關於 芋頭酥破酥 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 減醣烘焙。|芋頭酥|無麵粉油酥油皮作法，層次感吃起來大不同

今天的減醣月餅主要食材還是杏仁粉那些，但是做法不一樣喔！這次改用了油酥油皮的包法，只不過因為沒有筋性，所以沒有做擀捲包酥的方式，但是成品烤完 ...

#12. 蛋黃酥「內餡外流、酥皮沒層次」？呂昇達老師破解新手常見問題

吃一口內餡飽滿、香甜的蛋黃酥，是許多人到了中秋佳節最期待的美事！這傳統美味怎麼在家重現呢？

#13. 使用斜捲法製作螺旋千層芋頭酥，免二次及三次鬆弛

2015年第一次分享螺旋千層芋頭酥作法，油酥的部分加入了可可粉調色，淡淡的可可香跟芋頭的味道也還挺搭的。但是，今年好想做出帶有美麗紫色的螺旋千層 ...

#14. [小烤箱菜單]-芋頭酥 - iT 邦幫忙- iThome

8. 烤好出爐囉(圖16,17)。下方小顆的是步驟5故意桿破的餘料。步驟5為何要故意 ...

#15. 【烘焙食譜】芋頭酥作法｜麻糬肉鬆~螺旋千層外皮

【烘焙食譜】芋頭酥作法｜麻糬肉鬆~螺旋千層外皮~超詳細圖文步驟教學~簡單易學成品美味又有成就感 · 1.使用鋸齒狀的麵包刀從中間切一半(要前後切，不可以 ...

#16. 難得應景~中秋地瓜酥(類似芋頭酥) - Lazy Flour - 痞客邦

人生第一次做這種中式酥餅(以前做過蛋黃酥~但讓層次外露是第一次) 所以在做的時候,我只想著:不要破酥不要破酥直到橫切下去看到白色中心點才想到以前 ...

#17. 優惠專區｜精選人氣組合 - 大友食品

【爆賣組合】《芋頭流芯酥6入+麻糬芋頭酥6入+檸檬蛋糕8入》3盒組【破紀錄組合】芋頭流芯酥+麻糬芋頭酥2盒組【超高人氣組合】芋頭流芯酥+麻糬芋頭酥+奶油小酥餅.

#18. 招牌甜點 手工流沙破酥包禮盒組-金沙芋頭口味 - 廚房有雞

廚房有雞人氣招牌甜點「手工流沙破酥包-金沙芋頭口味」 • 產品為十顆冷凍包裝，需自行加熱後方可食用• 口味僅能單一選擇，無提供各半混合烹飪方式•「油炸」 冷凍取出 ...

#19. 芋头酥的做法 - 小红书

在醒发过程一定要盖好，防止表皮干裂破酥。 ③取一卷对半切开，压扁擀开，像饺子皮一样。包入馅料，螺纹朝外。 ④整形搓圆，可以搓长点，因为烘烤过程会变矮~ ⑤烤箱预 ...

#20. andrea-超美 彩虹酥 不藏私、超詳盡的解說唷~還有影片示範 ...

置頂 andrea-超美 彩虹酥 不藏私、超詳盡的解說唷~還有影片示範(芋頭口味、紅豆口味) ... 桿開彩虹酥皮的時候動作一定要輕柔不要讓油酥皮破酥。

#21. 中秋吃月餅！彩色芋頭酥| iCook 愛料理 - LINE TODAY

天然的顏色~彩色芋頭酥最近一直被中式餅類洗版~尤其是美到不像話的彩虹(色)酥~一直頻頻出現~話說平時中秋~我固定會製作蛋黃酥跟綠豆椪~去年多了個Q餅~ ...

#22. [中式酥餅] 不添加任何芋頭香精的天然少糖芋頭酥大成功!

我的天兒啊, 我不敢相信我第一次做芋頭酥竟然大大大成功, 連層層摺痕都很漂亮, 重點是完全不添加任何芋頭香精來讓外皮顯色, 內餡也是我自己調成有顆粒 ...

