Search
當我做完這道臺灣古早味芋頭米粉炒，
我發現了一個很妙的事情，
同樣的食材米粉、芋頭、香菇，
放在不同的國家就可以變出不同的口味，
光從外觀看就可以看出這是哪一個國家的美食，
從食物還可以看出一個國家的文化，
這盤滿滿芋香的米粉，有著濃濃的臺灣味，
如果把米粉食材放在馬來西亞，
就會變成一盤Mee Siam米暹，
大家想看Mee Siam的做法嗎? 想看的可以留言+1
.
我的新書《芭樂媽Qistin的原型素食日常》熱列販售中
📕購書連結在留言處~
.
#追蹤我的IG @qistinwong #哪天粉絲頁不見我們還有地方見
#馬來西亞太太的台灣生活 #QistinWongTV
怎麼炒出有香氣又帶點濕潤感的古早味炒米粉？
坦白說在台北我一直吃不慣放在蒸籠上蒸的炒米粉
吃起來會有一種像是小時候在學校吃蒸便當的味道
而且我也覺得這樣的米粉不能叫做炒米粉
因為好像根本就沒有跟食材、調味炒過
那為什麼要叫炒米粉
而且也有可能是因為一直蒸著
所以吃起來都會覺得米粉乾乾的很容易哽到
難怪都會淋上肉燥、肉汁
-
剛上台北吃炒米粉的時候都會讓我有點混亂
因為我們從小在台南家吃的炒米粉
是媽媽會放很多的料一起炒
炒起來油油亮亮的很香也很有 [氣味]
而且是家家戶戶的媽媽都可以炒出好吃極了的炒米粉
炒米粉就像是以前媽媽的一張證照
有了這張會炒米粉的證照
就是一個 [賢慧熬煮甲ㄟ好媽媽]
當然這是我個人這樣想的啦�
-
今天的香腸炒米粉
真的是我們家從小吃到大的做法
印象中媽媽很會用香腸做出千變萬化的料理
[咁拉不免錢ㄟ] 說真的就是這樣
因為小時候家中真的隨時都可以有香腸吃
所以我們也都習慣了
而今天的這道香腸炒米粉
嬌媽現在都客氣的說『我炒得比她好吃了』
其實哪有？如果有也是因為我每一步都遵循著她的做法
從小我就喜歡窩在她的身邊看她做菜
現在我們居然換過來了
嬌媽會來到我身邊看著我做菜
然後開心地吃著我做的菜
這是時光的轉換也是一種情感的轉移
我何其幸運在現在這年紀還能有母親的陪伴
-
『我不要吃米粉』兒子不喜歡吃米粉
很奇怪他一開始都會先這麼說
可是後來我煮的芋頭米粉湯他很愛
『因為我很喜歡吃芋頭』兒子這麼說
還有只要我做香腸炒米粉他也很愛
『那是因為有香腸和香菇』兒子又這麼說
這可能是生兒子跟女兒的不同吧！
我沒有貼心的女兒只有喜歡跟我唱反調的兒子
-
對於現在的我來說
吃東西不再只是吃進東西然後覺得好不好吃
其實背後還有對於這樣東西的記憶和情感
我想吃的炒米粉
要有料的、要有醬油香的、要有爆香香香的、
要米粉真的有在鍋子裡面炒的、要有微微的濕潤感的、
最後最好要我媽媽炒的
-
就是這樣我們舌尖上的鄉愁
都會循著媽媽的味道『回家』
-
『古早味香腸炒米粉 食材』
食材：（一包米粉的份量）
香菇8朵
米酒少許
蝦米6g
紅蔥頭25g
蒜頭12g
洋蔥130g
木耳70克
紅蘿蔔100克
香菜30g
高麗菜¼顆+或-
芹菜3支
香腸6條
米粉(炊粉)1包
溫開水大約250~300mL*2
—————————————————
橄欖油或是豬油3~5大匙
調味料（大匙後面乘以2才是一包米粉的份量）
醬油3大匙45mL*2
糖1大匙*2
老醋少許
胡椒粉少許
熱潮過後的實力生存店 - #古早味原住台灣
早一年半年前, 香港 #台菜 風盛行起來,
一時間, 多間台式菜如雨後春筍, 有些專門 #台灣牛肉麵 也有些是台菜店
既有貴族遊戲, 也有街角遊記,
但熱潮過後, 經過一輪混戰, 經過高山低谷, 汰弱留強
仍能站得住腳的, 甚至仍在不斷擴張版圖的, 肯定是箇中強者,
我信群眾口味, 也信自己條脷
恰巧見到"古早味原住台灣", 原來已經在尖沙咀開了分店,
走進餐廳，見餐牌有出現：#透抽，#馬告，#吻仔魚，#山藥 等等菜式名稱，感覺上已經非常濃郁台灣味。
#酥炸鹽酥雞
地道正港台灣做法, 沾上地瓜粉, 油溫處理得恰到好處, 鮮脆而不油膩,
熱呼呼的上枱, 襯熱放入口, 閉上眼一口一啖, 彷如身處台北街頭
#花枝蝦排
估你唔到之作, 一般街外泰菜, 蝦餅墨魚餅打至起膠, 搓成餅狀,
但呢個花枝蝦排, 既有打成膠的口感, 內仍附有不少花枝及蝦肉(見圖)
滿滿的塞爆整份, 很是滿足啊 !!
