#今天真開心!
#媽媽生日快樂
#保師傅綵衣娛親
疫情逐漸穩定,今天給我娘補過生日。
幾天前, #Cutaway卡個位美食外送平台 聯絡我,說看到我在「料理·台灣」雜誌中寫到,期待 #天廚菜館 恢復營業後,能利用外送平台點餐,追上後疫情的消費改變,以行動支持老店,所以卡個位的老闆想免費請我吃天廚。
疫情沒有升溫時,每個月要帶我媽出去吃飯兩三次,天廚菜館是選項之一,我媽媽自己也會約阿姨們去天廚聚餐,大聊我父親生前最愛吃的北方菜。
我甚至不知道一向對吃什麼都沒有意見的母親,會在她姊妹淘的面前,挑剔天廚的山東湯做得不對,什麼料沒有放,酸辣味也不夠,這是天廚菜館的邱經理偷偷告訴我的。
我媽沒打疫苗,這陣子都待在家,於是趁機借花獻佛,上平台訂好菜送回娘家,我選了非常超值的 #天廚套餐:
⋯北平烤鴨兩吃,
⋯雞絲拉皮,
⋯鮮豆雞絲,
⋯京醬肉絲,
⋯合菜戴帽,
⋯鍋塔豆腐,
⋯翡翠炒飯或什錦炒飯。
烤鴨一整隻,其餘均小份,足四至五人吃,3250元。
另外又點了軟兜代粉,花素蒸餃,蔥油餅,以及壽桃三份六粒。
由於卡位個提供的不是天廚的全菜單,沒有太多平常我媽媽愛吃的軟軟的菜,所以昨天中午專程跑去天廚自費加點了蔥燒海參,糟溜魚片和炸蝦球,並交待今天中午搭卡個位的外送便車一併送到娘家。
雖然有了壽桃,但覺得不夠熱鬧,之前看到卡個位的合作夥伴也有我的愛店之一,西門町的 #麵包廚房,趕快在前一天下訂天下無敵好吃的芋頭蛋糕,給我媽媽多一點開心。
今天近中午回娘家,清點一下菜色,準備了近二十個大大小小的盤子和鍋子,等著卡個位送來好菜,因為即使是外送外賣,也要擺盤整齊,這也是現在流行的 #儀式感,而這件事就交給我葛格保師傅了。
這應該是第一次在家幫長輩過壽,我個人最輕鬆的一次,不用下廚張羅,只要輕鬆開直播,動動嘴就好。
直播影片在這裡:
https://fb.watch/7nACHgaKFF/
(抱歉,fb我沒下廣告,所以橫拍變zoom in了嗎?)
門鈴叮咚一聲在我指定的時間響起來,保師傅一盒盒打開排盤,我媽媽一筷筷先吃先嘗,我非常高興天廚菜館的菜餚符合期待並隱藏驚喜。
首先天廚真不愧是50年老店,打包功夫也一流,紙盒打開,塑膠袋中的菜餚一絲不苟,鍋塔豆腐整齊排列,京醬肉絲蓋住蔥絲。
最讓我我想不通的是合菜戴帽,那片厚厚的煎蛋完全覆蓋炒合菜,塑膠袋也沒有髒兮兮,保師傅一拉一推非常輕鬆,上盤的模樣就像廚房端出來一樣,就連烤鴨也是,沒有亂七八糟的剩菜感。
因為疫情的關係,我會使用不同的美食外送平台叫餐,但我最常用的就是卡個位,其中有一個非常重要的原因是,我所熟悉的美食沒有改變,菜色和菜量都沒有變。
就在幾周前,我利用另一個美食外送平台點了某家酸菜白肉鍋,這也是我娘愛的味道,但送到家和店裡吃的同價不同料,我不怕多花錢,多付一筆管理費(即外送費),或是提早一天下訂,我要的是美好的用餐經驗。
天廚的烤鴨送到家仍有餘溫,鴨肉不必回烤,餅皮不必回蒸,當然鴨皮的酥脆度有差,不過還是很好吃,是我熟悉單純只靠甜麵醬調味的厚皮荷葉餅包捲的北平烤鴨。
意外的是,算好的盤子不夠用,原來多了一道涼拌白菜心,我知道這是內用到一定價錢的贈菜,卻不知外送亦然,還是天廚加送給我的開胃菜。
天廚菜館的料理皆自製,看壽桃就知道,形狀很立體,惹得我娘笑嘻嘻,最後芋頭蛋糕也來叮咚了,濃濃的奶香加芋香,我娘吃了一塊,怕吃太肥不敢追加,竟把黏在蛋糕刀上的鮮奶油和芋泥刮下來吃乾淨。
