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芥菜豆角飯
老母中午前就炒料炒得整棟樓都香。
下了紅蔥頭、完整蒜瓣，大把蝦米、蠔豉、芥菜和豆角，炒出味後，撈起炒料備用。
原鍋下洗過的米，調味是黑醬油、醬油，加水燜煮至半熟，這時才再下炒料鋪面，再一起燜熟，起鍋前再拌勻，注意燶底。
這就是我家的芥菜飯、豆角飯做法，材料偶有不同，有時也有冬菇干貝，但這兩樣我覺得可有可無，最重要菜和蝦米要多。
今日確診數再破新高，朋友小強寫說如今確診是去年的N倍，但MCO的力度還不及去年的一半，曲線難以在兩週內拉平，山哥說最多四週我也只能觀望，怕是怕一直週而復始，大家不知道還能撐多久呢。
後面寫得有點沉重，不過請大家也一起加油，撐住！
📍我家
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
牛鰍魚排骨湯（高速煲）：
材料：
排骨1斤
節瓜2個
合掌瓜2個
粟米1條
牛鰍魚1斤
烹調：
1. 排骨，加滾水入高速煲內，出水15分鐘。
2. 牛鰍魚劏好，洗乾淨，擎乾水。
3. 節瓜，去皮，1開2。
合掌瓜，洗淨，去芯。
粟米，洗乾淨。
4. 排骨已出水。
5. 換一個煮飯的內胆煎魚，放魚，加熱15分鐘。
6. 排骨，洗乾淨，擎乾水。
7. 換上煮飯的內胆，噴少許油，放魚落煲，加熱8分鐘。
8. 魚已煎好，灒1升半已煲滾的水落高速煲。
9. 放排骨、粟米及合掌瓜。
10. 再加入大滾水至6升。
11. 再煲40分鐘。
12. 已煲好。
13. 用“再加熱”功能煲15分鐘。
14. 完成，可享用。
＊如果用明火煲，煲1小時至1小時15分鐘就可以了。
Flathead fish soup with pork ribs with pressure cooker:
Ingredients:
Pork ribs 1 catty
Fuzzy melon 2 Nos.
Gassho melon 2 Nos.
Sweet corn 1 No.
Flathead fish 1 catty
Steps:
1. Pork ribs, put boiled~up water into pressure cooker, soak for 15 minutes.
2. Flathead fish, get it scaled and remove its intestines. Rinse thoroughly and hang dry.
3. Fuzzy melon. Peel. Each fuzzy melon is to be divided into 2 shares.
Gassho melon, rinse and remove the seeds.
Sweet corn, rinse.
4. Pork ribs, use stainless steel liner, boil up a pot of water have been soaked well.
5. Change another inner pot which is for rice cooking, frying the fish, heat it up for 15 minutes.
6. Pork ribs, rinse thoroughly and hang dry.
7. Change another inner pot which is for rice cooking, spray little oil in pot, put fish, heat up for 8 minutes.
8. Fish has been fried well. Pour 1.5 litre of boiled~up water into the pot.
9. Put pork ribs, sweet corn and gassho melon.
10. Pour boiled~up water into pot up to 6 litres.
11. Cook for 40 minutes.
12. Soup has been cooked well.
13. Use "reheat" function to cook for 15 minutes.
14. Complete. Serve.
＊If a gas cooker is to be used, cook for 1 hour to 1 hour 15 minutes is fine.
?湯水/老火湯?
(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TYB-XcaVDXmGNO0Xe6-1F6
1.勝瓜豆腐肉片湯https://youtu.be/UbN06dgIaHo
2.芥菜皮蛋鹹蛋肉片湯https://youtu.be/6eI_ZJjeHec
3. 枸杞豬潤瘦肉湯https://youtu.be/hSLgcjEhkpI
4. 豆腐紅衫魚湯https://youtu.be/gEB-IlZqRug
5. 冬瓜盅https://youtu.be/lVmabn5O_dE
6. 鮮茄豆腐羹https://youtu.be/9mK7Uw5pXLs
7. 東江豆腐煲https://youtu.be/pN8qEGYUFv8
8.高鈣魚仔木瓜湯https://youtu.be/SQgNa1NEGmc
9. 大豆芽滾湯炒肉https://youtu.be/p1rItkv1SsI
10. 梭羅魚湯 細路聰明 女人之寶
https://youtu.be/8beNqwiPl_4
Chayote Fish Soup with Pork Ribs, Hairy Gould & Corn?Super Nutritious?
張媽媽【芥菜鹹蛋湯】，簡單又好味，一煲做湯飯！芥菜消暑，是夏天家庭餐牌之選！請tag @mamacheungcooks on Instagram & Facebook！請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Mustard green salted egg soup" is a quick easy Hong Kong classic soup, delicious and detoxing. Remember to tag @mamacheungcooks on IG & Facebook to show your success! I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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#張媽媽 #芥菜鹹蛋湯 #chinesesoup
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請大家幫幫忙做不同語言的字幕， Please help translate my video into different languages:
https://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCXwdv_B9WPSqOmi5EARYknA&tab=2
兩個人食用 Serves 2
材料 Ingredients：
300g 芥菜 300g Mustard green
一片薑（拍鬆） 1 ginger slice (gently crushed)
5g 杞子 5g Goji berry
兩隻鹹雞蛋 2 salted duck/chicken eggs
800毫升水 800ml water
調味料: Seasoning:
少許糖+鹽 Pinch of sugar, salt
少許油 Small amount of cooking oil
#薺菜#中餐#醃菜
今日小貼士：
配料：春菜2斤，辣椒3顆，姜10克，生抽30克，
白糖3克
註意事項：
做這個燙菜可以用春菜也可以用水東介菜。
還有梅州客家當地的大菜也可以哦！
我是馬小壞，我是客家人，讓我們與農村作伴，吃、玩的瀟瀟灑灑~
