【免豆漿機，免顧火！電鍋自製濃豆漿＋日式豆渣小菜食材】
日本及台灣都可以很輕鬆的買到豆漿。
但是自從搬到台灣，想找豆渣這項食材時，發現不是這麼容易購得。
那只好自己做了（笑）自己做的豆漿不僅超濃，而且無添加更安心，最重要的是作法其實非常簡單，器材僅有大同電鍋及食物調理器（果汁機也可）。
做完剩下的豆腐渣別丟掉，這可是珍貴的食材。
先前有介紹過文字食譜「卯之花｜豆腐渣小菜」這道料理，就是用豆腐渣做的。
不僅有豐富的膳食纖維，更是一項助排便的好料理。
推薦你們一定要試試看自己做喔！
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影視教學：https://youtu.be/-6ouaawibw4
詳細食譜：https://tasty-note.com/soy-milk-homemade/
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
黃豆---100g
水---400cc
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☆作法步驟☆
[1]
將黃豆及水一同浸泡放入冰箱10-20小時。（前一晚備好比較方便）
[2]
所有材料放入食物調理機打碎。（也可以用果汁機）
※如果覺得400cc打出來的豆漿太稠，可以追加一點水量。
[3]
打碎後的黃豆水放入大同電鍋內鍋中。
外鍋放2杯水，依序放入蒸架、內鍋，並在鍋緣放置兩支筷子。
[4]
蓋上蓋子煮到跳起。（由於加熱中會起泡，內鍋請用大一點的鍋子）
[5]
接著取一個大碗，放入豆漿過濾袋，放入豆漿。
[6]
將豆漿擰出來。（注意別燙傷）
[7]
做好的豆漿即可享用。
[8]
豆腐渣放入夾鏈袋冷凍保存最多2週備用。
★小撇步
喜歡有糖豆漿的話，可自行加入砂糖。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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自製豆漿保存 在 Re: [問題] 豆漿保存的問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《ok6080599 (猛人)》之銘言：
: 最近打算晚上作一大鍋豆漿 然後冰起來 每天拿一些到補習班喝
: 之前家裡有做豆漿 大致上放冷藏都是3~4天壞掉 去外面買一大包 也是這樣((都有煮開過
: 就想要問有哪些方法可以放他放久一點
: 我在別的板上有問過 有人分享經驗
: 他說 他自製豆漿好幾年了 無論怎樣消毒容器 換容器 大致上也是5天左右壞掉
: 但是他在裡面加了一些鹽之後 保存期限就整個延長了
: 我就想要問一下 這真的可以嗎?
: 因為我有在網路上看過說不可以在豆漿中加水 還有鹽保存 說這樣反而容易壞
: 感覺 兩方論點有衝突的說= "=
: 應該也不是像說加糖那樣 因為加糖比例上所帶來的影響
: 無糖(無營養)：不易壞
: 加一些糖(有營養)：最易壞
: 加很多糖(高滲透壓溶液)：最不易壞
: 請問大大 有何看法呢
: 順便問一下 豆漿要加啥糖好呢? 我還是比較喜歡豆漿有一點點甜味所以打算加糖
: 我聽說不可以放紅糖 只能放冰糖或是細砂糖
: 可是我現在家中只有黑糖(日正) 感覺黑糖味不是很重 香味很接近紅糖
: 感覺就只是溶度高一點的紅糖-.- 請問加這可以嗎?
: 等等打算煮個豆漿雞肉湯來喝喝 不知道味道怎樣= =+
: 還有煮豆漿的問題 到底用電鍋煮好不好呢? 我之前是都用瓦斯煮啦 然後煮滾一陣子
: 網路上有看到有人說用電鍋煮加兩杯水
: 蓋子跟鍋子間用個筷子弄個洞洞蒸氣可以跑出去就不會豆漿噴出來
: 可是看到有人說豆漿要煮沸一小時 皂素才會煮掉不然長久喝會中毒 電鍋是無法弄這麼久
: 網路上眾說紛紜 大家有何看法?
這幾天有到MONEYISLIFE的板上看有關保存豆漿的文章
有看到有人說可以拿去冷凍 要喝再退冰+加熱
他說雖然綱解凍完會變成凝結蛋花狀 但是加熱後就會回復原狀
我就作了實驗 買了豆漿煮滾後 放涼 再拿進去冷凍了五天
昨天晚上解凍 剛剛拿去加熱幾分鐘 一整個完全沒有回復原狀XD 雖然豆漿味還是很純
我喝一口 感覺不好喝XD 感覺豆漿跟水分離嚴重 有些口感有點像是豆皮
我有看到有人說冷凍超過三天 就會有點這樣變性 所
所以說不要超過三天((那我幹麻冷凍 冷藏就好了阿= =
就想要問問看 冷凍後加熱真的不能回復嗎? 還是說有特殊方法祇是我不知道而已?
還有 我有看到一位大大有說有早餐店的老闆娘教他一個秘訣
就是說豆漿煮滾然後放涼 拿去冷凍到有點小碎冰 再放冷藏 這樣就可以放更久
請問有大大試過嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.71.3.99
※ 編輯: ok6080599 來自: 219.71.3.99 (09/19 21:51)
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