其實幾天前,就是我和保師傅打疫苗的隔天,也透過卡個位叫來米其林必比登的 #阿城鵝肉,除了湯米粉和湯油麵的湯汁有些許滲漏,韭菜綠被悶黃外,其餘一如店內食用。這個美食平台集合了許多獨家的排隊名店,是別家沒有的,我第一次忍不住下單,就是想吃 #詹記麻辣火鍋,至今非常滿意。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,尖沙咀開業五十年的鹿鳴春,一向是城中經典老店。知名食家蔡瀾先生多次力讚鹿鳴春的出品,不會比北京名店失色,鹿鳴春亦向來是不少日韓遊客來港必吃的餐廳,晚晚訂位都長期爆滿。 樹大自然招風,鹿鳴春近年在食評網及社交媒體,都出現不少對食物、衞生、服務的投訴。知名作家雲海早前更在自己facebook,表明自己...
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祝大家父親節快樂!
坦白說我的父母給予我很大的安全感與自由,很少干涉我的生活,只要求我對自己的選擇負責!我國中畢業後就自己在外生活,很多事都是自己決定後才告知父母,而他們也都一直默默的支持著我,直到我自己當父母後才知道,這樣擁有自由靈魂的孩子有多讓父母頭痛啊!
其實從Mia出生後,我產後憂鬱的情形一直很嚴重,而我的父母為了幫我,退休後直接北上租房子,就近幫忙我超多事,而我這個不孝女,也真的當了快兩年的啃老族,一天到晚白吃白喝,還把孩子請他們照顧🙈今年終於開始有點收入,父親節就決定讓王品幫我犒賞爸爸了!
我訂了板橋的享鴨 烤鴨與中華料理,冒雨搭捷運去取餐,沒想到人還蠻多的,可見大家都還是很有儀式感啊!這次我點了 #四人享鴨套餐,有開胃小品、一整隻片皮烤鴨、鴨架料理、蔬菜、湯品、粥品可以選。
#招牌片皮烤鴨 可能外帶取餐時間比較久,我覺得跟在店內享用還是有差,但肉質我覺得還是很不錯,會附上蔥段、去皮黃瓜絲、荷葉餅,他們家的荷葉餅我覺得很好吃,是放置兩小時後還很濕潤的餅皮。
另外也會附上甜麵醬、芥末甜醬、百香果醬三種醬料,我自己很喜歡微辣的百香果醬,覺得酸酸甜甜好好吃。
這次的享鴨多一味我選了 #功夫鴨三寶拼盤 是鴨翅、鴨胗、鴨腸的滷味,很入味,很適合當下酒菜。其他還有開胃小品、蒜酥鴨架、金沙豆腐煲、瑤柱醬爆蘿蔔糕、干貝絲翡翠蒸蛋,我覺得口味都很不錯,不會太鹹。
我特別點了 #功夫鴨絲粥 想說孩子可以吃,但這道非常非常清淡,我覺得吃不太出特色,下次我應該會直接點湯。
外袋還會附上每日料理主廚的體溫,像我們今天吃的享鴨外帶還送客製暖心父親節卡片,直接拿來借花獻佛!
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荷葉餅 蒸 在 Facebook 的最佳貼文
答應po給大家看,
日前在節目中介紹,
我山東父親教我的,
純燙麵的 #韭菜盒子食譜。
父親總在冰箱裡冷藏兩坨麵團:
一是燙麵團,做韭菜盒,蔥油餅,豆腐捲,荷葉餅和蒸餃。
另一是水麵團,就是加冷水揉成的麵團,主要用在包水餃,也可以揪麵片,搓貓耳朵,捏麵疙瘩,或擀成麵條,而燙麵團和水麵團都使用中筋麵粉。
所以當我吃到用冷水麵團,或是用半燙麵做韭菜盒子就覺得不對勁,沒錯,勁道太大,吸油太多,內餡太熟了,還有為什麼沒有替韭菜盒子修邊?