#古早味滷白菜
呢一個滷白菜(亦有台灣人稱為白菜滷), 自從我在台南吃過後便念念不忘(台灣吃時好像是有魚皮的),
有一次朋友介紹, 在銅鑼灣蘭芳道一家台菜店吃過後, 才找回絲絲記憶, 可惜最近發現店舖已經不在了
坊間不多台灣食店有供應此款台灣味濃的家常菜, 想不到此店竟有供應 !!
燉煮後的白菜又軟又入味；湯汁裏頭有著的清甜的, 配個白飯都已經可以滿足的一餐了
#古早味牛肉麵
牛肉麵大家可能比較熟悉, 因為香港台菜店都一定會有供應的
感覺上仍屬於高分之作, 單單是"齊料足料"已經唔係太多家店, 很多店就單是紅蘿蔔/酸菜, 已經難見全齊,
麵條用上寬條, 更能吸汁
#新竹炒米粉
同樣地, 新竹炒米粉, 我在台灣吃過的, 大多數都沒有無緣無故地在成品後加上肉燥/魯肉,
除非是事先註明"肉燥新竹炒米粉"吧,
否則, 一般足料齊料, 就這來直接來, 已經很好味道的了,
古早味這家店, 便已經很是足夠, 油葱酥、紅蘿蔔絲、香菇絲、蝦米和五花肉等等,
廚師處理得宜, 已經有很足夠還原台灣味道了
#手工綜合芋圓
芋圓近年來香港流行起來, 各大小港式甜品店, 都會加入芋圓來吸引食客,
這家的手工綜合芋圓, 是正宗紫薯/芋頭/地瓜製作, 輔以珍珠, 紅豆, 綠豆, 仙草,
滿滿的一大杯, 一個人肯定食唔晒
素食家常菜料理│ 古早味台式芋頭炒米粉，天然的素蝦米超香，原來作法這麼簡單，太美味！ │Vegan Recipe
-如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話，請點讚留言喔-
▶ 訂閱我的頻道，第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀
‣‣https://bit.ly/2m3AQWo
▶其他能找到Qistin Wong TV的地方◀
‣‣ Instargram ► https://www.instagram.com/qistinwong
‣‣ Facebook ► https://www.facebook.com/qistinwongtv
‣‣ Twitter ► https://bit.ly/2lXHPQw
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用芋頭和高麗菜來做一道素食家常菜料理， 當我做完這道臺灣古早味芋頭米粉炒，我發現了一個很妙的事情，同樣的食材米粉、芋頭、香菇，放在不同的國家就可以變出不同的口味，光從外觀看就可以看出這是哪一個國家的美食，從食物還可以看出一個國家的文化，這盤滿滿芋香的米粉，有著濃濃的臺灣味，如果把米粉食材放在馬來西亞，就會變成一盤Mee Siam米暹，大家想看Mee Siam的做法嗎? 想看的可以留言+1
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 芋頭、香菇、高麗菜、麵腸、腐竹、雪白菇、紅蘿蔔、香菜、金針菇、醬油、二砂糖、玫瑰鹽、白胡椒粉
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
我的新書 -《芭樂媽Qistin的原型素食日常》正式發售囉!
【台灣訂購連結】
博客來：https://reurl.cc/Y62z10
誠品：https://reurl.cc/4mA9RD
【新馬訂購連結】
大眾書局網路書店：https://bit.ly/2KgT5nn
城邦網路書店：https://bit.ly/37ONIVh
--------------------------------------------------------------------------------
闔樂泰系列廚具優惠團購
📌團購網址：http://bit.ly/2SuqUkZ
⏰結帳前輸入折扣碼：LQDFE7CW
享滿499元現折200元
--------------------------------------------------------------------------------
幫大家歸納出頻道的料理食譜：
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
--------------------------------------------------------------------------------
加入社團「素食世界」👉
https://www.facebook.com/groups/qistinwong/
分享素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式，還是馬來式，
只要是素食的資訊都可以分享~
--------------------------------------------------------------------------------
#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
