#蘿蔔糕 #過年必學 #最純粹的古早味
掌握 #粉漿比例 口味變化超簡單
#食材
白蘿蔔 300 g
再來米粉 200 g
水 300 g
白胡椒粉 適量
油 適量
#口味變化技巧
只要在翻炒蘿蔔絲步驟加入 #香菇 #蝦米 #干貝絲 #臘腸
等喜歡的風味食材 一起炒香 入模前拌入 #油蔥酥
就能變化出各種美味的蘿蔔糕囉!!
#影音典藏☛https://youtu.be/0DLnd1a3DT8
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#步步高升 #年菜 #白蘿蔔 #菜頭粿
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知!料好實在香氣十足!DIY自己來最安心! 「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦?」 「外面的蘿蔔糕餡料不夠?」 - 「老闆!一份蛋餅!兩份蘿蔔糕!一杯大冰紅!」 學生時期的我最長這要點 這也是簡單哥覺得 蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊! 不論是拿去清蒸、香煎、還是和X...
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菜頭粿比例 在 塔咪的生活狂想曲 Facebook 的最佳貼文
超好吃的【藍帶主廚陳岸儒港式臘味蘿蔔糕】
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由香港藍帶名廚陳岸儒師傅以獨家配方比例,堅持使用港式傳統作法,製作這款正宗港式臘味蘿蔔糕。
煎起來完全不乾不粉,口感滑嫩、蘿蔔味清甜芬芳、還有廣式臘肉和開陽的香氣,入口香味四溢~完勝塔咪一家人的刁嘴👍👍👍
這款蘿蔔糕不論香煎或以電鍋炊煮,精緻獨到的配方,直接吃就好好味❤
喜歡沾醬一起吃粉粉們,💁♀️強烈建議搭配老木自己愛的要命的【🌶️李雪辣嬌~辣椒醬系列】一塊兒吃,根本最佳拍檔、銷魂絕妙好滋味阿~~~
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菜頭粿比例 在 傾聽您的聲音 嘉義市議員鄭光宏 Facebook 的最讚貼文
#掛起臘腸臘肉的季節 今天是臘月初一,距離春節還有30天;年、近了,嘴、饞了!
嘉義市是多元的城市、許多人聚集在這裡,讓這個城市更有趣,這樣的有趣也充分反映在飲食和年節的文化裡。即便住進了現代化的大樓、或是已經分散在這個城市的各地,這個季節總是看得到懸掛的臘肉和臘腸。
加入高粱或紹興酒、用各家老奶奶祖傳的獨門香料醃製,用肥瘦比例適當的台灣溫體豬肉灌製、風乾的臘腸和蒜苗、辣椒炒成美味的小菜,更是令人垂涎欲滴。
你的年味是什麼?香腸臘肉菜頭粿、還是紅包香香的味道呢?
拍攝地點:
小伍妹麻辣涼麵
經國新城
菜頭粿比例 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知!料好實在香氣十足!DIY自己來最安心!
「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦?」
「外面的蘿蔔糕餡料不夠?」
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「老闆!一份蛋餅!兩份蘿蔔糕!一杯大冰紅!」
學生時期的我最長這要點
這也是簡單哥覺得
蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊!
不論是拿去清蒸、香煎、還是和XO醬拌炒
絕對可以勾起你的食慾啊!太香啦!
但外面的蘿蔔糕實在無法滿足簡單哥
料太少啦!所以簡單哥決定
今天就要來教大家!
做出讓你吃到滿嘴鮮料的【蘿蔔糕】!