#23. 堯樊手作蛋黃酥、蛋黃芋頭酥、芋頭麻糬酥、純芋頭酥 - 蝦皮購物

中秋佳節過後需要芋頭酥、蛋黃酥、芋頭麻糬、芋頭蛋黃的客人們一次單品單口味要下50 ... 您至我府上親自面交手作蛋黃酥因為皮薄料多，再加上烘烤難免有時會出現破酥的 ...

#24. 千層酥、蛋黃酥的外皮怎麼能多層又酥脆？背後秘訣少不了它！

奶油會減少麵團筋性的產生，讓糕餅皮達到更酥脆的口感。 撰文＝李若威. 淡水魚酥、芝麻酥、芋頭酥餅、千層酥等，這些有台灣人愛吃的點心 ...

#25. 古早味新吃法傳統糕餅72變

5. 明酥系列（如芋頭酥、蘿蔔酥）為一次擀捲雙倍油皮油酥量，油皮：油酥＝40公克：20公克。 6. 破酥芋頭酥做法：將兩倍量水油皮包入兩倍量油酥後（芋頭酥油酥需加5 ...

#26. 肉松芋头酥的做法- 菜谱 - 美食天下

用手抓捏成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。 肉松芋头酥的做法步骤：6. 6. 水油皮揉出薄膜，这样不容易破皮露酥 ...

#27. 中秋節芋頭酥怎麼做出好看的千層詳細解說 - Yahoo奇摩新聞

配方: (油皮) 高筋麵粉:105克低筋麵粉:65克糖粉:10克起司粉:10克無鹽奶油:50克冰水:75克(油酥) 低筋麵粉:180克紫薯粉:12克無鹽奶油:110克鹽: ...

#28. 芋頭酥 - I'm Charlene 陳庚

包製時，沒有用到的油皮、油酥麵團、芋泥餡均用保鮮膜覆蓋避免乾燥、乾裂。 · 油皮包油酥收口一定緊實，才不會破酥/口。 · 無水奶油不要回溫到過軟的程度， ...

#29. 【豆沙酥】料理－ 876 篇食譜與家常做法- Cookpad

包括：椰香紅豆沙蛋黃酥、蛋黃酥(紅豆沙+鹹蛋黃餡)(影片)、芋頭豆沙酥、豆沙蛋黃酥(奶油版）、紅豆沙酥(Moon Cake)、蛋黃酥內餡--紅豆沙、#氣炸 ... 肉鬆豆沙破酥包.

#30. 【全素食譜】芋頭酥中秋送禮！健康版(無起酥油) Vegan Taro ...

這個中秋節，大家準備了甚麼過節食品呢？ 純素不用起酥油原來植物油都可以酥到掉渣.

#31. 蛋黃酥無水奶油的價格推薦- 2023年3月 - BigGo

紐西蘭無水奶油(酥油) [400g、1200g 共2款] / 罐另有3600g規格蛋黃酥芋頭酥鳳梨酥 ... 【聖寶食品商行】安佳無水奶油(酥油)~600g~蛋黃酥、綠豆椪、燒餅、破酥包、波羅 ...

#32. 讓人想掉進彩虹漩渦的"彩虹芋頭酥"~~4色斜捲法 - 烘焙華爾滋

老公說,彩虹酥和芋頭酥有何差別?為何一定要做?没錯因4色的量都7g多,確實吃起來也没什麼味道,但它紋路就是好看,不做就心癢手也癢呀~

#33. 滇緬料理破酥包一層一層剝出特色風味 - 台灣社區通

破酥 包是滇緬料理中相當具有代表性的產品之一，位在台南市北門路二段大道新城內的雲 ... 目前破酥包口味有紅豆、芋頭、地瓜、竹筍四種，另有傳統包子可以選擇，消費者 ...

#34. 中式油皮油酥麵團 - Carol 自在生活

老師請問我做芋頭酥一次72顆我第一盤35顆入烤箱烤其餘包好的我都放旁邊沒有用保鮮膜覆蓋 ... 老師，我油皮油酥包一起時會破酥，是因為水份不夠多嗎？

#35. 芋頭酥（藍莓實驗版） - 歐梅加的二房

不知是什麼緣故，油皮很難出筋，雖然我後來多加一點高筋麵粉讓油皮不至於太軟，可是筋性出不來，油酥又因為天氣太熱而太軟，包起來後一桿就破酥了！ 我硬 ...

