#半夜不睡覺出來扮王祖賢
【鹹蛋黃】
是否也有人跟我一樣，會覺得加了蛋的料理會有「升級」的或心理暗示呢？比如在泡麵裡打上一顆吸了湯汁的的水波蛋、西滷肉［註1］裡炸得香酥又能吸收湯汁的蛋酥、鑲在食物裡如寶石般又紅又油的鹹蛋黃。
有位朋友總是將鹹蛋黃從蛋黃酥裡頭挑出來，然後說「我不吃蛋黃這東西，它不好，我不愛」。
「有沒搞錯？蛋黃不是那麼壞吧！？不吃蛋黃你買蛋黃酥吃？你買珍珠奶茶也不加珍珠嗎？」我說。
蛋黃，這個曾被某研究報導為高膽固醇兇手，雖然又在這幾年因為某研究翻身成為好的膽固醇的食材。到底未來是否又要因為什麼研究被扣上什麼樣的帽子我也不知道，但我實在不愛看見別人因此將它給扔掉。（幹嘛不把蛋黃給我？）
總之，我竟然為了蛋黃如此憤憤不平，大概這就是真愛吧？不如我就在這兒告白吧！
對，我喜歡蛋黃，半熟或全熟我皆愛，但心中的正宮寶座是鹹蛋黃穩坐，但我的未來將是回蘇州賣鴨蛋。
在我三十五年人生中，每次與它相見時，我就像是個考古學家，小心翼翼地先剝離外頭的其他食材，就怕傷到藏在裡頭的那顆閃耀的它。吃光鹹肉粽或蛋黃酥外頭的米飯或豆沙後，才又一口把它吃掉，有時候還為了它吃上兩顆粽子。
說來也好笑，為的不是糭子與糕餅，卻為了吃鹹蛋黃而塞下這麼多食物，直接買盒鹹蛋黃來吃不就得了嗎？關於這點我檢討過，為了自己的體重與健康真的曾經檢討過，也因此減少了召見它進五臟宮的頻率。
那天我在大澳，空氣中蔓延的雖然是大澳蝦醬與鹹魚乾的氣味，但直直映入眼簾的就是美麗的曬鹹蛋黃畫面，關於鹹鴨蛋的美味畫面幕幕映上心頭，當下我就知道這是水來土掩也擋不住的。
「老闆，鹹蛋黃幾多錢？我要買。」
酒與食在我心中是有愛的組合，更何況在千年前的文獻就出現過的鹹蛋黃，曾以酒食姿態出現在餐桌上［註2］，若要為這個有愛愛加上一個期限的話，我希望是一萬年［註3］
最近的確忙到歪掉，但我也在上回出差時走了一趟大澳漁村，關於帶有大澳食材的佐酒食，敬請期待。
———我的喝酒原則———
喝酒嚐酒，只在開心時。
不拿酒消愁，因為心情會被酒精放大。所以酒要在好心情時候喝。
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註1: 西滷肉，是一道添了各種食材如：香菇絲、肉絲、蘿蔔絲、木耳絲、大白菜絲、蛋酥甚至還有魚皮絲或干貝的的宜蘭名菜，經常與添了蛋酥的白菜滷被混淆誤以為是相同的菜。
註2:「浸浸鴨子一月任食，煮而食之，酒食俱用，鹵鹹則卵浮」《齊民要術》南北朝農書
註3: 1995《大話西遊》電影，角色至尊寶台詞。
#包周晃香港
#包周碎碎念