聽王瑞瑤講 #山東爸爸的韭菜盒子:
https://www.facebook.com/100044204825414/posts/324870135663145/?d=n
用最平凡的食材餵養一家人
#用食譜寫家譜
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荷葉餅 蒸 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
尖沙咀開業五十年的鹿鳴春,一向是城中經典老店。知名食家蔡瀾先生多次力讚鹿鳴春的出品,不會比北京名店失色,鹿鳴春亦向來是不少日韓遊客來港必吃的餐廳,晚晚訂位都長期爆滿。
樹大自然招風,鹿鳴春近年在食評網及社交媒體,都出現不少對食物、衞生、服務的投訴。知名作家雲海早前更在自己facebook,表明自己光顧客鹿鳴春多年,最近一次光顧卻大失所望,狠評「和一間快餐店無分別,但價錢是快餐店的一千倍」。
綜合而言,有以下投訴﹕
1.食物質素下降,片鴨功夫差,皮厚,肉乾、鴨皮不脆。荷葉餅非常厚。乾扁四季豆,四季豆像用水煮熟再加豆瓣醬撈埋,又鹹又難食。銀絲卷完全沒有層次。
2.衞生情況不能接受。碟上有污迹,碟有一嚿咬剩嘅肉。茶壺咀茶迹甚厚,已變黑色。熱毛巾有有黑色污迹。
3.服務態度差。硬銷不果,更單打客人。服務似快餐店,食罷放下筷子,立刻催促客人結賬。
早前,記者請來一位既是燒味師傅出身,後來又曾往北京拜師,學習半年正統燒鴨技巧的師傅,和記者及攝影師一起光顧鹿鳴春,點了一隻填鴨、牛肉湯、乾扁四季豆以及銀絲卷,看看投訴是否屬實。
點菜後,部長已立刻提醒顧客要等40分鐘,師傅點頭贊同,表示一隻正宗填鴨的確需要等候40分鐘。在填鴨未上枱前,部長已立刻把填鴨餅皮、海鮮醬、青瓜葱絲等放到顧客面前,效率高。
當切好的兩碟片皮鴨,放在記者和師傅面前時,師傅就從鴨皮、鴨肉、鴨餅以及醬料等逐部分品評。
北京填鴨,最重要就是鴨皮,而師傅一把鴨皮放進口,已立刻說:「這塊皮,起渣。」師傅看一看鴨皮質感,直言是鴨種問題﹕「鴨皮比較韌,鴨其實是米鴨。」師傅總結﹕「你入口時,嘴唇有渣滓在口中的感覺。」簡單而言,就是不夠脆。
至於鴨肉,師傅未放進口,已斷言:「未食,可以好肯定,肉一定很嚡」,入口後,師傅直言填鴨:「很瘦,肉汁不夠多。」
至於包鴨的鴨餅,師傅卻大讚鹿鳴春很花心思﹕「這種餅很薄身,很透,它不是機械做,一定是人手製,你看到餅皮上有很多烘焦痕迹。」他表示,在香港賣北京填鴨的店鋪,沒多少間注重餅皮質感﹕「有些較差的餐廳,會用春卷皮」,「或叫點心師傅自己搓,會很厚皮,就是所謂的很多麵粉。」不過師傅就覺得上菜方法有改進空間,指餅皮一早已放在顧客枱上﹕「一定不夠熱,會凍。」「一變硬,真的不好吃。」
蘸鴨肉吃的醬料,師傅就認為鹿鳴春沒有花心思﹕「她的醬,一買回來,就直接用。」醬料會過鹹。師傅說:「正統的醬,還要再蒸四至五小時,再蒸其他材料,再撈,再混合。」這樣入口,才夠甜香。
乍聽來,鹿鳴春填鴨似乎問題多多,但師傅不忘補充一點。「其實從我小時候吃,接觸香港片皮鴨,一直都是這種形式。」師傅笑說當初入行時,他是燒味師傅﹕「我未去北京拜師學填鴨前,也是做燒味出身,以前也是這樣做填鴨。」
師傅總結﹕「如果以港式片皮鴨,她做到這水準,就不能有任何挑剔。」因為只要餐廳用南方盛產的米鴨來做填鴨,因鴨脂肪含量不夠,外皮一定不會脆,肉亦一定會乾身,「這不關餐廳大廚事,是鴨種問題。」
其他菜式又如何呢﹖乾扁四季豆肯定不是乾扁做法,四季豆完全不鬆酥清脆,的確如投訴所言,用水煮熟後才淋醬料上去,又腍又鹹;銀絲卷中心亦是融成一團,完全沒有銀絲卷應有的一絲絲質感,說起來倒是很像饅頭。
衞生投訴亦的確部分屬實,茶壺下方黏有上位客人吃剩的醬汁,侍應送上的毛巾,亦有三四處未洗淨的醬油迹,令人有點倒胃口。
服務方面,部長、侍應都反應利落,會根據顧客人數,推薦合適分量,整體沒有問題。
師傅認為如果以港式片皮鴨為準則,鹿鳴春並無大問題。不過,其他菜式味道的確平平,食具衞生亦令人失望,這些投訴都的確成立。
編輯:《飲食男女》飲食組
攝影:《飲食男女》攝影組
鹿鳴春飯店
地址:尖沙咀麼地道42號1樓
電話:2366 4012/ 2366 5839
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2JPKcuC
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母親節=飲茶,已是香港人不變的真理,今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處,有無敵海景,有高質任食,即使是點心小店,也有蝦餃王坐鎮,各有賣點,總有一間合心水。
利寶閣
地址:上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情: http://bit.ly/2GYjUa3
利寶閣點心放題詳情
12/5(母親節)11am-4pm(自選2小時)$188
註:茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18,五位以上共$36