#36. 麻糬芋頭酥

<材料&做法> 共20顆 麻糬芋頭酥 全1盤烤 ... 扁、木桿擀成牛舌餅狀(不可超過手掌大小、避免沒了層次、避免破酥)，捲起，密封(防乾燥結皮)鬆弛10分鐘。

#37. [中式麵食] 芋頭酥(11/8更新) - 羅比媽的育兒與實驗廚房-

不過我個人是建議不論加香精或色素，都還是有個好處：帶有顏色，幫助在組合油酥油皮時，一邊擀開可以一邊目視兩個層次有沒有破掉，影響最後成品的層次（ ...

#38. 「芋頭控」不能錯過！超爆餡「芋頭流沙酥」- 知名美食部落客 ...

裡面的「芋泥餡」很綿密、且不甜膩，再配上濃郁滑順的「奶黃流沙」…邪惡指數直接破表！ 真的非常推薦這款芋頭流沙酥給你們！我自己吃完馬上又下訂一大盒～ ...

#39. 大甲師 - 台湖食品開發股份有限公司

「芋頭流芯酥」甫推出即造成中港台轟動，月銷破萬盒，形成萬人搶購風潮，供不應求，初登場便展現了超高人氣。獨家首創鹹蛋黃流芯內餡，讓喜歡爆漿流芯口感的消費者愛不釋手 ...

#40. 新手烘焙|芋頭酥DIY-中秋節不能少的餅盒，今年就自己做唄!!

芋頭酥 DIY(24顆) ✪ 芋頭酥油皮所需材料:中筋麵粉145g，低筋麵粉72g，冰水85g，糖粉25g，無水奶油95g，鹽一小匙✪ 芋頭酥油酥所需材料:低筋麵粉200g， ...

#41. 中秋搶購預備備！全台6大最強蛋黃酥：百年歷史 - 食尚玩家

首推「芋泥流心酥」（450元／9入）是使用大甲芋頭、屏東四重溪鹹蛋黃，搭配法國奶油與日本昭和麵粉製作，是店內師傅阿輝師最得意的作品。

#42. 副參】002 - 空中大學

①綠豆椪②太陽餅③芋頭酥④鳳梨餅。 ... 詳答：當時因為大甲芋頭生產過剩，所以利用芋頭製作出好吃的芋頭酥，詳情請參閱課程影片7-3-4 ... ①破酥②開酥桿摺③包餡。

#43. 技術士技能檢定烘焙食品乙級術科測試應檢人參考資料

(3) C題：芋頭酥. (4) D題：奶油酥餅 ... 有下列情形之一者，以不良品計：成品高度未達模具高度60％，或表面破 ... 紋路的芋頭酥（油皮：油酥：餡=2：1：4）40 個。

#44. 穀日烘培菠蘿酥三口味八入組 - 交貨便

賣場說明：. 近兩年最夯的菠蘿酥月餅來了 << 穀日烘焙要提前預訂才買的到>> 沒吃過的人 真的要吃吃看 酥酥脆脆的口感 還有芋頭口味的 月餅裡還加麻糬

#45. 【甘杯甜點料理教室｜螺旋酥教學開箱】角落生物造型 - Niceday

台灣人每年必狂吃三波，分別是春節的過年聚餐、端午節的粽子，以及中秋節的烤肉和月餅，而近年中秋節除了經典的月餅，開始有許多人改贈芋頭酥、鳳梨酥 ...

#46. 千層酥、蛋黃酥的外皮怎麼能多層又酥脆？背後秘訣少不了它

要讓食物有酥脆口感，要讓其中的水份減少，當水分少、吃起來才會酥脆，那淡水魚酥、芝麻酥、芋頭酥餅、千層酥又各是利用哪些烹調方式讓水分散失的呢？

#47. 蛋黃酥, 芋頭酥 - grace 手作札記

皮太薄太膩口，所以如下是我周邊人喜愛的配方，分割不用秤自行均分也可，但我習慣用秤。 蛋黃酥-20個（加半個蛋黃). 油皮： 高筋麵粉95g, 低筋麵粉95g, ...

