舌尖上的分享一鹹豬肉炒芥蘭
買到喜歡的黑格芥蘭，葉、梗分開。將梗部用利刀剝削去外皮，斜切片，大片的葉片也剝小片。
冰箱的長備鹹豬肉，取出解凍，入烤箱烤熟。取一半切片佐以清粥，另一半切薄片炒芥蘭。
起油鍋，加油，先入鹹豬肉片及芥蘭梗部炒片刻，沿鍋邊嗆酒，再入葉部及辣椒片炒片刻至軟，加少許鹽調味。
防疫的曰常。平安💕
芥蘭炒豬肉片 在 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，青豆角是我兒時常吃的夏日蔬菜，有時用蠔油牛肉炒，也會用豬肉片。不用青豆角，則用白豆角，但個人較喜歡青豆角的質感。 在海鮮種類中，除了魚，最常用的便是蝦，任何時候買到蝦，無論是大蝦或細蝦，只要是新鮮海蝦，便可以做出不同菜式。多年前學會了做蝦膠，自此便做出多款菜式用來釀小冬菇、做江南百花雞、芥蘭炒百花...
芥蘭炒豬肉片 在 Facebook 的精選貼文
每次去我們家附近的榮業行，未必次次買到金不換 Thai sweet basil , 有一次買錯了Basil mint 薄荷羅勒，怎料超級超級辣😂😂😂😂😂😂😂
因為我家 DomDom 生活已經處於退休狀態，就是在家裡處理魚務（對啊，他又開始了養魚，想要開始培養珊瑚 ），每天整理一下貓咪，或是處理一下家裏面的植物，這就是他的生活形態了😌
話說回來，DomDom 就是把金不換種出來了，他只是貪玩，買了兩台無土種植機 Aero garden 而已。
我超愛我媽煮的泰式金不換炒豬肉，如果一邊唱着泰文歌，入邊炒豬肉，會增加風味，大家可以試一下😆
❤️送上我媽媽的泰式金不換炒豬肉食譜：
二人份量：
🔶豬肩肉三片 pork shoulder steaks x3
🔶粟粉 1 湯匙 corn flour 1 tbsp
🔶蒜頭三粒 garlic clove x3
（我超喜愛蒜頭的，所以其實我用了八粒，一般大家沒有很愛蒜頭的話，三粒便可以了）
🔶雞粉1.5茶匙 chicken powder x 1.5 tsp
（可以自己調味，差不多熟透後試味一下，可以自己增加雞粉的量）
🔶金不換 50 克 sweet basil 50g
做法：
1️⃣ 豬肉切片，用粟粉拌勻
2️⃣ 蒜頭切粒，或是用蒜蓉器壓碎
3️⃣ 中火，下兩湯匙油，放入蒜頭，大概1分鐘左右，放入豬肉片
4️⃣ 不斷翻炒豬肉及蒜蓉，直至豬肉九成熟透，過程大概 8 至10分鐘
5️⃣ 放入金不換，多炒兩三分鐘，完成
❤️ Stir fry pork with Thai sweet basil recipe
🌿How to cook :
1️⃣ sliced cut the pork shoulder steaks
2️⃣ mince the garlics
3️⃣ medium high heat , 2 tbsp of oil , fry the garlic for 1 min, then fry the pork together
4️⃣ keep stir frying the garlic and the pork until 90% cooked , around 8-10 mins
5️⃣ put the sweet Thai basil in, stir fry for 2-3 mins. Done !
