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🥭清爽芒果料理🥭
夏季的代表顏色是什麼？
對我來說，一見到芒果的黃，就代表了夏天的來臨。
夏天一直都是我最喜歡的季節。因為我和弟妹都是夏天出生的孩子，夏天到了，就是我們三個小孩可以接續著吃蛋糕的好日子。
喜歡夏天的水果、喜歡夏天的微風、喜歡夏天在我們身上撒下炙熱的陽光、喜歡夏天總是帶來的雨聲淅淅瀝瀝。
今天設計的這道清爽料理就是如此帶著夏天微風的料理喔！
《芒果酪梨風味墨西哥餅》
食材：墨西哥餅2片、芒果1/2顆、酪梨1/2顆、洋蔥1/4顆、帶尾蝦仁四尾
調味：肯瓊粉少許、鹽、黑胡椒粉適量、冷壓初榨橄欖油2大匙
作法：
1. 將墨西哥餅用圓型模具切成小小的圓型（一大片墨西哥餅可切成三片），用竹籤穿過圓型餅的上方，使之成為半弧型，再放入烤箱中以180度烘烤4分鐘定型。
2. 芒果去皮去核後，切成適量的小丁；酪梨取出中間的核仁後，切成小丁；洋蔥去皮後切成小丁，泡水10分鐘左右。
3. 帶尾蝦仁以肯瓊粉和冷壓初榨橄欖油醃漬十分鐘後，入鍋煎熟。
4. 攪拌盆中放入洋蔥丁和酪梨丁，拌入冷壓初榨橄欖油和鹽、黑胡椒粉拌勻。
5. 取步驟1的墨西哥餅，放上步驟四的洋蔥酪梨丁、芒果丁。盤中另外放置蝦仁，食用時和芒果酪梨墨西哥餅一起食用。
今天選擇搭配的餐盤是日本品牌KINTO的 CERAMIC LAB系列，無論是色澤和手感都非常好。夏天的芒果放在上頭，和粉色搭配起來讓人食指大動，就像放在湯碗裡的冰淇淋，讓孩子們滿足又捨不得放手的吃光光呢！
這組餐盤是用長崎縣的波佐見町砂岩土製成，傳承日本傳統技藝，讓湯碗、淺盤，都帶著溫潤如玉的觸感。它讓器皿不僅僅是瓷器，而是承接了即使是洋食、日食、中食都能彰顯出料理風味的美好器皿。有興趣的朋友可以到 nest 巢．家居逛逛喔！
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