#48. 【玩烘焙。做法分享】蛋黃酥、芋頭酥 - Pinterest

Sep 12, 2015 - 中秋節前夕，婆婆的一位在麵包店當師傅的親戚，要教大家做蛋黃酥和芋頭酥。蛋黃酥看網路上的食譜，步驟有點複雜，所以有人指導是最好的，而且是有經驗 ...

#49. Top 70件咸蛋黄流沙酥- 2023年2月更新- Taobao

台湾特色零食盛香珍杨枝甘露/大甲师芋头酥夹心/咸蛋黄流沙曲奇味 ... 云南破酥包老昆明手撕流沙包子爆浆咸蛋黄6枚冷链贵州贵阳逐南味. 优惠促销.

#50. 台北『破酥包餐廳』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記App

台北破酥包餐廳推薦，台北破酥包餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享： 人和園雲南菜, 云滇雲南過橋米線, 云滇雲南過橋米線, 荷風中國菜, 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY, ...

#51. 【月餅】月圓酥 廚娘香Q秀(698) - 新唐人亞太電視台

著作蟹老闆的「無雷」甜點教室的謝岳恩老師，分享超有人氣的熱門商品月圓酥。從餅皮到內餡、鹹蛋黃，詳細的步驟教學，讓月圓酥都不會 破酥 也不會皮變 ...

#52. 卡哇伊造型蛋黃酥：小資創業最讚、在家接單必會 - 博客來

書名：卡哇伊造型蛋黃酥：小資創業最讚、在家接單必會、節慶送禮首選的中式烘焙 ... 紫薯千層酥經典千層酥抹茶千層酥經典芋頭酥彩虹千層酥鵝卵石千層酥巧克力金莎酥 ...

#53. 搜索结果_做失败的酥皮怎么办啊？ - 百度知道

做蛋黄酥剩的油皮酥皮，擀成薄片，就可以随心所欲地做一些酥皮点心，比如，苹果派、酥皮角、芋头酥等。还可以做蛋挞皮，豆沙酥饼等。西餐中，喜欢用酥皮来做馅饼的饼 ...

#54. 蛋黃酥| 蛋糕/甜點| 美食與甜點| 優惠推薦2023年3月 - 樂天市場

(店到店會破無法退貨、請詳閱描述)【格麥蛋糕】菠蘿蛋黃酥10入伴手禮送禮首選下午茶中秋節 · 烏豆沙蛋黃酥（10入手提禮盒裝）台南70年老店職人手作伴手禮（1盒） [滋養軒].

#55. 芋頭酥by 梁美琳 - Swap A Dish 換換菜煮婦聯盟

取材自孟老師芋頭酥食譜。製作12顆芋頭酥的分量材料： 水油皮：中筋麵粉130g、溫水60g、無鹽奶油55g …

#56. 晚安點心坊BONNE NUIT｜每年只賣中秋！古早味鹹蛋黃

每年只賣中秋前一個月，一顆破百的蛋黃酥在新竹＂晚安點心坊BONNE NUIT＂ 酥脆外皮就像現烤的一樣， ... 法式榛果奶油蛋黃酥，法式榛果奶油芋頭酥！

#57. 2022 台灣伴手禮｜全台十大必買蛋黃酥 - iCarry

「蛋黃酥」是台灣的傳統糕餅，外皮酥鬆有層次，搭配鹹蛋黃及豆沙，雖然熱量破表，但每次一吃總是一口接著一口。每年總有許多人遠赴彰化去買不二堂的 ...

#58. 【食譜】脆皮菠蘿蛋黃酥兩種作法PK! 中秋節必學的療癒系美味!

▽第二次比較容易擀破，不過擀破沒關係，等等包起來烤完後其實沒太大差別! ▽最後將麵糰中間壓下~. ▽用手指將兩邊往中間擠 ...

#59. 媒體報導- 先麥新鮮事

2004年先麥芋頭酥被指名為國宴點心，榮獲經濟部台灣具代表性十五大伴手禮、德國IF設計大獎，成為「台灣味道」與「台灣記憶」的一種「家鄉味道」。開創台灣蔬果新生命， ...

#60. 澎湖芋頭酥酥九橙九嚴選幸福の果

蝦皮月銷量破萬的熱銷爆品來啦 芋頭酥 每一顆都是獨立包裝 不沾手衛生方便攜帶隨手拿可即食~辦公室抽屜包包零食櫃一定要遇見. 花生酥

#61. 「芋頭控」不能沒吃過這家！炸得酥酥的芋頭，裡面是「爆漿奶 ...

