高壓且忙碌生活節奏是多數現代人的家常便飯，日常可適時補充維他命，以維持良好身體機能，常保元氣與活力
攝取維他命，應優先自天然食材中補充，再者才搭配保健營養品補充。而長時間忙碌最耗神耗力，固定補充「維他命B群」也成了不少人認為可有效提神的神器！？
維生素B(B vitamins) 是B群維生素的總稱，它在細胞新陳代謝中具有重要作用。不同維生素B，扮演各代謝過程的輔助因子，或是作為製造一種輔酶所需的前體
維生素B群有十二種以上，源自於動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆製品、穀物、胡蘿蔔、魚、蔬菜等食物中。人體需要的維生素主要有八種，全屬水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，所以可適量每日補充。以下就列出人體所需之「8大維他命B群」，一起來認識吧！
❶#維他命B1-硫胺素
其負責醣類的能量代謝，當缺乏時會有疲勞、消化不良、食慾低落、下肢水腫、便秘等症狀，也可能導致腳氣病；腳氣病是一種心血管系統和周圍神經損和的疾病，症狀為肢端感覺異常、麻痺、下肢水腫，嚴重時可能造成心臟衰竭
➡️食物來源：可從全穀類中獲得，像是糙米、大麥、燕麥、玉米、小米、蕎麥、小麥片、紫米等，此外豬肉也富含維他命B1
❷#維他命B2-核糖黃素
是維持身體機能、促進細胞正常生長的重要物質，亦能幫助紅血球與血紅素的維持。缺乏時容易造成口角炎、嘴唇乾裂、鼻翼兩側有白色油脂分泌物
➡️食物來源：奶類、乳製品、瘦肉、動物的肝臟、雞蛋、全穀類、堅果等食物中補充。經微波和照光都會破壞維生素B2，烹調和保存上要特別留意
❸#維他命B3-菸鹼素
包含菸鹼酸、菸鹼醯胺及其他衍生物。菸鹼素的功能是維持能量的正常代謝、維持消化道與皮膚的健康，缺乏時容易有疲倦、食慾低落、舌炎、憂鬱、失眠等症狀
➡️食物來源：動物肝臟、牛肉、豬肉、雞肉、奶製品、糙米、胚芽米、酵母菌、香菇、紫菜等，攝取足夠的蛋白質也可以由人體合成菸鹼素
❹#維他命B5-泛酸
用以幫助人體將攝入的食物，轉換成能量；參與許多重要的身體功能，特別是分解脂肪。許多植物與動物食物都含有這個維生素，並和其他分子結合在一起，在小腸裡，經過消化後，會釋放並直接由小腸吸收進入血液循環
➡️食物來源：海鮮、牛肉、禽肉或內臟類食物、雞蛋和鮮奶、菇類(特別是香菇)、酪梨、馬鈴薯、青花菜、花生、葵花籽、鷹嘴豆
❺#維他命B6-抗皮炎素
其可協助蛋白質在體內代謝，亦具維持腦神經功能正常。缺乏時會有容易抽筋、貧血、眩暈、憂鬱、噁心、虛弱、抵抗力下降等症狀
➡️食物來源：肉類、動物肝臟、全穀類、豆類、堅果類、香蕉等
❻#維他命B7-生物素
能幫助醣類、蛋白質、脂肪等營養素轉換為能量，對於生長具有關鍵性的影響。缺乏時可能會起皮膚炎、掉髮、憂鬱、體重減輕、肌肉痠痛、皮膚乾燥等症狀
➡️食物來源：蛋黃、動物肝、牛奶、蘑菇和堅果
❼#維他命B9-葉酸
葉酸與維生素B12一同參與造血功能，不足時可能造成貧血。長期缺乏葉酸會產生虛弱、舌痛、腸胃不適、失眠、健忘等症狀。孕婦若缺乏葉酸則可能造成胎兒神經管發育的缺陷，因此懷孕時需特別注意葉酸的攝取
➡️食物來源：胡桃、動物肝臟、深綠色蔬菜、雞蛋、牛奶等
❽#維他命B12-鈷胺素類
主要是幫助身體製造紅血球，缺乏時可能造成惡性貧血。另外維生素B12也負責維持神經系統的正常運作。長期缺乏會出現虛弱、體重減輕、肢體酸麻、舌痛、憂鬱等症狀
➡️食物來源：肉類、魚類、雞蛋、海鮮、奶製品等。維生素B12是唯一只能從動物性食品中獲得的維他命，全素食者要留意B12的補充，避免造成惡性貧血，若是奶蛋素者，則可由奶類及雞蛋獲得
#B群停看聽
⚠️一般健康成人，透過均衡飲食攝取B群才是最好的，正常飲食下，並不需要額外補充，凡事過量都不好
⚠️服用B群用意是補充體內不足的養份，並無早吃、晚吃的問題。且服用B群後，便會在身體內幫助代謝，沒有時間限制
⚠️服用B群後，小解時會看到黃色的尿液，表示所吃的B群中，含有大量的B2(核黃酸)，B2溶於水之後會呈現強烈的黃色螢光，所以自然就會看到尿液是明顯偏黃色的
⚠️若覺得「超累」，與睡眠時間不足、品質不佳或失眠，也可能是其他慢性病所致，如肝炎、腎臟病、甲狀腺功能低下等；這時補充B群是無法根除疲勞的，甚至可能使病兆加劇，安排進一步健診才是正確之道
