食月餅的節奏-
昨晚飲香檳食魚子醬月餅。
今天下午茶，奶黃加蓮蓉月餅再加杯茶。
晚餐就最簡單啦，柴魚花生菜乾豬骨粥加豉油王撈麵。
菜乾豬骨粥 在 Facebook 的最佳解答
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅alex lam，也在其Youtube影片中提到，荃灣搵食攻略 下午茶點心 超級優惠 $13一款 即點即蒸 新鮮好食 全記點心專門店 C.K Dim Sum 晚市外賣折扣優惠 荃灣兆和街16號地舖 黃藍 光榮 Uber Eats 6月底食過一次,堂食下午茶 全部點心$13一款,不準打包 超級抵食,堂食要收茶位費 3蚊位,叫左2款點心,即點即蒸...
菜乾豬骨粥 在 Facebook 的精選貼文
本身唔係特別鍾意食中式糖水，因為覺得好飽，尤其是係喳咋，啲豆多到好似食多一碗飯咁，唯獨書局街既王記真係好好食，點知好多年前執左🙈，之後我就無再食過喳咋。點知原來佢地又晌蜆殼街開返，尋晚去食，係以前果個味道呀！🥰好開心🥳可惜無賣菜乾豬骨粥～希望遲啲會整返啦～～
菜乾豬骨粥 在 Daydaycook Facebook 的精選貼文
這道蠔豉菜乾豬骨粥材料豐富又下火，最適合吃得飽滯又熱氣時煮來吃。
烹飪時間:1.5小時
份量: 2人
食材:
蠔豉 15 隻
陳腎 4 隻
菜乾 50 克
排骨 300 克
白米 100 克
油 1 茶匙
鹽 適量
烹飪步驟: https://bit.ly/31BJigy
菜乾豬骨粥 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
荃灣搵食攻略 下午茶點心 超級優惠 $13一款
即點即蒸 新鮮好食
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晚市外賣折扣優惠 荃灣兆和街16號地舖 黃藍 光榮 Uber Eats
6月底食過一次,堂食下午茶 全部點心$13一款,不準打包
超級抵食,堂食要收茶位費 3蚊位,叫左2款點心,即點即蒸,等5分鐘左右啦
鴛鴦燒賣,金錢肚
牛肉燒賣同鮮肉燒賣,新鮮熱辣,大大粒,份量同正價一樣
燒賣有蝦粒冬菇粒,味道唔錯,口感豐富!咬開好有肉汁!
金錢肚力推,底托既唔係蘿蔔片,係麵根,更加吸汁
咬落有彈性,醃得夠入味,少少辣好滋味!
另外第2次係禁晚市叫外賣,7折優惠
叫左八款點心都係$135咋!!好平!!自取都係等5分鐘就有齊拎得走
鴛鴦燒賣,金錢肚,鮮竹卷,,牛肉球,魚翅餃,蘿蔔糕,叉燒賣,菜乾豬骨粥
每一個外賣盒收1蚊,總共收7蚊,大家可以慳D自己帶餐盒去裝
豬骨粥超大碗,幾香綿,非常足料,有肉有菜乾,香味夠,份量足,唔錯呢
上湯鮮竹卷?成碗湯入面有一隻特大餃子...放滿餡料,但味道偏淡,不過都食曬
牛肉球好食,肉有彈性,三大球
蘿蔔糕就爭少少,煎得太乾,但夠香口,同埋比較散,但呢個價錢收貨
魚翅餃,滿滿既餡料,有粉絲,蘿蔔絲,肉餡等等,好飽滿,粉絲當魚翅,幾特別既點心
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菜乾豬骨粥 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
粥粉麵飯，是中國四大主要食糧，粥排首位，代表中國人很喜歡吃粥，尤其是生滾粥，新鮮食材一滾就熟，最能保存鮮味。
為何生滾粥這麼美味？嶺南大學蕭欣浩博士訪問了妹記生滾粥品第三代蔡覺東。蔡先生表示，生滾粥顧名思義是將新鮮材料放在預製好的粥底煮熟。至於為何有些粥品是生滾，有些需要長時間煮？「主要因為粥品煮的時間長，令粥底的材料出味，例如菜乾豬骨粥，豬骨要煮數個小時才出味。而生滾粥主要吃材料的鮮味。」
坊間有人走捷徑，用埋芡的煮法，或者粥底不夠綿稠，就用攪拌機把米打成米漿，煮下去就會綿稠。所以，如何判斷是真材實料、優質粥底？蔡先生指出，只要看見粥底一粒粒米，米粒完全爛透爆開，便是靚粥。米粒溶於粥底，利用其膠質，粥底才會起膠，才美味，但切記煮的時間不要過長。
要米粒變成綿稠粥底，妹記使用了皮蛋醃製米粒，因為皮蛋是鹼性，米粒容易開花。而處理生滾粥的配料時，鮮魚肉切一毫米厚薄，粥底滾起，即刻放入鮮魚片，是最美味的。豬內臟則要事先醃製，豬膶豬腸更要汆水，令豬膶爽口，入口沒有渣，粉腸要長時間炆煮才會軟身。
生滾粥的另一個秘密武器就是銅煲，蔡先生說：「這是祖母傳下來的，傳熱快，容易控制食材的生熟度。現在用的是雙料銅煲，煲底用了紅銅，不容易黏底，比較耐用，煲身的黃銅比較硬實。由於銅煲是八十歲老師傅手製，市值$800，其他店子不捨得用。」銅煲傳熱比較快，就是生滾粥的配料一滾就熟的致勝關鍵。
人們平日吃粥品都會攪拌一下，粥的米粒與粥水容易分開，有人說吃粥後會變成粥水，蔡先生解釋：「生滾粥材料佔50粥底佔50，粥底的含米量都是佔50，很多人都是先吃光材料，材料會黏着米粒，吃光材料後已經沒有米粒，只剩下粥水。所以下次吃粥，吃一半粥底，最後才吃材料，就會吃到尾都有米粒。」
#生滾粥 #銅煲 #豬膶 #粉腸 #魚片
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菜乾豬骨粥 在 衛詩雅 Michelle Wai Youtube 的最讚貼文
今次嚟到上水石湖墟熟食中心覓食！有我粥界嘅至愛 - 菜乾豬骨粥，個底粥又綿又滑仲超足料 ！仲有「霉」「腍」 雞翼勁入味 必食！
大家請留言推薦香港18區餐廳俾我，我真係會去試㗎！
#衛詩雅 #衛食攻略 #Michelle Wai
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