「芋頭控」不能沒吃過這家！炸得酥酥的芋頭，裡面是「爆漿奶黃流沙」內餡…邪惡指數破表！XD 還有「花生、芝麻、紅豆」等口味～（文中附菜單） 芋包芋.

#62. 熱血採訪 台中獨家暗黑蛋黃酥低調上市！台式奶皇酥

壓軸介紹的芋頭酥吃一口就讓阿季眼睛亮起來！外層不是一般千層酥的配方～一樣是輕盈的台式外皮，切開裡面的芋泥更是讓人驚豔！超細、 ...

#63. 太療癒！芋頭怎麼變成芋頭酥？16分鐘手作過程百萬人搶看

高雄甲仙以產芋頭聞名，各式芋頭料理都無比美味，芋頭剉冰、芋頭冰淇淋、芋頭酥、芋頭生乳捲、芋頭米粉等等，不管是鹹的還是甜的，都深深吸引著觀光客 ...

#64. 台中十大伴手禮躉泰食品米其林禮盒芋香流芯酥/紫晶酥/芋頭酥

大甲芋頭鬆軟綿香，咬下後口感扎實卻綿密， 鹹香的流沙內餡及層層酥香的餅皮，內外皆美，外觀與味道兼俱！ 台中特色伴手禮-躉泰食品芋晶酥禮盒. 這款紫晶 ...

#65. 彩色千層芋頭酥｜原來美味的芋頭要這樣吃，滿滿都是少女心

彩虹千層芋頭酥,看到它，眼睛亮了，冒起了星星，想跳起舞來!浪漫的彩虹顏色，相聚在香脆的芋頭酥，拿在手裏，都是忍不住的歡喜。這麼美好的人間尤物， ...

#66. 【太禓食品】香芋流芯酥+紫晶芋頭酥+全芋芋頭酥(3盒附一提袋)

天阿~ 是大家最愛的芋頭酥~ 這次又多了一款流沙款香芋流芯酥超好吃的~ 甜鹹甜鹹完美融化在口中老師傅多年來秉持『料實味美』的信念用心製作才能製作出符合大家挑特味蕾 ...

#67. 樂活人生- 芋頭蛋黃酥 - Google Sites

芋頭 300g、細砂糖50g、奶油20g、奶粉10g，將芋頭削皮後切片蒸熟，用擀麵棍拌鬆，再加入細砂糖、奶油、奶粉攪拌均勻即為芋頭餡。 蛋黃酥內餡：. 將蛋黃放在烤盤上，將高粱酒 ...

#68. 躉泰經典綜合酥(9件裝)

內餡嚴選大甲檳榔心芋頭餡，每一顆芋頭去蕪存菁，好吃到令人愛不釋手。 產地：台灣內容：9件(芋頭酥/紫晶酥/地瓜麻糬酥，各3件). 保存期限( ...

#69. 全台十大月餅老店【三統漢菓子】招牌「流心酥」每一顆都爆漿 ...

△流心芋泥酥有著吹彈可破的千層酥皮，簡直酥到到渣! 好吃到連掉在手上的削削都會吃的乾乾淨淨! △三統選用的是大甲上 ...

#70. 192.糖腿破酥包 - 周老師的美食教室- 痞客邦

破酥 包是雲南名點，以一層一層的皮為特色；大家都知道，一層一層，那一定是油酥皮。 我本來以為油酥皮做包子一定很膩，但吃過後發現並不會，相當Q嫩 ...

#71. 完勝芋頭酥！好市多「這甜點」CP值破表網推：烤過超神| 生活

美式連鎖賣場好市多（ Costco ）不僅商品種類眾多，許多美味甜點更大受消費者歡迎，繼草莓蛋糕、草莓大福、紅豆麻糬酥後，日前的「芋頭奶油酥」掀起 ...

#72. 【中秋蛋黃酥2】世界冠軍的心之所向！王鵬傑的莎士比亞烘焙 ...

