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【老派生活之必要 洪愛珠：在家時間變長，更要從容吃飯】
擅長藉一道道家常菜，細膩描繪家族故事，洪愛珠的文字適合細嚼慢嚥，才會愈來愈有味道。飲食文學家舒國治則盛讚，「她不只是寫吃寫得好，她是寫得好。」
洪愛珠說，疫情期間抱怨無濟於事，還不如趁這段時間磨練生活技能，練做菜、學習應變能力、鍛鍊遇難時的判斷力。
疫情當前，她選擇停掉Netflix，改看DVD，用老機器聽廣播⋯⋯擅長料理的她，怎麼把生活過得優雅、從容？
｛觀玲愛👀書｝假日不是看電影就是看書，非常喜歡二魚文化每年都會推出的「飲食文選」系列（但只到2018年），一開始叫「台灣飲食文選」，內容主要是會由一位主編擔當，收集作家們曾經在各個紙媒平台發表過的飲食相關文章，有的是形容某道菜所衍生的故事，有的是描述一桌子的浮華夜宴，大部分的故事都很感人，因為作者大多來自美食獲得不易的50年代！
我這本「飲食文選」是2016年版本，主編是朱國珍小姐，內容有焦桐、朱天衣、葉怡蘭、魚夫、劉克襄等知名作家的美食文章，甚至還有孫越孫叔叔寫的兩篇文章，一篇是滷肉飯，一篇是蛋炒飯，雖然都是簡單的料理，卻也改變了他的人生觀。
我平常除了愛看本格推理、怪談、妖怪、復古懷舊等相關書籍，其實還有飲食文學，像唐魯孫、食家飯、焦桐、李舒、舒國治、蔡瀾、魚夫的書都很不錯，其實這種沒有照片的飲食文學，你要怎麼用文字來讓讀者能夠感受到食物的樣貌及美味，功力要非常厲害！
然後看著這些書，
我發現我吃過的美食種類還真少⋯⋯
#飲食文選 #朱國珍 #二魚文化 #飲食文學
可曾看到一間工廠的書架上放了琳瑯滿目的食物科學、解構料理、飲食文學書籍？乾熟工場的林大哥太有趣了，今日是難得坐下聽一席話的珍貴時光。（還有 @胭脂 從包包裡拿出來的青芒果發酵果汁，ㄠㄨ。）
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製作salami時，因為本土口味而調整肥瘦比至35/65，因此提高了香料酸度（例如綠胡椒）以平衡油脂；為餐廳客製各種乾熟牛排，精準控制風味（據林大哥說，時間是假議題，還是在溫度與溼度先決）；接下來、是以各種香料打造的香腸共和國。
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說著，拿出一個長得像中式炒鍋的混種平底鍋，海派倒了沙拉油（嗯，沒錯）一塊肥美的乾熟紐約客就這麼下了海，然後是粉嫩多汁的梅花，以及還沒上市的香腸。最後居然拿出了大蒜、迷迭香乾醃的lardo，我的老天爺，為什麼手上沒有酒。
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聊不完這些食物科學的遊戲，最後發現原來林大哥以前也是攝影界的玩咖前輩，從乾熟室後方一隅瞥見了青年馮光遠在紐約拍下的舒國治身影，是為林大哥放相的照片。（哎呀，太迷幻了吧。）
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When is the last time you do things just because you love it?