點心放題並不少見,但母親節也推出的酒樓,就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣,4月起新增放題點心,平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃,抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇,不乏平時的頂點、特點,如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等,跟平時單點水準無異,腸粉滑溜,蝦餃蝦肉爽,豬肉有肉汁。
放題還包括廚部小食及涼拌菜,例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥,就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢,4間分店都仍然有少量座位,快點打電話訂位。
彤福軒
電話:3891 8732
地址:尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2T9Xp6g
如果母親大人喜歡派頭,那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他,270度無敵海景實在令人印象深刻,彤福軒其中一角更是露台設計,前臨星光大道,雖然只是5樓,但前方全無阻隔,景色一流。
點心水準高,因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳,三十多款點心多走傳統路線,價錢不便宜,一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90,不過手工精細,蝦餃做得穩當,摺口仔細。而且除了廣東點心,還有上海鍋貼、小籠包等供應,選擇更多元化。
其他菜式亦不錯,既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣,亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等,像雞豆花就源於四川菜,把三年老雞起肉成蓉,加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花,再加雞湯入味,圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭,師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳,即叫即燒,席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉,外皮香脆鬆化,蘸啡糖吃,味道甜得圓潤,連皮帶肉的一碟,就是近年流行的偏瘦填鴨,適合追求健康的食客。
味道好,環境美,價錢的確不便宜,但母親節一年只有一次,豪華一次不過分。
得閒飲茶
地址:太子運動場道7B地下
電話:2398 3183
營業時間:星期一至日7am-12mn
詳情: http://bit.ly/2Wn5qaq
得閒飲茶
地址:元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話:2614 8828
營業時間:星期一至日6am-12:30am
詳情: http://bit.ly/2vyeUDT
如果媽媽目標是美味點心,對環境並不注重,剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店,老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅,食物質素有保證。
孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王,招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方,以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰,手掌壓着刀身,用陰力左至右旋轉,壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下,做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透,同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉,鮮味彈牙。摺出完美13摺,預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。
