文 陳曉蕾
打開這書，食物的香氣隨著台語散漫開來，讓我好想念那些親切的台灣媽媽
台灣媽媽不像大陸媽媽，不會開口便問：「你結婚了嗎？」台灣媽媽的手藝，也比一般香港媽媽來得有心思。香港的農村生活太快被城市吞掉了，媳婦們女兒們擠著地鐵趕上班，小家庭也用不著大廚藝，好多農家傳統美食都失傳了。直到二○○○年政府扶助有機農業、二○○三年一場瘟疫，農鄉閒情才被發掘出來——香港原來還有鄉村！還懂得農家味道的，都是婆婆輩了，手工菜也許沒心力再做，露一手「茶果」、「雞屎藤」，城裡人已經覺得新奇，醃漬的「仁稔醬」、「鹹鮮魚」，更是登上雜誌嘖嘖稱讚。
二○○九年菜園村成為反高鐵的焦點，年輕社運朋友每次在村裡吃飯，都超級感動，家常小炒用了田裡摘下的瓜菜，滿滿都是農土情懷。以前香港社運多是絕食，菜園村一役後，「自已種自已煮」成為本土社會運動的新力量。只是，農耕斷層也影響廚藝承傳，新一代種田人，吃得相當簡單。
所以每當我來到台灣，有機會去美濃、花蓮等的朋友家中吃飯，是多麼的興奮！一條蘿蔔，要怎樣曬、怎麼存、放糖放鹽……醃製方法多達十幾二十種，一邊試食一邊聽故事，太陽都躲起來了，然後媽媽們一轉身，一個人又可以煮出一整桌菜！而且每道菜都好好吃啊，看著我開懷大吃，媽媽都樂得拿出更多寶貝：自己做的豆腐乳、前幾天試做的手工饅頭、上季曬好的菜乾……樣樣都令我眼睛放光，媽媽臉上也更亮了。
而眼前這本書，又展現更豐富的寶物盒子：農家媽媽的食譜對好些台灣人都會好奇吧，對我就更加神奇：「洛神花臭豆腐」，兩種食材怎會碰在一起？菊苣、馬告、山蘇、各式各樣讓我這香港人目眩的野菜，亦有好多意想不到的煮法，例如清甜配搭辛野的「高麗菜山茼蒿手捲」，便讓我想像無限。看到原住民的馬告燻雞、樹豆燉五花肉，好想喝小米酒！
吸引我的還有「田間管理小知識」的欄目，如何自製液肥、用沙拉油加香茅水防治粉蝨等等，都是新手農夫很想知道的。媽媽們用水果保麗龍網替草莓穿衣服，這種巧婦智慧，香港媽媽也一樣有呢。這也是本書的特色：有別一般古早味料理書，媽媽做菜的食材，不少是自己種的，特別好味道，因為有媽媽的汗水。
這二十一位台灣農家媽媽，無論是在山上長大，還是從城市搬過來，同樣深愛土地。她們守住山林，努力把瘦骨嶙峋的土地，養回成肥沃的農田，扛下男人的夢想，照顧著全家的胃口，還有餘閒溫暖來訪朋友的心。每一篇訪問，閒話家常地道來，但真的處身其中，每位媽媽所走的路都不簡單。
就像有位媽媽教煮的「一次就厲害黃豆飯」，那順手拈來的「厲害」本領，是生活經過年年月月的考驗，才練就得來的。