(今日份量:3-4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉香菇 13克
👉東蝦 35克
👉在來米粉 230克
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
👉糖 1小匙
👉熱水 450毫升
👉蘿蔔水 230毫升
👉太白粉 25克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將蘿蔔刨成絲,並擠約230公克的蘿蔔絲水
②倒入在來米粉、太白粉、蘿蔔絲水,拌勻後並備用
③炒出香菇和東蝦的香氣後,再倒入麵糊中
④翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、糊椒、水煮滾,倒入麵糊中
⑤將拌勻的蘿蔔糕麵糊,倒入鍋中翻拌至稍微凝固
⑥將蘿蔔糕麵糊倒入容器中鋪平,並蒸煮50分鐘
⑦將蒸熟的蘿蔔糕放入冰箱冷卻
⑧將蘿蔔糕切片,再下鍋油煎即可享用
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菜頭粿比例 在 飛炫葡萄媽旅遊頻道 Youtube 的精選貼文
很多人都覺得澎湖干貝醬買了不知道怎麼使用
其實澎湖人就是拿來拌麵,炒菜
只是為了讓船家寶民宿的客人有更多澎湖味的早餐
我們把澎湖干貝醬加入蘿蔔糕中當早餐
有調味過的蘿蔔糕,就像是內建調味料在裏頭了!!
不需要在加醬油就可以很好吃
早餐可以加個蛋更美味!!!
蘿蔔糕的方法真的非常簡單
只要準備工作先準備好
泡好水的在來米,用果汁機打成細細的在來米漿
利用15分鐘的時間,就可以搞定蘿蔔糕的米糊
利用蒸籠,蒸40分鐘的蘿蔔糕
放冷就可以切片煎了!!!
這款蘿蔔糕比較偏向港式口味,
口感也不會太硬,小朋友老人都很喜歡吃唷!!
這道菜有點紅紅的喜氣感
也很適合當年菜唷~~~
HD 影片 https://youtu.be/1XFbywQipbU
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相機:Panasonic DC-G9,GoPro,insta360
鏡頭: LUMIX 7-14 廣角鏡 Panasonic 25mm. OLYMPUS 14-150mm
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菜頭粿比例 在 貪食人/Gobbler Youtube 的最佳解答
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今天要來幫大家試吃的是「曾家莊蘿蔔糕」,那市面上蘿蔔糕百百種,他們家到底好不好吃,讓我來跟大家一起開箱吧!
曾師傅在堅持祖傳配方下,也不添加任何防腐劑,以二次殺菌的工法去延長保存期限,讓顧客可以完全安心食用!
二次殺菌能使蘿蔔糕上的生菌數及粉塵量降到最低喔,並在真空包裝完成後,以高溫殺菌爐進行殺菌,接著再送入冷卻室冷卻,才進行出貨,全程都控管著產品溫度及品質喔!
●港式蘿蔔糕(肉燥)
港式蘿蔔糕源自廣東,在廣東和香港是知名點心之一,曾家莊食品廠的港式蘿蔔糕在民國50年代就開始製作,後代再加以精進成更符合台灣人口味,用香甜的新鮮蝦仁、上等豬絞肉與油蔥酥完美比例拌炒入味,佐以新鮮的白蘿蔔絲與嚴選台灣米~
不用沾醬也很好吃喔!
※推薦特別吃法:以XO醬入鍋快炒
●傳統蘿蔔糕(純素)
蘿蔔糕就是菜頭粿,其寓意為「菜頭粿,好彩頭」,原味蘿蔔糕是來自台灣客家人的傳統米食,又名蘿蔔粄或菜頭粄,作法用料相當單純,也沒有添加任何配料,單純以米漿及蘿蔔本身的清甜去帶出古早味,綿密彈牙的扎實感,每一口都吃的到蘿蔔絲,以及滿滿的米香。
※推薦特別吃法:酥炸
●傳統芋頭糕(純素)
由於廣東潮汕盛產芋頭,芋頭糕便成了當地的特產,曾家莊採用綿密鬆軟最適合做成芋頭糕的台灣特級芋頭,香氣濃郁的芋頭用最簡單的配方去帶出其中的清甜,芋頭糕本身香氣逼人,不論直接簡單蒸熟食用,還是要煎成一塊塊外酥內軟、香嫩可口的香煎芋頭糕,都可以品嘗出不一樣的美味!
※推薦特別吃法:搭配蒜蓉醬油堪稱絕配,撒點胡椒粉食用也是不錯的選擇!
●芋粿巧
芋粿巧在古時候,閩南語的寓意中,具有「護(芋)孫」的意思,以糯米漿混芋頭絲,拌肉燥與油蔥酥,保留濃濃的芋頭古早味, 甜甜的糯米加上肉燥風味使芋粿巧更加美味,適用任何烹調方式,大人小孩都愛吃!
