#食況轉播 #拾穗
女主人做料理，男主人做麵包，開一間像京都巷弄裡的雅緻夫妻店，是 「拾穗 Bakery & Kitchen 」創辦人莎莎（呂甯期）的理想。「可是我們還沒結婚啦哈哈哈哈！」莎莎硬要補充說明。
躺著也中槍的男主人，是大熊（周俊宏）師傅，最近店裡一款可愛爆表的「熊爸爸」麵包，靈感是他，製作者也是他，圓鼓鼓的熊鼻子是菠蘿，無辜的表情底下是馬達加斯加香草卡士達與紅酒草莓乾。卻也不只是裝可愛，另一款新品「曬太陽黑米法國」，是揉和老阿嬤菜脯與自然農法黑米的台灣味歐包，菜脯沉沉的鹹香實在太涮嘴，太討人喜歡了。
拾穗七歲了，在這上小學的年紀，他們改頭換面，重新出發。CI識別變優雅了，室內裝潢變明亮了，綠灰交錯的老石磚，杏白雲彩的油漆，和淺銀亮面的鍍鋅板搭得剛剛好，木椅和亞麻桌布一進場，花束一點綴，就氣質出眾。人可以舒舒服服待著的空間。
好的麵包和好的料理，是天生絕配。大熊師傅待過苗林行的烘焙坊「Le Gout」，技巧紮實，和洋皆通，拾穗的麵包不僅是附近住民的好厝邊，也供應給「興波咖啡」等知名餐飲店家；莎莎主廚則一路在廚房磨練技藝，曾任職於「Nonzero 非零餐廳」與樂沐短暫進駐台北的「格蘭公園」。
看到Nonzero就明白了呀！莎莎主廚的料理，真誠、良善、不做作，雖是輕鬆的家常菜、酒館菜，卻能用適切的烹調手法凸顯食材美好的風味。食材用得好，莎莎勤跑產地，愛做研究，菜單上列出的食材自信滿滿，嚐在嘴裡精神抖擻；烹調也有想法，熟度、質感拿捏得宜，調味適度提點，該下功夫的地方也不手軟，完全吃得出用心。現在出門吃飯最喜歡這種簡單又不簡單的小館子了。
喜歡白柚沙拉，上頭的燒烤金嵐蝦甜脆鮮活，風味飽滿，原來是嘉義布袋的生態養殖蝦；也喜歡青花筍，煎炒得焦香，蘸裹上溫泉蛋與融化的馬背起司，醇厚對比爽脆。還特喜歡一道番茄，去皮烤熟的彩色小番茄酸鮮濃美，溫熱的樹番茄醬汁再堆疊上酸甜，番茄的飽和度被調到最高了，美味還能更上層樓：煎出焦皮的馬背起司，酥脆黏牙、鮮鹹涮嘴，和番茄與樹蕃茄送作伙，太相親相愛了，最後再請出法棍麵包，刮一刮盤底的醬汁，吃乾抹淨。
紐西蘭特級羊肩肉，直火燒烤，粉嫩柔軟，切成薄片後，和花椒油、麻辣底料、花生碎拌在一起，那香味之勾人！花椒油、麻辣底料都是莎莎自製，花椒油用上雲南大紅袍、台東山椒、花蓮野生花椒、馬吿、胡荽子等等香料，麻辣底料則混合大辣椒、魔鬼椒、朝天椒、糯米椒等七種辣椒，並且皮跟籽分開烘乾再調和。辛香繁盛，鮮鹹有味，卻不遮蓋羊肉的風采，是一道討喜的「口水羊」，也適合下酒。
粗粗捲捲的手工麵，彈韌媲美刀削麵，如此強勁的麵體，莎莎用魚高湯、蝦高湯與蛤蠣高湯煮二十分鐘，把鮮美都煨進去了，再摻一點麻香辣醬，裝飾以燒烤一本釣軟絲，就是渾厚豪邁的一盤好麵，軟絲甘甜，麵條彈牙，吃著爽快。
醬燒牛舌則蘊含不合比例的細工。採用芸彰牧場的牛舌，先熬四十八小時的牛肉褐色高湯做底，與馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、御鼎興醬油、TERRA哥倫比亞巧克力磚一起燉煮；醬汁則另用牛高湯與牛舌，燉煮後打成泥，調入巧克力磚，進烤箱烤到焦糖化；再將醬汁與燉好的牛舌一起置入真空袋中蒸煮；上菜時再刨上巧克力。最終成品，入口即化，濃而不膩，巧克力起到增稠的作用；一旁的配菜，則是異常美味的烤地瓜，來自斗南農場，不過是烤二次：先整條烤，切片後撒上鹽與胡椒再烤，就外脆內綿，彷彿滲出蜜來般香甜。
重生的拾穗，一半是烘焙坊（週日至週三），一半是餐廳（週四至週六）。一人一半，感情不會散，料理與麵包這麼速配，一定也會手牽手找到更多喜歡他們的客人。
拾穗 Bakery
拾穗 Kitchen
良金牧場菜單 在 [食記] 金門金城良金牧場總店好吃現沖溫體牛- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：良金牧場工廠總店
消費時間：2020年/7月
地址：金門縣金湖鎮漁村160號
電話：082-335886
營業時間：週日至週四10:30～19:00，週五、週六10:30～19:30，11:00開始供餐
每人平均價位：300－350元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：現沖溫體牛肉麵
部落格圖文：https://carolblogtw.com/liangjin-farm/
良金牧場是金門唯一有牧場的店，除了有很多與牛肉有關的伴手禮，還有牛肉麵可以吃。