其他點心同樣出色,XO醬菜苗餃餡多,蝦肉鮮彈,XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯,外脆內爽,索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角,皮脆煙韌,內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米,飯粒分明,牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑,入口即溶。價錢平,味道好,很適合實際型的媽媽。
滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情: http://bit.ly/2GXw3My
母親大人如果是大戲迷,那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團,位於戲曲中心內。裝潢清雅,牆壁以翡翠色為主調,並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作,而且客人不多,可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式,包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心,既有傳統風格,亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆,陳皮味香,叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇,原隻鮑魚放在燒賣上,賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包,很有新鮮感。
除了飲茶,晚市菜式亦有水準,行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製,只接受一天前預訂,確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣,鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製,細心地以發熱包保溫,最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根(蘿蔔絲)、子薑、師傅自家調製的甜麵醬,更滋味。
南海小館
地址:香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話:3555 1910
營業時間:11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2D08h1U
母親節是一家大小的活動,不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店,南海小館是樂園內,唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市,提供十多款即製點心,不賣甚麼新派口味,都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等,有廿多年經驗的點心師傅功架穩當,點心做得細緻,牛肉包餡料大小均勻。味道好,環境出色,唯一缺點就是價錢,一籠蝦餃已賣$72,媲美一眾星級中菜廳,不過一年豪一次,並不過分,而且南海小館因地點偏僻,客人向來不多,可以看着泳池景色吃點心,分外悠閒。
粵式點心以外,南海小館也主打傳統的順德菜,從當地請來入行近20年的大廚,手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮,餐廳選擇便非常齊全,珠江的江豚、大頭魚、邊魚等,或欖角豆豉蒸香,或薑葱煎焗,或煮成鮮甜魚湯,吃出粵菜的精細味道。此外,南海小館還有不少順德手工傳統菜,涼拌爽魚皮,灼得恰到好處,入口爽彈;炒鮮奶,入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點,手工還是及格的。
編輯:楊志強
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荷葉餅 蒸 在 Fw: [食記] 高雄楠梓北平包包楊楊寶寶蒸餃2.0 - 看板Kaohsiung 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V_w4Gsf ]
作者: hibabino (黛西) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 楠梓 北平包包楊 楊寶寶蒸餃2.0
時間: Thu Jan 14 09:40:27 2021
餐廳名稱:北平包包楊
消費時間:2020年/12月
地址:高雄市楠梓區朝新路 20 號
電話:07 354 1177
營業時間:11:00 - 14:00 、5:00 - 21:00
每人平均價位:250 ~ 500
有無包廂:無
推薦菜色:豆沙鍋餅、京醬肉絲