⚠️空腹吃B群容易造成腸胃消化不適，引發噁心想吐，因此建議搭配食物或餐後吃為佳。維他命B基本上攝取在適量範圍內不會引起副作用，但少數人吃多了可能會引起頭暈、噁心甚至過敏反應，狀況因人而異
⚠️同時補充維生素B和維生素C是安全的嗎？兩種水溶性維生素分別在體內扮演不同角色，不過B群當中的B12會與維生素C產生交互作用，使B12濃度下降。因此，如果B群補充劑中含B12，建議可以跟維生素C間隔兩小時以上再服用
#凱鈞話重點
花生胚芽可以吃嗎 在 Re: [疑問] 花生與花生醬- 看板regimen - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《irichwoman (irichwoman)》之銘言：
: 最近很想吃花生，但久仰黃麴毒素大名，知道是劇毒的程度
: 想知道像燒仙草附的撥好的花生，應該可食用吧?看起來沒發霉..
: 那花生醬如果買國外的牌子，因為氣候因素花生不易發霉，是否可以安心吃呢?
: 我好想吃花生吐司阿~
剛好我最近也在吃花生，所以最近有查一些相關資料：
～～～～
黃麴毒素只存在發霉的花生嗎？小心誘癌！
https://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=15395
節錄一小段：
其實不然，如：五穀雜糧、堅果類、豆類、南北乾貨類、辛香料、醃漬類食品、古法釀造製品、地瓜粉及麵粉等食材，也曾有咖啡豆都遭受波及；因沒有真空包裝或開封後沒放入冰箱，都難逃黃麴毒素生長的污染。產生之因素：溫度、濕度、基質、培養時間以及不同地區所得到菌株產生黃麴毒素的量也不相同。
就算真的要吃也應選擇帶殼完整無破損變色的花生，因為帶殼花生如果壞掉或發霉皆可直接從外觀辨識出，也避免食用散裝的其製品，原料的好壞根本無從辨視。攝食過量被污染的食物會導致慢性及急性病變。
主要的病徵：
１慢性 ：導致細胞受損、畸胎及突變甚至致癌反應。
２急性 ： 嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、胰臟充血或肝、腎、心
衰竭或腦水腫甚至死亡。
黃麴毒素具有極高的熱安定性，不同於一般黴菌經蒸、煮、炒、炸可被消滅，它需在260℃ 以上之高溫才可被消滅。受到黃麴毒素污染的食物，可用烤箱高溫烘烤的方法；花生約可減少20 ～40%毒素，而堅果類更可減少50 ～90%的毒素；許多市售的一些花生或玉米製品都是爆炒或油炸而成，在這高溫的製程中約能減少65%有害物質，所以致癌的危險性已大大減少了。
～～～～
黃麴毒素知多少？
https://vschool.scu.edu.tw/biology/content/mbiology/mb030.htm
由於黃麴毒素具有極高的熱安定性，不易被一般加工方法所破壞或去除；且其毒性經動物試驗結果顯示在極低的劑量下，即足以導致癌症的產生，故防治此類真菌對於農產品的汙染，已成為農業界之重要課題。日常生活中要預防黃麴毒素的危害，建議在購買這一類的產品時，儘可能選購新鮮的、包裝完整的，並從外觀色澤觀察是否長黴；儲藏時要保持在乾燥陰涼通風處，一過保存期限就要丟棄。花生製品如花生醬、花生粉少吃。
～～～～
2件花生粉 黃麴毒素超標
https://www.libertytimes.com.tw/2011/new/nov/18/today-life2.htm
公布市售花生製品中黃麴毒素抽驗結果 (發布日期2011-11-17)
https://www.fda.gov.tw/news.aspx?newssn=8123&classifysn=4
市售花生製品黃麴毒素之調查
https://www.doh.gov.tw/CHT2006/DM/DM2_p01.aspx?class_no=79&now_fod_list_no=2752&level_no=4&doc_no=11390
～～～～
黃曲霉一般呈黃色及黃綠色，絨毛狀。
黃曲霉毒素在花生中的分佈並不均勻，主要集中在一些破損、變色、霉變、蟲咬的花生中。
黃曲霉毒素比較穩定，耐高溫，裂解溫度為280℃，一般烹調加工溫度不能將其破壞。
～～～～
如何判斷黴變的花生？綜合網友各家言論：
一.