超級推薦現沖溫體牛肉麵，用的肉是當日現宰的，送上來是生的牛肉片，店員會提著一壺
湯沖入碗中，高溫的湯讓牛肉很快就變熟了，牛肉吃起來超級嫩，非常推薦大家吃吃看！
良金牧場工廠總店資訊
．營業時間：週日至週四10:30～19:00，週五、週六10:30～19:30，11:00開始供餐。
．電話：082-335886。
．地址：金門縣金湖鎮漁村160號。
良金牧場工廠總店交通
大眾運輸
搭乘公車紅1（時刻表）、2號（時刻表）、3號（時刻表）至「塔后」，下車後步行約100
公尺即可抵達。
開車騎車
良金牧場有免費汽車格和機車格，只要依著導航指示前往即可
良金牧場食記
良金牧場工廠總店在小巷子內，一旁有刻著良金牧場的石頭，和一個牛的雕像，角很長應
該是公牛（？）。
良金牧場門口有一個金門電話亭，還有四格漫畫表示良金牧場的牛是吃酒糟長大的，肉質
特別鮮美，也是唯一使用金門在地養殖牛製作牛肉乾的店家。
進門後往左邊看就會看到良金牧場餐廳的廚房，走到廚房那邊就會有店員來帶路，如果是
第一次來的話，店員會簡單介紹菜色。
工廠總店裡大概有七張大桌子，每張桌子最多應該可以坐到6個人，整體用餐空間很寬敞
。
飲料有可樂、雪碧跟果汁，一瓶30元
畫完菜單要到廚房對面的收銀機結帳
桌上的紙上有良金全牛加工圖，可以清楚知道良金牧場的產品是用牛隻哪個部位做的。
良金牧場的自助區可以盛醬料，旁邊的保溫桶裝的是熱茶，味道雖然淡淡的，但是超級香
，我覺得非常很喝，好喝到很熱還是想喝兩杯（XD）。
點完餐後會先上小菜，點鮮涮品原味系列的餐點，附贈的是下面的小菜（菜單上寫牛小菜
），中間那道菜應該是牛肚。點其他套餐的話，附的是上面那疊一般的小菜。最右邊是黃
金泡菜，有點辣辣的、非常好吃，現場有販售黃金泡菜，一罐180元。
現沖溫體牛肉麵 （湯頭：清燉） 368元
店員送上生牛肉麵後，會去拿一壺湯將牛肉沖熟，在沖熱水之前還會問要不要錄影，覺得
超級貼心！
沖完湯之後，只要攪拌一下就可以吃了。溫體牛肉是當天現宰的，不會將牛肉進行冷凍，
與冷凍牛肉的口感完全不同，溫體牛的肉質非常軟嫩，也不會有那種放很久的牛肉味，而
是有種清甜的味道，真的很令人驚豔！牛肉份量非常多，完全不會愧對它的價錢，現沖溫
體牛肉麵絕對是良金牧場必點的料理！
麵條有點像拉麵，口感Q彈
紅燒牛肉麵 （手工麵） 160元
良金牧場的紅燒牛肉麵就比較普通了（可能是因為溫體牛肉太耀眼），紅燒湯頭不會辣，
喝起來甜甜的，也滿濃郁的、很ㄙㄨㄚˋ嘴。肉質的部分跟溫體牛一比真的有差，吃起來
比較柴一點，也比較不好咀嚼，不過肉很多塊、也很大塊。
吃飽後就可以去吃甜點啦！套餐附贈的甜點是牛奶口味的冰淇淋，覺得在餐廳擺一台冰淇
淋機讓客人自取，滿好玩的。
雖然旁邊的杯子看起來很小，不過裝滿一杯的量還是很多，冰淇淋的味道很香、很濃郁！
良金牧場伴手禮
吃飽飯就可以來逛旁邊的伴手禮店了！在良金牧場用餐的話，高粱牛肉乾跟牛肉角都可以
打八折，一包只要160元，買回家打開算裡面有11小包。現場也都可以試吃，有原味、辣
味、沙茶、黑胡椒、孜然和麻辣，吃完全部的口味，覺得辣味跟原味最好吃。
還有牛角牛軋糖，在試吃的時候覺得牛軋糖的牛角似乎沒有很多，不過因為這個組合太特
別了，所以也買了一盒回家，牛軋糖沒打折一盒120元，約有16顆。打開包裝之後，發現
裡面的牛軋糖比試吃品大很多，牛角也同樣多了很多，吃起來牛肉味非常香，真的幸好有
買！
除了牛肉乾，良金牧場也有賣豬肉乾，是後面櫃子那些
良金牧場分店
貞節牌坊店
良金牧場的貞節牌坊店也有賣牛肉麵和伴手禮，地點就在金門模範街旁。
．營業時間：週日至週四10:30～19:30，週五、週六10:30～20:00，11:00開始供餐。
．電話：082-324080。
．地址：金門縣金城鎮莒光路一段36號。
太湖店
太湖店只販售伴手禮。
．營業時間：週日至週四13:00～19:00，週五、週六11:00～19:00，週一公休。
．電話：082-335586。
．地址：金門縣金湖鎮太湖路二段215號。
台北龍山寺店
龍山寺店只販售伴手禮。
．營業時間：週日至週四10:30～20:30，週五、週六10:30～21:00。
．電話：02-2302-1422。
．地址：台北市萬華區西園路一段145號B1-22（龍山寺地下街）。
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