#食況轉播 #外帶外送訂購指南
這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。
雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。
以下依照時間先後順序露出：
1️⃣ 山海樓
山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。
其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。
好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。
一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。
聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！
2️⃣ 雅閣
雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。
還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。
3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳
法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。
我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。
目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？
4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店
二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。
疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。
5️⃣ 俺達的肉屋
疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。
然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。
6️⃣ 奇岩一號
位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。
剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！
隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。
7️⃣ 赤綠
我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。
第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。
第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。
很適合二人在家好好享受的精緻套餐！
8️⃣ 世界的山將
有時候我會很想吃居酒屋式的食物，親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅，那麼目的地只有一個：世界的山將，開車去外帶，回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅，把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高，欸，有八九分像！牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵，和味噌湯底你儂我儂，太滿意了。
9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism
看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅，我馬上舉手：要去外帶！那是原原本本的，布列塔尼蕎麥鹹可麗餅（Galette Bretonne），使用「台灣十八麥」的蕎麥粉，以及水、鹽、蜂蜜，用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮，老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋，剛剛好的鹹香，就是這個味道啊，上一次在巴黎吃到的味道。
里昂式螯蝦燉雞也好吃，蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底，鮮美卻不膩，最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。
最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔！
🔟 Woolloomooloo
黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇，是用愛文芒果做的，可不可愛！想不想吃！二個yes，我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬，手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒，橘色力量大爆發，盛夏的酸香果甜，凝聚在此。這次只開二個梯次，大家敲碗老闆再加開好不好？
提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番，買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等，平常在全聯或天和鮮物買不到的東西，心中喜悅。
芳師傅年菜 在 [食記] 芳師傅私房菜，河堤社區好吃川菜- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
地址：80794高雄市三民區明賢街55號
電話：(07)345-5276
營業時間：11:00~20:00，不定期公休公告於專頁
每人消費：依菜色而定，另加10%服務費
消費時間：2021年2月
無音樂圖文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/353428776
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這次來吃的是位在河堤社區內的芳師傅私房菜。不只店名私房、連位置都很私房，河堤社
區的餐廳大多集中在河堤路、明仁路、明哲路上，但芳師傅與這些店家都不同，導致滿容
易被忽略的。
一樓的空間幾乎提供給了櫃檯、冰箱以及各種的儲藏櫃，看起來給客人坐的位置只有一張
類似吧檯的長桌，主要用餐區域都在二樓。
主要的用餐區域是在二樓。雖然從面寬就可以知道大小並不大，但二樓還是有營造出一種
較為開闊的感覺。從桌子來看平時都以2~4人桌為主，若有多人訂位的話就併桌然後放上
圓盤即可。整體裝潢以餐點沙龍照和店家故事為主，也是走家常風。
菜單。這次因為在年節期間來，所以吃的是春節限定的菜單。在菜式上有所限縮，份量也
調整成每份可以約4~6人食用的份量。平時則可以看到更多特色的家常料理，另外也為了
方便單人用餐，有單人套餐的模式可以選擇，還滿有彈性的。
白飯(15元/碗)。填的份量夠多，也煮得粒粒分明，還算對得起15元的價位。在一般的家
常菜大約都是10元、大餐廳則是用人頭算吃到飽，15~20元都是夾在中間的尷尬價位。
戀煉螺絲捲(250元/6顆)。今日最驚喜菜色之一，本來以為是單純的銀絲卷而已，沒想到
外型完全不同。而差異不僅在外型，實際在食用的時候外面那圈餅皮也會被一圈一圈拉起
來，形成非常有趣的體驗。人數夠的話必點。
紹興醉雞(320元)。擺盤看起來比較陽春一點，但是有深度的盤子中卻是把雞肉塞得滿滿
的。肉質鮮嫩，每口都充滿酒香氣與些許藥材的味道，冰冰涼涼的口感拿來當開胃菜很不
錯。
椒香口水雞(360元)。比起水煮牛算是比較清淡一些，但是每口每口都能夠在吃到鮮嫩雞
腿肉的同時，感受到辣油傳來的辣味與麻味。非常夠味的一道菜，為了解辣可以配不少飯
。
噴香水煮牛(520元)。這道真的辣，而且不僅辣之外還有麻，如果是重口味的人來吃應該
會相當過癮。牛肉片的肉質也很嫩，底下還有吸飽麻辣湯汁的粉絲，就交給勇者挑戰，我
們這桌都不是非常嗜辣，沒辦法全部吃完。
紅燒獅子頭(480元/6顆)。每顆都非常巨大，肉質非常均勻軟嫩，吸附滿滿的湯汁，味道
溫和香濃。旁邊的娃娃菜口感還滿鮮脆的，可以提供不同的口感。
櫻花蝦手絲包菜(240元)。高麗菜的口感鮮脆甘甜，櫻花蝦用量也不少，可以嘗到一點海
味的感覺。在今天的辣菜當中可說是清流了。
蔥爆石斑魚(700元)。肉質非常鮮嫩，上面的蔥花也給得相當大方，醬汁的味道也不會死
鹹，滿好下飯的。
精燉醃篤鮮(600元)。湯頭燉到已經有點發白，喝起來味道十分濃醇、帶點肉類的甜味。
看過網站上的沙龍照再來對比，雖然賣相差滿多的，但用料也一點都不少，鍋底下面的應
該是火腿一點都不少，吃起來喝起來滿足感都十分夠。
結論。這次七人用餐，含服務費大約吃了3500元。芳師傅在菜色的表現上頗具用心和特色
，主打川菜及江浙菜的菜單，這次吃到的口味不少也都滿重或滿特別的，大家都覺得很不
錯。但以份量來說價格並不算特別便宜，加上還有收10%服務費，但給人的桌邊服務感略
顯微妙，有時會不小心就把價格墊高。但總的來說是很值得回訪的店家，以後應該會列為
日常清單來多嘗試不同菜色。介紹給各位參考~
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