「就算食盡大江南北,始終都係港式好。」
雖然我唔係咩廚神,但憑我多年唇槍吞劍,
都叫做練到條脷有返咁上下功力,拿!
搞清楚先,唔係話曉轉彎隻,而係味覺能力
大大提升,點樣都係慣左港式老派味道,
啊,我真的老了…👇
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📌煲 仔 類 -
▪ 迫 迫 廚 重 慶 麻 辣 雞 煲 - $148(半隻)
▫ 黎呢到第一件事一定係嗌返個招牌麻辣雞煲
先咖啦,即叫即煮,所以慢工出細火,等一陣
都值既。而一上枱已經聞到果種辣勁,我朋友
唔算食得辣,所以叫左小辣就夠,一開始覺得
無咩feel,心諗都唔係好辣姐,但慢慢越煮
就開始越辣,惹味感即刻出啦黎,真係低估左
佢既實力。而雞件肉質嫩滑,入面大量大蒜粒,
麻香十足,再烚埋d生菜,爽甜入味,正!
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📌煲 仔 類 -
▪ 茄 子 豆 腐 煲 - $65
▫ 煲仔類別都係必食之選,要數到煲仔中之極緻,
當然要有茄子啦,每條茄子都好夠鑊氣,加埋
大量豆腐吸收哂醬汁精華,舊舊入口都軟腍
有咬口,送飯一流。仲有是日中湯,今日既
苦瓜涼瓜湯食d熱氣野,下下火呢d天氣岩哂。
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📎 迫迫廚 | Big Big Kitchen
📍筲箕灣筲箕灣道300號海福花園地下A&B號舖
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,蜜糖苦瓜汁https://youtu.be/kzT81aDn880 涼瓜牛展https://youtu.be/OUk5OsJSupY 梅子鴨https://youtu.be/ZkewSHGllIY 可樂檸檬鴨https://youtu.be/4jw7frUNyJU 其他肉類?羊/鴨/鵝/鹿?...
苦瓜 涼瓜 在 Facebook 的精選貼文
天氣太熱,沒甚麼想吃,只想喝湯,今天煲了這清熱解燥湯,以前我也不喜歡苦瓜,現在己改變了,兒子雖不愛苦瓜,但绝不抗拒這湯。
[ 涼 瓜 支 竹 黃 豆 蠔 豉 梅 菜 咸 鮮 骨 湯 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1..... 排骨一斤左右
排骨洗淨後,氽水備用
2 .....咸排骨兩塊
洗淨後氽水備用
3..... 苦瓜细兩條, 洗淨去囊核切厚塊
4......咸梅菜頭芯四個,用水泡浸,切粗段
5......黃豆二兩, 洗淨用水略泡浸
6......蚝豉五隻, 洗淨用水略浸
7......枝竹兩孖,剪段浸軟
8......水4.5公升左右
烹調法
1.....適量水放煲煮至沸滾,
2.....然後將己處理好材料全部放入煲內
3.... 當水再次滾騰時,先將火調以中火
4.... 繼續以滚煮形式煲15分鐘左右,
5.....然後再調以小火繼續文火煲煮,
6.....再煲約一個半小時左右,或至剩水一半,
7.... 可先試味,但不建議加鹽調味,
8.....因有鹹排骨及鹹菜味已很足.
備註 .....
此湯用蠔豉做配搭較為合適。
如果沒有咸骨肉或可以用 陳腎代替
如何醃製咸骨肉在瑪姬煮場裏面有製作食譜。
苦瓜 涼瓜 在 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen Facebook 的最佳解答
巳附上食譜:
汕崎雞翼菜式遊戲巳完結,大家有時間睇下粉絲回應,回應寫了好多雞翼菜式,可以帶給大家🐔雞翼靈感😍,我就參考其中一位粉絲雞翼菜式煮了 #欖角涼瓜爆炒雞翼,亞女年紀尚輕😂,未懂得欣賞涼瓜苦中帶甘味道,亞哥大啲就覺得苦瓜超正。
8/6/2021 晚餐
#南瓜番茄南北杏豬展湯
#蒸海斑
#蒸水蛋
#欖角涼瓜爆炒雞翼
食材:
雞翼(珍寶size) 9隻
苦瓜 1條
欖角 15克
蒜頭 2瓣
雞翼醃料:
生抽 半湯匙
老抽 少許
鹽 3/4茶匙
糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
油 半湯匙
芡汁:
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
水 1/3碗
粟粉 1茶匙
鹽水:
鹽 2茶匙
水 適量
苦果醃料
鹽半茶匙
做法:
1. 雞翼解凍, 用鹽水浸過雞翼面,浸大約15分鐘,瀝乾水份,珍寶雞翼一開二,用醃料醃大約二小時以上
2. 欖角浸軟身後剁碎備用,苦瓜洗乾淨,瀝乾水份,一開二去囊去籽,切成薄片,用半茶匙鹽醃苦瓜,醃15分後過幾次清水,沖走鹽份備用,蒜頭拍扁備用
3. 用少許油煎雞翼,煎到兩面金黃,大約八成熟,盛起備用,鑊裏雞油保留,芡汁材料混合攪勻備用
4. 用雞油爆香蒜頭,加入苦瓜同炒,炒到苦瓜帶軟身,加入欖角碎同炒,爆出香味後,雞翼回鑊撈勻,炒到雞翼全熟後慢慢加入芡汁撈勻,即完成。
小貼士:
想苦瓜易入口,少一點苦味青味,中間白色部分盡量刮走,可減低以上味道。
苦瓜 涼瓜 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
蜜糖苦瓜汁https://youtu.be/kzT81aDn880
涼瓜牛展https://youtu.be/OUk5OsJSupY
梅子鴨https://youtu.be/ZkewSHGllIY
可樂檸檬鴨https://youtu.be/4jw7frUNyJU
其他肉類?羊/鴨/鵝/鹿?等
(系列)播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QgSmzLlIwRqDxjpuDec5U5
Braised Roast Duck with Bitter Gourd?Great Use of Leftover Peking Duck?
燒鴨炆苦瓜
片皮鴨鴨殼唔好嘥
Braised Roast Duck with Bitter Gourd
苦瓜 涼瓜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
麻辣香鍋
https://bit.ly/2XvVKwg
材料:
雞翼6隻
海蝦6隻
蓮藕(小)1條
萵筍(小)1條
薯仔(小)1個
香腸3條
京葱半條
蒜頭8片
乾辣椒粒2湯匙
花椒1湯匙
香葉3片
唐揚炸粉半包
麻辣醬4湯匙
生抽1湯匙
白醋2湯匙
芫荽適量
白芝麻適量
涼瓜炒蛋
https://bit.ly/2Xqw6cm
材料:
涼瓜1條
雞蛋3隻
鹽1茶匙
金菇煙肉卷
https://bit.ly/3bpUQcT
材料:
煙肉5片
金菇2包
調味汁:
生抽半湯匙
老抽1/4茶匙
糖1茶匙
水 2湯匙
節瓜瑤柱豬骨湯
https://bit.ly/3ntKDPf
材料:
節瓜2 條
豬尾骨400g
乾瑤柱3粒
薑片3片
葱段適量
水約2公升
鹽適量
足本食譜: https://bit.ly/2XqQTwB
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苦瓜 涼瓜 在 myCOOKey Youtube 的精選貼文
【涼瓜去澀小貼士】
涼瓜天生帶澀味,但又好鬼有益,其實加兩樣嘢去醃,就可以減少苦味嘞!
詳情:http://bit.ly/2NHLY3M
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