為了讓每一位客人吃到最新鮮美味的蘿蔔糕,他們都是收到訂單後才開始排單製作,也堅持傳統手工製造,保證不含防腐劑喔,並且製作好之後立刻急速冷藏,全程以低溫配送至客人的手中,可以說是非常的新鮮呢!
🚩曾家莊食品廠
地址:雲林縣西螺鎮福安街113號
電話:05-5863930
➡️官網: https://goo.gl/GFrXuw
➡️粉專: https://goo.gl/6MH1bN
➡️樂天賣場: https://goo.gl/3Y13Fr
➡️蝦皮賣場: https://goo.gl/VxRz76
背景音樂:Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)
#大胃王邵阿咩#曾家莊蘿蔔糕#膽固醇女王
菜頭粿比例 在 菜頭粿比例的影片 第1集 - YouTube 線上影音下載 的推薦與評價
想蘿蔔糕夠滑師傅教你落粉黃金比例蘿蔔咁切最好食,菜頭粿蘿蔔糕在來米粉電鍋簡易做法年菜早午餐料理食譜,SingaporeFriedCarrotCake(MADEFROMSCRATCH) ... ... <看更多>
菜頭粿比例 在 [心得] 過年這兩味-甜粿、菜頭粿- 看板cookclub 的推薦與評價
第一次發文~~~
是紀錄我家做粿的方法,材料比例我只有大概紀錄
因為我只是紀錄組,不是負責做的人XDD
2/7補上對於問題的回答和圖片
簡單分享:https://grace0131.pixnet.net/blog/post/118945883
(今天的PIXNET怪怪的,如果查無文章,請按F5)
文字紀錄:
我們家過年有兩味,一味是蔡頭粿、一味是甜粿
其實這兩味的做法都很簡單,只是也很費時
菜頭粿:
首先要先將蔡頭去皮削成絲,接著煮軟
這時也可以依口味調味,加鹽巴或你想吃的東西下去
像是加芋頭、香菇等自行發揮。
同一時間,要將在來米磨成米漿(水和米的比例是1:1)
也可以用在來米粉+水
菜頭絲和米漿,以一比一的比例仔細混合
用心的、用力的給它好好混合唷!太稠的話可以加一些熱水
比例嘛?憑阿嬤的經驗告訴我,她說好就好XDD
我看到她大概加了一個小鍋子(大小像下面那個鍋子)份量的水
最後裝進碗裡,放到蒸籠裡蒸個三小時,就有好吃的菜頭粿唷!
甜粿、紅豆粿:
首先用機器把糯米和水壓成汁(比例是1:1) 這次是用12斤的糯米
水要壓出來,只剩下粿的部分,用重物(一堆石頭)把水壓出來,壓到那塊粿硬硬的
拿出來之後會變成硬硬的一大塊,接著捏碎它!
加入糖好好的混均勻;比例是糯米6斤:糖5斤
(單位是斤!)
攪一攪、拌一拌,不用加水,它會自動變成糊
像這樣水水糊糊的~~~但過程中沒有再另外加水
(如果是用糯米粉,那才要加水,比例是600g的粉+600ml的水)
也可以加入紅豆做紅豆粿
裝箱打包,用力給他蒸個三小時
完成!
嗯~好好吃
這就是我當了兩天紀錄組的簡單觀察!
邊打字我還能聞到菜頭味,呵呵~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.113.205
我分不出來,感謝XDDD
哈,我又問了.是年糕紙
https://goods.ruten.com.tw/item/show?21012185737636
網拍賣的這種
1.甜粿把水壓出來,壓到整塊硬硬的
2.不用加水,攪一攪會自動變成糊
https://grace0131.pixnet.net/album/photo/60510487
3.不用在蒸籠加水,直接下鍋,像下圖
https://grace0131.pixnet.net/album/photo/60510477
4.糯米粉:水=600g:600ml
我有將網誌更新變詳細,但是很多步驟是經驗談,盡量幫大家問清楚囉!
感謝大家閱讀我不專業的PO文,其實我沒煮過料理XDDD
※ 編輯: g33971300 來自: 111.241.36.114 (02/07 03:50)
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