關於 茶藝課 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「如何從逆境中快一些復原」

前兩天才po出被退稿的文章，昨天就po了一張我哥哥幫我戴上忍者龜冷敷眼罩的搞笑照，今天又跑去上茶藝課，網友問我：明明被退稿時妳說悲從中來，為何如此神速的恢復日常，問我是如何如從挫敗中復原。

這是個好問題，每個人復原的方式和過程不一樣，讓我從我的經驗來回答這個問題。

通常我們會認為努力一定會有結果，努力沒有結果時，我們就會很難過。就像第一次失戀時會覺得我這麼努力，你怎麼可以不愛我。

隨著生命的總總經歷，我們了解到努力不一定會有結果，有時候不是誰的錯，恢復的速度就會快一些了。

十幾年前看到嘔心瀝血寫的文章被退稿，我會痛罵審查者不懂我，覺得努力被踐踏，有時候還會說「要不然你自己來寫寫看！」

後來看清楚畢竟對方是買貨人，他說不好就是不好，他說不合適就不合適，反正改一改，只會越改越好，就算最後他不要我，文章還是會在某個合適的期刊登出來。

當我的注意力從自己的努力沒有被看見，擴展到覺察對方需要什麼，擴展到如何讓自己更好，從逆境中復原的速度也就比較快了。

因為那時候看到的不是絕望，而是希望。

網友另一個問題是：被退稿的時候，妳不會看不起自己嗎？

開玩笑！我從嬰兒不會走路，青少年衝動白目到今天能夠養活自己，規律寫文章和大家分享我的日常，如果還看不起自己，那我實在太對不起自己了。

我常常打開我的人生記錄簿，數算與讚嘆自己一路走來是如何的克服困難，為自己爭取更好的生活。在清楚明白自己是如此的不簡單，即便生活上有短暫的失意，整體上，我還是認同自己實在很不錯，而現在的挫敗只代表要修正而已，不是我不夠好。

等了一年被退稿，我不難過嗎？

我會。然而眼前的失敗所代表的是要修正，不代表我是個失敗者。

而我之所以能夠不貶抑自己，是因為我不將我曾經的努力視為理所當然，經常給自己拍拍手，於是在挫敗的時候，我不是個過河拆橋、撻伐自己的酷吏，而是個溫暖的陪伴者。

碰到失敗時，我會滋養自己，做喜歡的事; 我會跟我的家人一起玩，我也會去上有趣的茶藝課。碰到困難時，我會先把自己的身心伺候得舒舒服服以後，明天起床以後再來戰！

貼圖小語：別當自己的酷吏，好好數算自己的成就，好好肯定自己。

～[時時正念]line貼圖(文字版）～
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～[時時正念]line貼圖～
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～郭葉珍的《和自己，相愛不相礙》～
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～郭葉珍的《我們，相伴不相絆》～
博客來：https://reurl.cc/NjZWge

之前與大家分享過許多有趣的線上課程，也有網友詢問我曾經提及的【線上茶藝課程】，這週起每週三晚上都有一堂【線上泡茶課】

老師會提前將茶樣寄到同學家裡，到時候大家就可以同步線上泡茶和學習茶知識了，總共有4堂課，大家可以挑選喜愛的茶類報名參加，我也報名了8/25和9/1這兩堂，想要一起當線上同學嗎？每堂課學費是 $800含【評鑑杯碗一組】和【2款單品茶葉各30g】，仔細算一下差不多就是買材料送課程的概念

課程講師大鈺兒是位焙茶師，同時也擁有中國茶藝師和評茶員證照，主辦的【慕耕活茶研所】位於大稻埕，疫情之前也曾與他們討論辦場泡茶和封茶的小團體課程，如今只能等待時機舉辦，如果你跟我一樣等不及了，那就先報名線上課程試試吧！
https://www.accupass.com/event/2107300630401049434606?utm_source=newarrivaledm_210806&utm_medium=Email&utm_campaign=accu_btn_1&utm_content=amyhsiao1%40gmail.com&fbclid=IwAR2BgY71ofmGEnGFNxEF-r9DESt_5rhiSaSYMBpYmNBJmuX8l--ED-nESWg

不知道大家這段時間都上了哪些線上課程，是否有心得可以分享呢？這兩日與朋友談到線上課程的體驗，其實我個人還是不很愛線上課程，除了個人因素不容易專心之外，很多時候也缺乏臨場感和真實感，但是費用和時間上或許是另一個誘因。

