《#嘉義 》堅持無毒栽種巧克力豆
高質感包裝,純手作無毒可可吃過沒?
啥‼️吃黑巧克力可以防曬?
前陣子👀電視才知🈶️這資訊!
🉑️令我非常的驚訝🙀
在台灣能夠自己栽種可可豆,
又能自己手工製作的店家,
真的要🈶️耐心跟毅力,還要好吃😋
今天吃到遠從嘉義上來的巧克力🍫
真的是心情飛上天了....
因為我超久沒吃到「#黑巧克力🍫」了
而且人家心情低潮,吃巧克力很療癒!
當我打開它時,整體包裝非常有質感,
是一款非常適合送人的伴手禮
沉穩的黑搭配一點復古包裝,
低調又不失高貴,
這款包裝,手作感十足!
🔺先說說他們的栽種
堅持完全無毒的環境及友善耕作
使用不同的菌種及酵素,
還有自製的液體肥料,
種植出安全無毒的可可,
不添加可可脂以外的植物油及香料
想看看他們用啥菌種栽種呢?
你瞧瞧..⬇️⬇️⬇️
🔹光合菌
萬德酵素+米糠+牛奶
枯草桿菌+EM菌(微生物菌)
自製液體肥料
(豬血粉+米糠+黃豆粉+奶粉)
🔺黑巧克力呢
✔️85%黑巧克力$400(10顆/盒)
✔️70%絲絨生巧克力$450(10顆/盒)
✔️綜合-85%+生巧克力$400(各5顆)
吃起來超香濃滑順,
而且重點是不過甜,
我最注重食物的甜度,
太甜不只膩口,更會卡痰。
他們家的不會呦⋯⋯
想吃的朋友們~
他們都是低溫宅配喔!
收到貨後,盡量在兩週內食用完畢
想吃的朋友們快搜尋🔍
他們的臉書喔⋯⋯
青山可可莊園
地址是嘉義縣竹崎鄉獅埜村公舘3鄰13號喔😉
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在高雄農業改良場黃德昌場長的FB
https://www.facebook.com/tzechung.huang
可以看到農友提供一張照片,請場長幫忙診斷,
而桃園區農改場葉俊巖博士診斷─「用厨餘或動物排泄物製作堆肥,醱酵不足,幾乎必定發生,不限於空心菜,所有作物都會! 我還在八里碰過一位强調自製有機肥的農民,他的文旦基部及低垂的葉片上也出現這類症狀,那次培養的結果是 Pilobolous,屬於糞生菌類!」
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有許多的農友也遇過類似的問題,在許多農民日漸開始使用自製有機質肥料後,這種問題也越來越多。
而糞生菌多,會有什麼影響呢?目前糞生菌是否會產生毒素,目前並沒有很明確的機制,這是一個還需要研究的領域。
但這也可以推論,肥料中雜菌多,萬一肥料裡面有出血性的大腸桿菌存活,作物就可能受到汙染,如果又直接生吃,那後果真的頗嚴重,但有機耕作不就最喜歡強調生吃嗎?
一般市面上買的到的有機質肥料分為生肥跟熟肥,生肥就是指未發酵的農業廢棄物,一般以油粕類為主,例如黃豆渣、芝麻粕、苦茶粕以及最廣為農民使用的蓖麻粕,這些生肥在田裡使用會放出熱量、產生氨氣、消耗熱量等產生對植物生長不利的因素,因此植物成長時,不適合使用生肥。
那生肥甚麼時候用呢?就是兩期耕作中間,使用生肥,在土壤裡發酵以改善地力,也就是一般所謂的基肥使用。
而熟肥就是指生肥經過發酵後的產物,施用後不會再發酵產生其他不良的影響。
但以一般的豆粕而言,生肥的成分是NPK氮磷鉀6-2-2左右,如果發酵成熟肥後可能只剩4-1-1造成肥份的流失。
生肥肥份高,又可以透過發酵放出一些有益植物的有機化合物,因此有些農民喜歡使用生肥,長的很明顯,卻忽略了生肥的壞處,忽略直接使用生肥帶來植物的損害。
在肥料要覽裡面,可以看到林財旺副研究員製作的堆肥生產流程。
堆肥是一種專業,不是把廢棄物全部加在一起,然後放著堆肥就可以完成。
堆肥的步驟可以分為以下的步驟:
1. 調整C/N ratio 碳氮比,微生物生長時需要消耗碳與氮,因此如果錯誤的碳氮比,微生物將難以生長,無法進行發酵,而C/N值也會受到你選用的有機質肥料所影響,一般的禽畜類的有機質C/N控制在20~30左右,所以需要進行調整。
2. 水分調整,微生物的繁殖最適合的溼度約為重量百分比的60~65%,怎麼判斷濕度夠,就是空手緊握肥料水會慢慢滲出,而不是滴下,要準確有兩個方法,一個用烘箱110度6個小時後秤前後重量差,另一個是使用紅外線水分偵測儀,快又簡單,一台20萬。
3. 菌種添加,如果不添加,你營造好的環境,空氣中的微生物還是能協助發酵,添加自然會比較快,而且可以控制發酵後的成品,這是很平常的地方,但現在卻被炒作成EM菌,甚麼是EM菌,EM就是Effective Microorganisms,認真來說應該是有益的微生物,就是光合菌、酵母菌、乳酸菌、放線菌等眾多的微生物組成的複合菌群,一般堆肥用的就是放線菌或木黴菌為主的主菌群。
4. 通氣、翻堆,有多的人力就做,沒有就把肥料堆成錐狀,是發酵比較有效率的方式,投入的資源多,可以減少發酵時間。
發酵完成後就得到堆肥了。
堆肥到底要發酵多久才能完成,堆肥受到以上因素控制,加上發酵時的氣候溫度、濕度影響,自然不會有一個標準時間。
但要怎麼了解自製的堆肥是否發酵完成呢?
就要看兩個因素,溫度跟濕度。
發酵的過程之中會生產熱,會讓溫度維持到60~70度之間,這時候因為高溫,主要的菌群是放線菌為主,到整個熟腐完成,溫度就會慢慢下降,微生物也會減少,一個好的堆肥,正常的菌群約在10四次方 cfu/g,所以如果一個好的堆肥一直跟你強調菌數很高、菌很多,就代表他根本不懂什麼是好的堆肥。
所以最後溫度下降至20度左右,濕度到20左右,就是一個良好的堆肥。
而一般農民習慣使用的簡易錐狀堆肥,如果在1.5米高左右的錐狀堆肥、碳氮比良好、水分良好的情況、菌種添加、20天翻堆一次,約要2個月的時間,可以完成熟腐。
堆肥絕對不是廢棄物加一加,EM菌粉加一加,很快就可以使用的物質。
肥料也是一種專業,只是太多人都不把肥料當專業,就跟有機一樣,有機也是一種專業,但太多人弄的不像專業而像宗教,推動小朋友生食有機農產品,就遠遠缺乏食品安全的概念,也傷害了有機的專業。
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