好好吃的，配上蒜蓉炒芥蘭，今天吃中式午餐☺️
FB page 留言處可以看到 DomDom 也覺得像我媽媽煮出來的口味❤️😆
#thaibasil #sweetbasil #thairecipe #stirfrypork #泰式 #午餐 #lunch #金不換 #炒豬肉 #泰式金不換 #泰國媽媽 #食譜 #recipe #thairecipe #倫敦媽媽 #倫敦mali媽媽 #malimama #malimamablog
芥蘭炒豬肉片 在 Brenda玩烘焙 Facebook 的精選貼文
今日便當～
2020/12/10🍱
#燒肉醬炒豬肉片
#玉子燒
#豆皮福袋
#炒芥蘭菜
#白飯
#高麗菜乾排骨湯
#玉女番茄
芥蘭炒豬肉片 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
青豆角是我兒時常吃的夏日蔬菜，有時用蠔油牛肉炒，也會用豬肉片。不用青豆角，則用白豆角，但個人較喜歡青豆角的質感。
在海鮮種類中，除了魚，最常用的便是蝦，任何時候買到蝦，無論是大蝦或細蝦，只要是新鮮海蝦，便可以做出不同菜式。多年前學會了做蝦膠，自此便做出多款菜式用來釀小冬菇、做江南百花雞、芥蘭炒百花片等，數之不盡。休漁期不容易買到新鮮海蝦，上星期竟然給大師公買到細隻海竹蝦，尾部有漂亮的黃色和藍色，是養殖蝦沒有的顏色。
兩個多月前曾在星加坡吃過一道豆角炸蝦餅，非常易做，趁買到靚蝦，立即寫成食譜，與大家分享，望你們喜歡。
材料（3人分量）:
1. 游水或新鮮薄殼小中蝦, 名字是爭留蝦
370克，淨肉180克
2. 肥豬肉
20克(最好用豬排上的肥肉 – 夠爽)
3. 桌鹽(用來沖洗蝦肉)
1/2湯匙
4. 青豆角
25克
5. 花生油
4湯匙
蝦肉調味料:
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
比1/4茶匙略多少少
2. 蛋白
1/2隻中型蛋
3. 黃糖
1/8 茶匙
4. 胡椒粉
少許
5. 生粉
1/2茶匙
6. 麻油
1/2茶匙
預備:
洗及冷藏蝦肉(可早一日做):
1. 蝦去殼, 挑去蝦腸。
2. 將蝦放入一個大的不銹鋼或膠盤裏,放入半湯匙桌鹽,撈勻蝦肉。
立即用細的水喉水,不停地冲洗中蝦,用叉子或筷子幫手用力攪動蝦2分鐘,直至蝦變成通透。
3. 用水清洗蝦,然後用一乾淨毛巾將蝦抹乾.
4. 用一小刀將蝦從背部切開至可以將蝦攤平.用一乾淨毛巾將蝦捲好,放入一膠盒裏。放蝦於冰箱裏雪藏45分鐘。
5. 45分鐘後將蝦轉放入雪櫃裏。
肥豬肉:
1. 中大火煮肥肉約10分鐘至透明，取出用冰水浸至硬身，冷藏些時，抹乾，切成小粒，如綠豆大小。放回雪櫃。
做法：
1. 洗淨及抹乾砧板及菜刀。記着：一定要乾淨及很乾。
2. 每隻蝦用菜刀背按捺成茸，重覆此部直至所有蝦隻茸。
3. 用菜刀剁10下。
4. 在蝦茸上灑上鹽，糖、胡椒粉攪勻。雞蛋白攪勻至黏稠，再加入生粉，用力攪勻。最後放入麻油，攪勻至黏稠。
5. 抓起蝦膠，撻回碗內10次，盡量排出空氣，下肥肉粒，冷藏3小時。待用。
6. 豆角出水1分鐘。用水喉水浸豆角至涼。用乾淨的毛巾抺乾豆角。切豆角成0.3公分長。
7. 蝦膠加入豆角攪至非常勻，分成6份，壓成圓形，1 1/2公分厚。
8. 用一隻平底鑊，中火燒熱4湯匙油至攝氏160或許到170度，放入蝦膠，略為壓平。每邊煎2分鐘至金黃。
9. 轉大火，迫走油分，拿出趁熱上菜。
註:
1. 蝦肉洗淨後必須吸乾水分，否則蝦肉不爽。
2. 砧板及菜刀一定要潔凈，否則蝦肉會變質發霉。
========================================
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)
