
粉漿食譜➡️
低筋麵粉 70g
地瓜粉30g
水200g
雞蛋2顆
蔥一隻
鹽巴一小搓
✨即時動態在Ig➡️ https://instagram.com/babynina.tw?r=nametag
#bruno #粉漿蛋餅 #食譜
▌ 蛋餅就是要現做，自製大份量｜粉漿古早味蛋餅
#防疫自煮管理
#就是愛這味
#食譜影音
早餐不管中式西式，蛋餅永遠是第一選項，我家附近早餐店不是皮太硬就是不夠Ｑ彈，要吃就要走到有點遠的那家，想到就會流口水，但真的好吃，尤其是那種厚皮的脆皮粉漿蛋餅，加入青蔥香氣簡直是重量級提升，很愛～～
▌ 影片清晰版 https://youtu.be/ej66Trc2szw
１０分鐘
來備料（４人份）
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中筋麵粉 ２００ｇ
低筋麵粉 ５０ｇ
冷水 ２８０ｇ
雞蛋（粉漿） １個
青蔥 ２支
砂糖 １小匙
鹽 １／２小匙
胡椒粉 １／４小匙
雞蛋 １大匙
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做法請看影片
#選用宜蘭蔥香氣真是天兒啊
#簡單抓比例麵糊要滴落下來才可以
#網路作法很多選擇適合自己口味
#不輸給法式軟餅趁熱吃最適宜
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🌸食譜：
之前分享過不同版本做蛋餅的方式，揉麵成糰擀成餅皮是最常見的蛋餅皮做法，也可以調成粉漿糊做蛋餅皮的方式，但都是先做出皮再跟雞蛋做結合，甚至包入不同食材做變化。但還是常常有朋友覺得只要需要擀麵揉麵就是麻煩，今天分享的這種方式是更簡易的方法做蛋餅，直接在雞蛋液裡加上麵粉跟喜歡的材料，就可以做出香軟的蛋餅皮了！
直接單吃就很好吃，想要包料更是適合，變化的方式很多
這道快手蛋餅基本上是我在清冰箱必做的蛋餅，因為簡單好做又好吃，配料也可以自行變化。鮪魚、培根、熱狗、火腿、鮮蝦、蘑菇、節瓜、起司，基本上有什麼加什麼。完成的簡易綜合蛋餅還可以拿來包飯做壽司卷，或是夾入生菜、海苔、熱狗、起司，變熱狗蔬菜卷，營養豐富簡單就能搞定一餐，當作輕食也很讚。真可說是百搭又萬用的蛋餅皮啊！想要用最簡單的方式做料理的朋友一定要試試這個配方，保證你會愛上它！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/eEyq3R
👩🏻🍳 食材 Recipes
中大型雞蛋4顆
胡椒鹽1小匙
青蔥或韭菜切碎
火腿或培根或香腸切碎
低筋麵粉100~120克
牛奶或豆漿300克
白芝麻粒適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #蛋餅 #雞蛋餅 #煎餅
這次分享的蛋餅食譜，不是QQ的粉漿蛋餅，而是脆皮蛋餅版本，實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵，不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆，所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷，加了蛋、淋上醬油膏之後，都會瞬間被掃光啦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/dan-bing/
【蛋餅食材 / Ingredients】
份量可作四份 / 4 serving
200 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3 g 鹽 / salt
110 g 沸水 / boiling water
25 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
油酥
30 g 豬油 / lard
45 g 低筋麵粉 / cake flour
常見蛋餅內餡 / Common Filling：蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋（meat floss)
適量 醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing
【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】
。芝麻蔥燒餅：https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
。10種厚片抹醬：https://ciao.kitchen/toast-spread/
。經典9種台式麵包禮盒：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
【影片中使用工具 - 供參考，無廣告 / Kitchen Tools Used in the video/not an AD】
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時間標記：
00:00 品項介紹
00:56 開場OP
01:39 蛋餅麵團
03:18 油酥
04:01 蛋餅皮整型
7:19 煎蛋餅 Part1
8:48 煎蛋餅 Part2
11:48 蒜蓉醬油
12:16 盛盤試吃
#台式早餐 #手擀餅皮 #自製蛋餅
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這個配方是小菜家日常使用的
不會過軟或太稀 以致於無法翻面
多做幾次也可以自己搭配蔬菜汁
變化蛋餅的顏色 ^ ^
蛋餅粉漿比例
中筋麵粉 90克
地瓜粉(樹薯粉) 30克
太白粉 10克
開水 230cc
25公分左右的蛋餅約可做3塊
蛋餅的材料可以自己搭配愛吃的
培根 火腿 熱狗...加工食品 較不建議使用唷~
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自製粉漿蛋餅低筋麵粉 在 [食譜] 自製粉漿蛋餅其實不困難- 看板cookclub 的推薦與評價
劃重點：不要加太多水XD
材料：
1.中筋麵粉：80g
2.樹薯粉(或太白粉)：20g
3.雞蛋：1顆
4.鹽巴：少許
5.蔥花：適量
6.水：180ml左右
7.額外配料：起司片、火腿(可自由選擇)
作法：
1.把所有材料混合在一起攪拌均勻，最後麵糊要保持稍微有點稠度，
有點像是勾芡了的感覺，不要太水，若是覺得太水了，就再補一些麵粉
2.中小火起油鍋，將麵糊均勻放入鍋中，搖晃鍋子讓麵糊自然流動攤平
（上面的材料可做兩次，不要一次就倒完所有麵糊）
3.麵糊熟透，可翻面或是不翻面直接放上配料
（因為麵皮很軟容易爛掉或破掉，技術不好不翻其實也沒關係）
4.把蛋餅捲起來，直接在鍋中切開，就可以上桌啦！
blog有圖版：https://fibelf2.blogspot.com/2019/02/blog-post_27.html
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做菜這檔事，似乎一半天分，一半興趣
調味料什麼的一律酌量即可
多做幾次就會找到自己最愛的口味啦！
每次不同也別有趣味呢！
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