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最近很感動的一件事，已經支持我們籌拍料理知識影音的粉絲朋友，私訊、打電話詢問，目前方案中，回饋數位食譜閱讀權只有6個月，可以另外再加價延長到12個月嗎？
看到這些訊息，心好暖，還有滿滿的感動..。
謝謝您們!理解創作不容易，尊重智慧財產權，經過團隊討論後，我們決定，7/5（一）前，支持安心居家料理計畫集資達標，酸女孩贈送1年網路食譜閱讀權，回饋給愛護我們的朋友，所有支持者都能擁有一年完整的數位閱讀權限！
接下來，與您分享，影音超強陣容~心絨姐，陪伴酸女孩醃漬發酵的創作歷程。
2018年開始，心絨姐開啟，酸女孩醃漬發酵創作之路，目前累積超過300篇醃漬發酵食譜！
我們以春夏秋冬運行創作，使用當季食材，每年3、4月，讀者粉絲瘋狂在酸女孩食譜網站，搜尋「梅酒、脆梅、辣椒醬」、到了5月開始的夏季，「瓜類、蔭鳳梨」成為熱搜，再來8月秋季，「蜜芋頭、洛神花蜜餞、牛蒡」使大家深深著迷，最後是11月進入冬季，「草莓醬、台式泡菜、酸高麗菜、酸白菜、剝皮辣椒、酒釀等」陪伴大家度過冷冬！
超過300篇的醃漬發酵創作，很多都是心絨姐協助完成，每次團隊天馬行空、不同火花撞擊的企劃要求，心絨姐總有辦法迎刃而解，在她20年醃漬發酵實務經驗，貫通古法與科學的架構邏輯下，找到1+1>2的最佳解答。
最佩服! 心絨姐，她總可以把醃漬發酵解說的人人易懂，因她發現；網路很多醃漬發酵食譜只講比例配方，不講理論架構，但我們若從理論、架構、技巧建立，其實，醃漬發酵，真的好簡單。就像市面上，到處都買得到味噌，為什麼還要自己做？很多人覺得做味噌太難了，其實，一點也不，而且很療癒，看看這支味噌製作的影片，你就會懂！自己做，等待時間的醞釀，反而讓生活多一份另類的期待。
此次與心絨姐企劃首部知識影音時，我們想帶著大家真正了解醃漬發酵，從食材的挑選/搭配、器具準備、保存方式，每個細節一一講解清楚！
除此之外，也想跟大家說，每一刊的紙本、每一篇的食譜，酸女孩堅持用心企劃與執行，首部料理影音製作也不例外，我們邀請好朋友 #無有設計加入影音拍攝，希望傳遞最好的內容品質，當然，我們需要先通過集資25萬目標！目前還有10萬的差距，請支持我們跨過去~
邀請您! 支持計畫，讓開拍成行
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自製辣椒醬保存 在 Re: [問題] 自製辣椒醬保存法？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《yillkid (阿金)》之銘言：
: Hi all
: 小弟剛剛瀏覽了一下版上辣椒醬的作法，
: 發現很簡單就可以做起滿滿的一罐，
: 但是怎麼保存呢？
: 一般的醃漬物保存法，
: 不外乎是加上：
: 酒、鹽巴、糖 ... ... 等等細菌不易繁殖的材料，
: 但是我看辣椒醬好像也不是非常的多鹽，
: 難道關鍵是油封？
: 想請教一般用炒的辣椒醬，保存的期限為何？
: 防止腐敗的原理又是什麼呢？
: Thanks
關於這一點我也一直感到很疑惑
我自己做的辣椒醬成分有：辣椒、味噌、鹽、油、Vodka
全部打成泥之後用爐子加熱到開，然後就熄火裝罐
因為用調理機的關係（洗起來很累），做出來有滿滿3大罐
用的是義大利麵醬回收的玻璃罐，洗乾淨烘乾
其中2罐後來我裝到塑膠袋放冷凍，剩下的1大罐整整吃了一年都還沒吃完
中途還歷經停電冰箱退冰，以及好幾次偷懶用筷子進去挖辣椒醬
然後經常開開關關拿出來，也沒有分小罐
種種能讓醬料壞掉的事情，我幾乎都做了
但是已經快1年又3個月了，完全沒有壞
味道正常、沒有任何問題，也沒有發霉，吃了也沒有任何不適
照我家人的開玩笑說法，說是太辣了，辣到細菌沒辦法生存
（真的很辣，一小匙抵平常的一大湯匙；連愛吃辣的朋友都說受不了）
不知道是否因為當時辣椒我有在烈日下曝曬，曬得算完全乾，所以沒有什麼水分
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◆ From: 24.21.111.158
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