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《荔枝芒果乳酪軟歐》
《荔枝核桃乳酪軟歐》
《奶香麵包》
《荔枝鳳梨酥》
《肉鬆蛋黃夏威夷豆》
《鹹酥雞綜合堅果》
早上七點半開工，忙到剛剛十一點才收工，腰已挺不直了。😂
軟歐，100克的48顆，分4爐烤。
奶香包，半盤，1爐。
荔枝鳳梨酥，25顆，1爐。
堅果，2.4公斤。
荔枝鳳梨酥是新口味，比原味的好吃ㄝ！
荔枝味好香，還有非常酥酥酥的鳳梨酥皮（因為食譜有無水奶油），真的超好吃的啦！
我喜歡～😋😊
麵包是帶回娘家，堅果與鳳梨酥是要給三寶帶去學校給老師的中秋節、教師節 伴手禮禮盒。😊
《荔枝芒果軟歐》
《荔枝核桃軟歐》
《原味乳酪奶香麵包》
《法芙娜乳酪奶香麵包》
用中部電機，連續烤了六爐
共4公斤多的麵粉
忙一天，做完已歪腰🤪😂
娘家姊姊與弟弟的點餐
姊姊：軟歐要荔枝乾與核桃就好
弟弟：軟歐要荔枝乾與芒果乾就好
奶香包要全部都包乳酪丁，軟歐包也要包
要包很多乳酪丁呦！
於是我就盡量包包包😂
一團100克的軟歐，每一顆都包了6、7顆的乳酪丁
一團45克的奶香包，每一顆都包了5顆乳酪丁
這樣就用了二包的乳酪丁
軟歐與奶香麵包
都包了乳酪丁，真的超超超好吃的
還好明天全拿回娘家
這樣才不會自肥😄
#軟歐49顆
#奶香包66顆
《荔枝核桃軟歐》
《芒果核桃軟歐》
上次一顆200克
太大顆
一次吃完會有罪惡感😂
分二次吃完又覺得好麻煩
今天來做一顆100克的軟歐
做了二種口味，分二爐
一爐13顆，二爐26顆
烤好，明天請尢帶回娘家給親愛的家人吃～💕😊
謝謝親愛的簡單幸福烘焙莊園‘’幸福‘’寄來的荔枝乾
粒粒皆辛苦，超珍貴的～💕💕💕
做出來的荔枝核桃軟歐
真的好香好香
有荔枝味，好好吃喔！😋👍
它絕不是桂圓，它絕不是桂圓🤣🤣🤣
老麵麵團終溫 22.6度
麵團終溫 24.6度
中部電機
210/180，13分鐘。（一爐13顆100克的。）
參考作法連結
https://youtu.be/TEYqQg8X5F4
老麵作法
https://youtu.be/DLaj6Ax_pPQ
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完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=6317
這支影片使用的配方幾乎完全參照發表過的「荔枝核桃歐式麵包」，不過只是將荔枝乾換成了自製草莓乾 (你也可自由置換成葡萄乾或蔓越莓乾)。除了風味材料的置換外，我也改變了麵團分割的整型手法。如果採完全相同配方比例來製作，麵團分割為六等份，每份麵糰的重量大約為198克。
第二階段發酵前，需將麵團整型在工作檯上滾捲成粗細一致的瘦長條狀，每條長度大約是55公分，變成風車狀的手法請直接參考示範影片。
如烘焙設定溫度為215度 (華氏420度)，所需時間約落在21~24分鐘之間，或等待表面完全上色、並且開始要轉為更深褐色時出爐，並讓麵包留在烤盤內自然涼透即可。
Stories by A Himitsu https://soundcloud.com/a-himitsu Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/oA9txZtAUaI
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完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=6309
想動手做這份荔枝核桃麵包，全是因為某日與老媽Facetime聊天時，她突然提起當時的台灣荔枝產季，然後我小時候有多愛吃荔枝的古老故事....。接著就跳躍到麵包大師吳寶春先生，他「不是有用台灣荔枝做麵包在國外得獎嗎？」我心想：「怎麼才在聊傳統市場看見賣荔枝，就直接連接到吳先生得獎麵包的事，會不會太強了呀？」不過我也不遑多讓，就說：「那不然我也來做個荔枝麵包好了」。
當然加拿大要買到新鮮荔枝是很困難的事，不過荔枝罐頭倒是不少，它們多是用來調酒用的。之前買了荔枝罐頭是想要研究「荔枝玫瑰風味馬卡龍」，所以立即去把荔枝罐頭翻出來，以食物乾燥機經過一夜低溫乾燥 (攝氏60度 - 華氏140度 - 乾燥9小時)，硬生生把糖漬荔枝變成了荔枝乾。大家應該會好奇，這成品風味鮮明嗎？應該是糖漬荔枝已經犧牲掉不荔枝香氣的緣故，其實麵包體本身並無太多荔枝氣味，只有咀嚼到荔枝乾時那香氣才會突然蹦出來。如果有辦法用新鮮荔枝乾燥或買得到荔枝乾來製作，那就太棒了。不過這份麵包體本身的好吃程度，是百分之百無庸置疑的，值得在家試試！至於果乾可換成杏桃乾、龍眼乾甚至是最普通的葡萄乾都不會太差！