臨近中秋時節的鹹蛋黃似乎比黃金更珍貴，製作蛋黃酥的烘焙坊人人搶破頭，但是王鵬傑說「我們不擔心這個，好的東西你願意給好的價錢，就會是你的。」連續三 ...

#73. 千層芋頭酥（斜捲法） - Mina 手作世界

有了超完美芋頭餡，當然要一早起床製作這超夢幻的“千層芋頭酥”～ 上網找到了“喵媽愛用水波爐”的芋頭酥是千層的做法，成品非常吸引人，就決定試做這個 ...

#74. 千層芋頭酥簡單斜捲法，擀的長，層次多！ - 人人焦點

酥皮點心爲什麼可以有千層酥脆的口感？答案就在於奶油與麵團互相包覆摺疊而成，烘烤後內部空氣形成了千層的口感，這就是酥皮點心的美妙靈魂之處，芋頭 ...

#75. 食譜- Pastéis de Nata 里斯本創始店葡式蛋塔破解版自製酥皮!!

食譜- Pastéis de Nata 里斯本創始店葡式蛋塔破解版自製酥皮!! ... 把麵團分成9份(用芋頭酥小包酥的做法, 所以一份麵團做兩顆).

#76. 【玩烘焙】No.097 芋頭酥／抹茶紅豆酥／金月亮（娘） - 俊瓔

第一次玩成品出來還是讓我有點失望，因為酥皮底部包得不好，所以有些底部有點偏厚硬！不過每顆擀捲過程都很小心，烤出來都沒破酥喔，好開心！

#77. 糯叽叽控必备！芋头酥皮鸳鸯饼，无需猪油 - 下厨房

芋头 蒸熟后加入糖和黄油，捣碎即可，也可以使用搅拌机方便些。之后可以过个筛更加细腻；3. ... 每次擀卷后的松弛也不可以省略，要不然容易破酥。

#78. 芋頭酥 - 席大娘嚼舌根

3. 2015年1月29日：席大娘的麵皮在桿製過程中出現破洞影響成品美觀，下次桿製過程中，還沒有用到的油皮油酥麵糰務必用擰乾的濕布覆蓋，避免乾燥。另一個 ...

#79. 月餅油皮交疊超罪惡！5款月餅評比「肥肚款1顆近700卡…」

蛋黃酥、芋頭酥：一次1／2 個 月餅的餅皮是主要熱量來源，原料有奶油、植物油、鹽、糖、蛋、奶粉、麵粉等。其中，蛋黃酥屬於酥油皮類的點心，意思是由一層麵皮、一層 ...

#80. 花生醬太陽餅、黑芝麻流沙酥、彩虹芋頭酥......7-11中秋預購6款 ...

7-11中秋預購6款月餅好吃度破表，趕快手刀訂一波了. 感受到各家的月餅大戰了嗎？7-11最新祭出的中秋預購商品，真的每一款都好 ...

#81. 【baking】芋頭螺旋酥 - Mrs.Yu的生活大小事- 痞客邦

中秋節的腳步又近了， 去年的這個時候我烤蛋黃酥烤得昏天暗地， 今年整個發懶... 明知道中秋快到了，卻遲遲沒開始製作月餅... 今年打算做兩種口味意思 ...

#82. 中秋禮盒推薦-傳星瑞烘焙坊-蛋黃酥奶香/芋頭/紅豆內餡選擇多

不僅可愛度破表， 也讓收禮的親友們感受到滿滿的誠意與祝福。 可以選擇的口味也很多， 光是蛋黃 ...

#83. [高雄月餅推薦]Wuyo烘焙工坊-脆度破表高雄菠蘿蛋黃酥

天天新鮮製作、當日現烤，也因此常溫不需回烤菠蘿皮就驚艷脆口～被大家譽為最好吃的高雄脆皮菠蘿蛋黃酥！菠蘿蛋黃酥有三種口味：菠蘿芋頭蛋黃酥、菠蘿 ...

#84. 老芋仔芋頭酥/ 如芋軒超值優惠方案 - GOMAJI

評價(543). 即買即用. 破千. 國旅卡. 可外帶. 8.5折.

#85. [中秋酥餅]真的一點都不難的中秋必備點心:蛋黃酥*｜胖胖麻

阿哈,繼芋頭酥後,阿木我終於又生出了我最最最愛吃的蛋黃酥了.其實這些中秋糕點真的都沒有想像中難,需要的只是"耐心"和&qu.