需要實做或體驗的課程真的不太容易使用線上教學，像是烹飪、品酒、茶藝、插花或舞蹈等等，雖然現在已經進化到老師會將材料事先寄到學員家中，等上課時間一到，大家在家裡跟著老師操作即可，但是沒有老師、同學的品評和比較，真的也不太容易學到精隨。

舉個例子來說，線上茶藝課程，老師將6款茶葉各6公克寄到家中，上課時老師講解後教大家怎麼泡茶，然後大家在鏡頭前各自喝自己泡的茶，其實也不知道老師泡出來的滋味是否和自己的差不多還是差很多？還有舞蹈課程，老師無法在身邊幫忙「喬」動作，再怎麼學好像也不太容易進步。

茶藝文化傳承已有千年，在宋朝時可謂上至宮廷下至市井都能雅俗共賞；但無論如何也想像不到原來早在千年之前，茶藝已有如此出神入化的演變，往後卻出現文化斷層，技法幾乎失傳⋯不少人趨之若鶩的日本抹茶文化，如果要追源溯本的話，其實都是由宋代茶文化傳承下來。但在匠人鄭師傅眼中，卻是畫虎不成反類犬的模仿！他豪言：華人社會只有他一人，能原汁原味做出當年大宋國的技藝！

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鄭老師不時引經據典，所以我把當中幾篇引在下面，方便大家理解

西山蘭若試茶歌 - 劉禹錫 （描述了唐人在煮茶的過程）
宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴。
斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。
驟雨松聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊。
悠揚噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開。
陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。
炎帝雖嘗未解煎，桐君有籙那知味。

元朝謝宗可 《詠物論》茶筅
此君一節瑩無瑕，夜聽松聲漱玉華。萬縷引風歸蟹眼，半瓶飛雪起龍牙。
香凝翠發雲生腳，濕滿蒼髯浪卷花。到手纖毫皆盡力，多因不負玉川家。

宋徽宗 《大觀茶論》節錄一小段：
妙於此者，量茶受湯，調如融膠。環注盞畔，勿使侵茶。勢不砍猛，先須攪動茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕鏇，上下透徹，如酵櫱之起面。

《大觀茶論》全文翻譯可參考此處：
https://kknews.cc/zh-hk/culture/qj2q358.html

陸羽《茶經》全文及對照譯文
https://kknews.cc/zh-hk/culture/q6xaqrg.html

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以往的長沙灣，總是欠了點特色，不是說沒有餐廳，但就是說不出哪一間特別有吸引力。但近年可不同了，隨着愈來愈多私人住宅落成，長沙灣近年愈來愈多新餐廳進駐。比起鄰近區域，新餐廳多在街頭巷尾出現，雖然有不少連鎖品牌，但更多是小本經營的個性小店，Café、西餐廳、甜品店等應有盡有，不會有商場食肆的千店一面模糊味道，漸漸成為不少人的覓食區域。

祥仔
地址：長沙灣永康街9號地下G06號鋪
電話：2885 1028
營業時間：星期一至五8am-5pm（公眾假期休息）
詳情： http://bit.ly/2TSseMZ

長沙灣有不少西餐廳，這間工廈開業不久的祥仔，應該是水準最高的一間，因為她由名廚Ricky主理。門面不起眼，但入內就別有洞天，裝潢型格有品味，即使店子只能容納五十人，但環境寬敞闊落。


餐牌走簡約路線，供應早餐、午餐及下午茶，貴精不夠多，都是Ricky的拿手菜式。午市套餐平均過百元起，在長沙灣區來說不便宜，但味道好，用料優質。用澳洲羽衣甘藍、日本南瓜做沙律，本地新鮮豬膶來煮通粉，甚至以星斑和新鮮粟米來做碟頭飯。

製作考究，羅宋湯煮兩日兩夜，又特別加入麵包糠來炸豬扒，令入口更加鬆脆。食物有水準，樣樣都好吃，加上坐得舒適，就算貴些少也座無虛席，所以祥仔一到午市便大排長龍。下午茶更抵，$48已嘗到足料又考功夫的西多士。

Second Bite
地址：長沙灣昌華街41-45號昌輝大廈地下6號鋪
電話：3956 5441
營業時間：星期一至日11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2QiCQYP