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圖文版:https://www.daisyyohoho.com/bao-bao-yang/
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南臺灣最有名的蒸餃店「北平楊寶寶蒸餃」,新開了一間「 北平包包楊 Bao Bao Yang」,準備成為南臺灣最平價又美味的小籠包店。除了小包、煎包、餡餅等北方麵食,還推出酸菜白肉鍋、砂鍋魚頭及各式各樣的熱炒類。像是經典的北京菜色合菜戴帽、京醬肉絲都能夠一次飽足一頓。
北平包包楊以北平楊寶寶蒸餃 2.0 之姿出發,整棟五層樓的建築,座位數非常多,可以容納很多人。想要同事聚餐、家族聚餐,只要事先打電話訂位都沒有問題。這天我是在週五晚上下班時間來,店內人很多,幸好我們有先訂位,不然可能差點就沒有位置坐了。
走進一樓,跟楊寶寶蒸餃的風格完全不同,包包楊走的裝潢很時尚華麗,結合一些中國的元素、特色燈飾,整間店非常貴氣感。原本以為包包楊的餐點價格會因為裝潢而很貴,但其實價格還算合理哦!不過餐點還要另外再加 10% 服務費,加服務費後就變得稍微貴了一些,不比北平楊寶寶蒸餃的平價美食感。
我們這天被安排的位置在二樓,每一樓層的裝潢設計都有一點不同,不過都採用鏡面反射方式增加店內的空間延伸感,每一個空間都感覺很大器。別以為這張照片拍的座位沒有人,因為這些都是訂位桌,所以還是提醒用餐一定要訂位喔。
海鮮羹 $80
一盅海鮮羹 $80 元,喝起來很像辦桌中的魚翅羹,甜甜的,有筍絲、香菜,加一點醋味道更好。
裡頭的料有蝦仁、花枝、香菇,都些成比較小的切段,料並不多,雖然不錯喝,但沒有特別有記憶點,覺得 C/P 值不太高。
招牌燒鴨 $168
招牌燒鴨,鴨腿很大隻,堆疊了兩層,以冷盤的方式呈現,份量十足。
燒鴨的表皮看起來是油亮亮的模樣,顏色很漂亮,鴨肉咬起來十分鮮嫩又多汁,搭配鴨皮油一起吃很香,不過皮不是酥脆的那種,稍微可惜了一些。
豆酥鱈魚 $198
美味的豆酥鱈魚,豆酥的量超級多,搭配嫩嫩的鱈魚肉質,一起吃起來非常香。不過醬汁略鹹,沒有配麵食或是白飯吃,真的會覺得還蠻鹹的,如果吃清淡的人應該會很不習慣。
京醬肉絲(含餅) $136
上次吃京醬肉絲,是在台北的種福園,當時就愛上了斤餅包京醬肉絲的吃法。這次在北平包包楊看到菜單中有京醬肉絲,當然一定要點起來!點一盤京醬肉絲,會附有兩張荷葉餅,如果是多人來吃的話,建議可以多點幾分荷葉餅來包,荷葉餅兩張 $20,有一點小貴,但是包上種口味的京醬肉絲真的很好吃。一份的京醬肉絲,大約可以包 5 ~ 6 張荷葉餅,如果沒有吃白飯的,就吃餅吧 :D
甜度大於鹹度的京醬肉絲,豬肉絲咬起來不柴,底下撲滿蒜苗,一起包荷葉餅中,讓吃餅時的口感層次更豐富。京醬甜甜的味道,令人想到了北平烤鴨,搭配蒜苗吃,多了一份清爽感。
因為我們只有兩個人來吃,所以一片荷葉餅想包多少量就包多少,這樣包好包滿,味道其實有點偏鹹,建議可以少一點點的比例會更美味!
牛肉小包 $80
楊寶寶的蒸餃超級好吃是眾所皆知,那麼包包楊的小包好不好吃呢?這就來幫大家吃吃看囉(笑)包包楊的小包 / 小籠包共有四種口味,分別為牛肉、羊肉、蝦肉及花素。沒有豬肉我有點疑惑,多了羊肉口味更是讓我驚訝。我們這次點了牛肉小包來吃,牛肉小包一籠八顆,一顆平均價格為 $10 元。相較於有米其林星星加持過的鼎泰豐來說,這個價位真的非常可愛。
咬開牛肉小包,滴出來的湯汁不少,喝起來不油膩。一口咬下牛肉小包,第一個直覺是皮好像有點厚...,因為皮有點厚,所以影響到了裡頭的肉餡感,讓肉餡的鮮美度不夠搶眼,稍嫌可惜。
蝦肉煎包 $90
再來試試看蝦肉煎包,煎包下鍋以麵粉油煎,所以多了一層脆脆的雪花,增加趕上的脆度。
這一片脆脆的雪花衣,讓蝦肉煎包多了口感,但也多了一份油度,比起單純清蒸的牛肉小包來說,煎包的油度,吃起來明顯的高了一層。
蝦肉煎包汁不算多,咬開也發現蝦肉是零星少許幾塊碎蝦末在豬肉餡中,量很少,所以說要吃到蝦味,我覺得味道並不足。兩種小籠包類的都讓我有點失望,認真覺得楊寶寶蒸餃還是好吃上很多...。如果來吃包包楊,是為了想跟楊寶寶做比較,那我覺得楊寶寶的餃類、鍋貼都比包包楊的小籠包、煎包優秀,來這邊吃會有點小失望感 ^^||
豆沙鍋餅 $60
吃北方麵食的甜點,我最喜歡點的就是豆沙鍋餅。包包楊的豆沙鍋餅,切成了三角形的形狀,上頭佈滿了香煎過由白色轉換成金黃色的白芝麻,中間的一層紅豆餡則是主要味道的來源。一口一口咬,麵皮的 Q 及白芝麻,越嚼越是香,搭配甜而不膩的紅豆豆沙,好好吃!這大概是我這天吃到的餐點中最喜歡的了,如果有喜歡吃鍋餅的人,一定要點來吃看看。
最後吃不完的話,都可以外帶走,不要浪費。是說包包楊的外帶袋子用黑色跟金色呈現,整個很有質感欸!
吃過了楊寶寶跟包包楊,認真覺得想要嚐鮮吃吃看楊寶寶 2.0 的話,可以來吃一次北平包包楊,但如果要比較兩間,或是你到楠梓只有空吃一間的話,那真的還是北平楊寶寶蒸餃莫屬。雖然說兩間的菜色跟重點不一樣,但如果以蒸餃跟小籠包來比較的話,真的是楊寶寶無敵~。
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