生花生米倘若有發黑、發霉、乾癟、出芽、出油等情況即可認為已變質。
二.
1.新的生花生米白白胖胖，皮略帶淡粉紅色，肉色發白。
陳舊花生皮色發深，肉色發黃。有一種是紅皮花生，粒小，品種不同；
2.新的生花生米抓一把聞聞有新鮮輕微豆腥氣，而陳年或變質花生則一股霉味、油耗味；
3.購買前拿一粒嚼嚼，這總能嘗出來了吧！
三.
一般來說，黴菌是白色或者綠色的，可以看是否潮濕，生的花生殼是否太軟，如果是這樣的話應該就是發霉了。
四.
取少量花生米，放入適量的鹼水中，浸泡片刻，如果水的顏色變渾，呈污黃色，便是發霉的花生米；水的顏色呈微紅半透明的顏色，便是沒有發霉的花生米。
五.
發霉的花生，發芽的花生都不能吃了～會含有黃曲霉素的～吃到嘴裡會有一股哈喇味，很噁心的～
挑選好花生米是顆粒飽滿，紅衣皮光亮，吃在嘴裡是甜香的～
六.
有褐黃色有黃色，味苦。最好不要吃，有黃曲霉，影響身體健康。長期可致癌。
七.
黑心商販一般都會把霉變的花生米加工後再買，只是淘洗或者拋光的霉變的花生米，表皮發暗，抓一大把放在鼻子仔細聞，有明顯霉味（精子味道），吃到嘴裡有苦味。剝開花生米，在胚芽處（花生米心）有細小的黃色或者黑色的黴菌絲。如果做成油炸花生米、多味花生米、魚皮豆花生米等等，就聞不到味道，也不一定看到黃毛了，但是，去掉外皮仔細品嚐，還是有點苦味。不過，不管怎麼加工，用儀器檢測黴菌毒素，都可以檢測出來。
八.
霉變的花生，在粉色或紅色的表皮上，會有帶綠色、黑色的霉斑，鼻子聞倒沒有什麼味道，但即使洗過、炒熟以後，吃到嘴裡是有霉味的。少數花生外表看不出什麼，吃到嘴裡有苦味、藥味。有異味的花生吃到嘴裡，必須立即吐掉。
～～～～
我發現我買的生花生中還真的有的花生的子葉裡面有黑黑一條條菌絲，
或是看起來黃黃的，真是恐怖。
我這次買得這家花生可能放比較久還是怎樣，
外觀比起上次買的比起來較沒有光澤水嫩的感覺，
但我不確定這是不是判斷標準就是，下次換一家買。
--
楞嚴咒心：
唵○阿那隸○毗舍提○鞞囉 跋闍囉陀唎○槃陀槃陀你○
跋闍囉 謗尼泮○虎信 都嚧甕泮○娑婆訶
「大白傘蓋佛母」心咒：
「嗡、沙爾娃、打他架打，烏尼卡，施
達打巴遮，吽呸，吽媽媽，吽呢，梭哈。」
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.123.215
... <看更多>