Second Bite主打海鮮，賣東南亞風格的「手抓海鮮」，海鮮每日新鮮運到，客人可為海鮮自選醬汁，主打招牌辣醬，由十多款香料製成，可選大、中、小辣，有龍蝦、蝦、蟹、帶子、青口、魷魚等食材，分量多，辣中帶甜味，讓人停不了手。

Second Bite主張客人放下電話，騰出雙手帶上手套用手吃，所以氣氛非常熱鬧，很適合一班朋友上門。近來新增懷舊鐵板牛扒系列，價錢平，分量大，雖然地點是很偏遠，但值得一來。

鰹烏冬
地址：長沙灣元州街450-464號寶華閣地下4號鋪
電話：5226 2241
營業時間：星期二至日10:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2Pv4zln

總店在觀塘，去年在長沙灣開分店，主打自製讚岐烏冬，全港只此一家，所有烏冬都在觀塘總店做好後，再送到長沙灣分店，烏冬入口爽滑煙韌，是城中最美味的烏冬店，有湯、冷等兩種食法，配料亦是天婦羅、蛋、骨付雞等地道日本配料，正宗，連日本人吃過都覺得充滿當地風味。

鰹烏冬老闆卻是兩個土生土長的香港人。當年為了一套名為《烏冬廚神》的日本電影，兩人遠赴日本四國香川拜師學藝，回來後學以致用。觀塘總店更定期舉行烏冬班，供有興趣報名的食客參加，不過工序多而繁複，累得要命，上課前要有心理準備。

Tea Hub
地址：長沙灣順寧道439號順寧閣地下2號鋪
電話：9767 0900 / 2337 7278
營業時間：12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2DA7cxD

長沙灣近年開了不少裝修舒服寫意的Café，Tea Hub就是其中一間，當中所有食物都以茶入饌，茉香紙包魚配香草意粉、抹茶鮮奶、焙茶栗子戚風蛋糕等等，入口各有不同濃淡的茶香，加上賣相精緻，所以在IG上頗受歡迎，周末往往一位難求，大部分食客都是90後，感覺很青春呢。

Tea hub老闆是80後，本是私人銀行財富管理員，因為她曾在英國修讀茶藝課程，所以才開鋪賣茶藝食物。Tea Hub更會定期舉行不同主題的藝術展覽，不只是一所Café。

森記餐室飯館
地址：長沙灣東京街31號恆邦商業大廈地下3號鋪及1樓全層
電話：2361 0031
營業時間：7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2OTk19b

長沙灣茶餐廳多的是，但論味道，沒一間及得上森哥餐室飯館。一間茶記竟有魚缸放置游水海鮮，有過千元的阿拉斯加蟹、加拿大波士頓龍蝦、星斑等等，可能是本地最豪華的茶記。

老闆黎汝森，甚有來頭。東湖海鮮酒家創辦人，曾於名人飯堂富萬年酒樓中式夜總會任職大廚，名人食客有李嘉誠、鄭裕彤及葉漢等，爵士湯、超人泡飯等家喻戶曉的富豪名菜，正是出自他手。

2012年退休結束東湖業務，短短三年卻實在閒不住，所以2015年在長沙灣開了森記餐室飯館。提供二百多款菜式，除了貴價菜式，尋常小菜亦做得講究，肉餅、肉醬是自家用梅肉剁，店內自設燒味工場，乳豬叉燒燒鵝等都是自製。

除了一般茶記食物，仔有貴價菜如龍蝦、湯翅和海鮮等，平民價錢卻有高級酒樓質素和水準。店內設有VIP房，晚上提供私房菜。

甜記餃子
地址：長沙灣昌華街23號富華廣場19號地鋪
營業時間：星期一至日11am-10pm
電話：6360 2640
詳情： http://bit.ly/2Lxe7sc

近年餃子店在各區落地開花，甜記餃子就是長沙灣區內的人氣代表，時刻人山人海。

甜記餃子由一位80後年輕人所開，中學畢業後當上西廚，儲起一筆資金後用很少的金錢就頂上一間串燒店，就此創業。接着再下一城開車仔麵店，居然餃子大受歡迎，所以決定開一間餃子專門店。目前已擁有三家餐廳，以甜記餃子最具人氣。

餃子店供應七款口味，京葱羊肉餃、椰菜冬菇雲耳豬肉餃等等。餃子全是自製，粒粒飽滿，餡料多，皮又薄，建議點湯餃，因湯底以雞、豬等熬20小時，鮮甜足料，價錢親民。惟鋪位有些隱蔽，非街坊就要找找看。

編輯：楊志強