#86. 烤蛋黃酥爆裂的原因是什麼？ - 劇多

但是隨之帶來的問題是，擀卷長了，麵皮就薄了，即便在擀卷時勉強不破皮，後續包餡、烘烤時也容易出現破皮、破酥、混酥的情況。

#87. 蛋黄酥烤出來為什麼有的会裂開，有的不会？是何原因？

也請注意：油酥用量不要超过油皮的1/2。那是千層酥或芋頭酥在用的破酥法，.

#88. 雙手絕對能變大師— 呂昇達老師的千年熱銷【蛋黃酥】 Yolk ...

破酥 、破皮樣樣來，一個都不會少，到時候你會後悔，欲哭無淚的！ 在製作油酥和油皮前先烤鹹蛋黃：將鹹蛋黃鋪在烤盤上，噴 ...

#89. 在家自己做！中式美食小點心芋頭酥！ - 媽媽經

不過我個人是建議不論加香精或色素，都還是有個好處：帶有顏色，幫助在組合油酥油皮時，一邊擀開可以一邊目視兩個層次有沒有破掉，影響最後成品的層次（ ...

#90. 芋頭酥

想想這個點心不需要太多的咀嚼裡面的內餡只是芋頭泥更方便食用 ... 所以每顆都像禿頭似的,很好笑~後來才知道原來第二次捲桿的時候前後要破酥才會漂亮~

#91. 麥仕佳專業烘焙坊

【官網限定】芋頭波士頓生乳派. NT$450 · 新品上市. 加入購物車. 【官網限定】經典波士頓生乳派. NT$420 · 販售結束. 草莓奶酪蛋糕｜宅配. NT$135 ~ NT$380.

#92. 【中壢忠貞市場】版納傣味賣到翻的破酥包

2016．04．17（日） 這天中午，花栗鼠跟著彼氏及長輩來到這家以破酥包聞名的「版納傣味」用餐，說到這家餐廳，幾年前和金牛隊長因為看 ...

#93. 獻醜了～失敗的芋頭蛋黃酥 - Emma編織時的隨想- 痞客邦

失敗的地方就是買現成的冷凍起酥皮來包餡，家裡沒桿麵棍，拿了一個白酒瓶把冷凍起酥皮捲起來後桿了二次，就感覺情況不對，酥皮破了油都跑出來。切片看得出幾乎沒酥皮，表面 ...

#94. 悠游家政。品味人生| 酥皮點心

2.將咖哩餃排列在烤盤上，表面刷上蛋黃液，並用牙籤戳洞(以免烤時漲破)，以攝氏175度烤約20分鐘。 （二） 蛋黃酥. 材料, 做法. 豆沙, 1-1.5台斤(600-900g) ...

#95. 即時美味筆記∣ 20110904 一步一腳印發現新台灣，緬甸媽媽破 ...

這家躲藏在巷弄裡的「 小潘蛋糕坊」 是板橋地區無人不知無人不曉的超強排隊名店！ 每到中秋節小潘鳳梨酥、小潘鳳凰酥， 及小潘蛋黃酥，可是一盒難求的哩！

#96. 奕順軒::奶凍捲．派.拿破崙::

宜蘭餅，頂級的芋頭加上新鮮現做奶凍，香醇濃郁每一刻。 ... 蛋黃酥禮盒 · 生日蛋糕. 奶凍捲．派.拿破崙. 草莓奶凍最佳賞味期為兩天，其他奶凍捲及派最佳賞味期為三天 ...

#97. 芋頭酥9入/盒 - 福利驚奇網

商品規格, 淨重：30±5g. 商品成份, 雞蛋、砂糖、鹽、乳化劑、泡打粉、低筋麵粉、中筋麵粉、有鹽奶油、奶水、檸檬巧克力. 葷/ 素, 蛋奶素.

#98. 做蛋黄酥常遇到的问题 - 知乎专栏

干货分享做蛋黄酥常遇到的问题Q1：为什么有的蛋黄酥表皮会破裂，有的就不会?表面不裂开才是成功吗? 有时在松弛时没有包覆好，或是涂上蛋液后风干过久 ...